İtalyan Mutfağından Bir Klasik Focaccia Cherry Domates ve Fesleğen İle

İtalyan Mutfağı aslında çok basit ancak bu basitliğe kıyas ile muhteşem lezzetlerin bir araya geldiği bir mutfaktır. 3 şey bir araya geldimi zaten reddetmek mümkün olmuyor. Bunlar tabii ki domates, fesleğen ve parmesan. Gerçekten harika bir kombinasyon, açken bir o kadar kışkırtıcı ve çıldırtıcı, böyle arzular uyandırmasına rağmen bir o kadar basit ve hızlı bir araya gelen…

focaccia

Yeteri kadar düşük cümleler kurduysak artık akşamın bir saatinde aklımıza düşen ünlü focaccia ekmeğinin nasıl yapıldığını anlatabiliriz…

İlk olarak hamurla uğraşmaktan zevk alanlar yine bayılacaklar diyoruz. 500 gr. double zero tabir edilen yada elek ile bir kaç kez eleyerek elde edeceğimiz unu bir kaba koymakla başlıyoruz. İçine 7 gr. kuru ekmek mayası. Paketin yarısından biraz fazlasını dökseniz yeterli olacaktır. Son olarak 325 ml. su ve bir parça tuz.

Kaşıkla zorlaşana ve katılaşana kadar karıştırıyoruz. Her ne kadar katılaşmışsa da aslında o an itibarı ile oldukça yapışkan bir hamur. Yavaş yavaş elinize yapıştırmayacak kadar un ekliyoruz. Böylece focaccia ekmeğimizin ilk adımlarını atmış olduk.

Hamurun içinde yer alan mayanın düzgün çalışması için; güzelce uzatıp tekrar katlama sureti ile üzerindeki yoğurma işlemlerimizi 5 dakika kadar devam ettiriyoruz. Güzel elimize çok yapışmayan, elastik bir hamur elde etmiş olmalıyız.

Bu aşamadan sonra kendisini 45 dk lık dinlenmeye alıyoruz ki sevgili mayalar işlerini daha iyi yapabilsinler. Bu süre geçtikten sonra 2 katı büyümüş bir hamur ile karşılaşacaksınız. Şimdi tepsinin altına biraz semolina irmiği serpiştirelim ki hamurun altında ve fırının sıcaklığında kıtırlaşsın.

Hamuru yaydık. Üzerine parmaklarımızla çukurlar açıyoruz.  Kaliteli bir kaç yemek kaşığı zeytinyağını serpiştirmek hem parlamasını hem de lezzet vermesini sağlayacaktır. Son olarak fesleğenleri çukurların içine gömüp, cherry domatesleri ortalarına koyalım. Piştiği zaman fesleğen aroması ve domatesin suyunun hamura verdiği yumuşaklığa hayran kalacaksınız.

Şimdi üzerine parmesan rendeleyin.Bu tuz görevi görecektir. Tuzu çok seviyorsanız bir çimdik yukarıdan gezdirin. 45 dakika daha bekliyoruz. Sonra 200 derece ve tam 25 dakika…

Sonuç üstü ve altı kıtır, ortası süngerimsi ve yumuşak, domates ve fesleğen aroması ile zenginleşmiş focaccia. Hemen fırın çıkışı sonrası en az 3 yemek kaşığı zeytinyağı daha yukarıdan gezdirin. Bu en stratejik son vuruş diyebileceğimiz bir hamle. Sadece 10 dk sabredin ve sonra bizce yumulun 🙂

Afiyet olsun

Limonlu ve Safranlı Deniz Ürünlü Makarna

Genelde basit algılanır ama aslında makarna (pasta) oldukça fazla türevi olan blogumuzda da farklı adet ve çeşitte tarifini verdiğimiz ve bir o kadar da sevdiğimiz bir yiyecektir. Bu da yaz günlerine yakışacak ve soğuk, bir nevi makarna salatası olarak tüketebileceğimiz, bir tarif oldu. Mutfağımızda denedik ve oldukça başarılı bir lezzet ile karşı karşıya kaldık. İçerik açısından dengeli ve otlarla da zenginleştirilmiş bir tarif olduğu için sizin de beğeneceğinizi umuyoruz. Bu tarif ve farklı tarifler için www.gurmereyon.com adresini ziyaret etmeyi unutmayın.

seafood pasta

Malzemeler

1 paket trompet makarna

1/8 yemek kaşığı ezilmiş safran

7 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu

6 yemek kaşığı sızma zeytin yağı

1/2 su bardağı mayonez

1/2 su bardağı ekşi krema

1/4 su bardağı ince doğranmış yeşil soğan

2 çorba kaşığı kapari

2 yemek kaşığı tarhun

1 yemek kaşığı dereotu

1 çay kaşığı şeker

1/2 kilo pişmiş orta boy karides

1 su bardağı ince doğranmış kereviz

1/2 kilo haşlanmış yengeç eti

2 büyük avuç dolusu roka

2 küçük marul

Limon dilimleri

Yapılışı

İlk önce ocağımızın üzerine büyükçe bir tencere koyuyoruz. Tenceremize makarnamızı pişirmek için su koyuyoruz ve su kaynayana kadar bekliyoruz. Su kaynadıktan sonra suya tuz ve çok az zeytin yağı ilave ediyoruz ve kaynayan tuzlu suya makarnalarımızı bırakıyoruz.

Pişirdiğimiz makarna suyundan 1/2 su bardağı suyu başka bir kaba alıyoruz. Bu suya safran serpiyoruz ve oda sıcaklığında 5 dakika bekletiyoruz. Pişen makarnayı büyük bir kaba alıyoruz. Makarnamıza 1 yemek kaşığı limon suyu ve 1 yemek kaşığı yağı ekleyip karıştırıyoruz.

Daha sonra makarnamızı ara ara karıştırarak oda sıcaklığında bekletiyoruz. Başka bir kaba hazırladığımız safranı, mayonezi, limon suyunu, ekşi kremayı, kıyılmış tarhun ve dereotunu, şekeri ve yağı ekleyip karıştırıyoruz. Karışımı iyice çırptıktan sonra tuz ve biber ekleyerek biraz daha çırpıyoruz. Makarnaya hazırlamış olduğumuz sosu döküp iyice karıştırıyoruz.

Kereviz ve karidesimizi de ekliyoruz. Eğer makarna çok kuru olursa yemek kaşığı ile makarna suyundan çok az ekleyebiliriz. Daha sonra yengeç etlerini üzerine dağıtıyoruz. Ağzını kapatarak buzdolabında 1 – 4 saat arasında bekletiyoruz. Roka ve marul ile tabağın altına taban yapıyoruz ve kaşık yardımı ile yeşilliğin üzerine koyuyoruz. Limon dilimleri ve tarhun ile süsleyip soğuk şekilde servis ediyoruz.

Afiyet olsun

Risotto Haftası: Karnabahar Risotto

Karnabahar denince çoğumuz hep kendimizi bir adım geri çekmişizdir. Temkinli yaklaştığımız bu sebzenin biyolojik faydalarının da ötesinde, lezzetli işler çıkarabileceğini tahmin bile etmemişizdir. Şimdi isterseniz ön yargılarımızı bir kenara bırakalım ve bu muhteşem sebzeye başrolün verildiği, belki de çok kontrast sayılabilecek tatların bir araya getirildiği ve size inanılmaz bir deneyim yaşatacağına emin olduğum bir tarifin detaylarını anlatalım. Ufak tefek birkaç püf noktasını kaçırmazsanız, karnabahar risotto sizde bıraktığı izlere şaşıracağınızdan eminim…

karnabahar risotto

Kullanılan Malzemeler:

  • 4 su bardağı eritilmiş tavuk ya da sebze suyu,
  • 2,5 su bardağı su,
  • 3 adet kekik dalı ve 1 çay kaşığı kekik yaprağı,
  • 1 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı,
  • 2 yemek kaşığı zeytin yağı,
  • Yarım baş karnabahar, (yaklaşık 1 -15 cm lik parçalara bölün; toplam 4 su bardağı kadar)
  • 1,5 su bardağı kırık pirinç (İtalya’da genelde risotto larda kullanılan, piştiğinde kremsi, nişasta yoğun tadı olan Arborio Pirinci bulunabilirse makbuldür)
  • 1\3 su bardağı sek beyaz şarap
  • Yaklaşık 150 gr Brie peyniri, kabukları soyulmuş, küçük parçalara ayrılmış. (Fransa asıllı kadifemsi bir peynir türüdür. Temin edemezseniz, yerine en yakın hellim peyniri veya parmesan kullanılabilir.)
  • 1\3 su bardağı dilimlenmiş kavrulmuş badem

Hazırlanışı:

Suyu, tavuk suyunu ve kekik dallarını orta boy bir tencereye boşaltın ve kaynamak üzere bırakın. Bu arada, tereyağını ayrı bir tavada yüksek ısıda ısıtıp üzerine 1 çay kaşığı da zeytinyağı ilave edin, köpükleri yok olana kadar bekleyip, sote edilmiş karnabaharları ilave edin. 1\4 çay kaşığı tuz ilave etmeyi unutmayın. Yaklaşık 6 dakika karnabaharlar gevrekleşip rengi kızıllaşana kadar kavurun. Kekik yapraklarını da ilave edin ve bir dakika karıştırın. Bir kaba transfer edin.

Kalan zeytinyağı tavaya ilave edin, pirinci ekleyip pişirin, 1 dakika boyunca devamlı karıştırın. Beyaz şarabı ilave edin ve şarap absorbe olana kadar hızlı bir şekilde 1 dakika boyunca kaynatın. 1\2 bardak sıcak tavuk veya sebze suyunu ilave edip, suyu iyice çekene kadar pişirin. Yarımşar bardak sıcak tavuk veya sebze sularını ilave ederek pişirmeye devam edin, yalnız her ilave edişinizde, öncekinin iyice absorbe olduğundan emin olun. Pirinç iyice kremvari kıvama gelinceye kadar (18-22 dk) pişirin. Kapağını kapatın ve 2 dakika dinlenmesine izin verin (Bir miktar tavuk suyu kalmış olmalı)

Karnabaharı, peyniri, bir miktar tuz ve karabiberi ilave ederek karıştırın. Kalan tavuk suyu istenirse karışımı inceltmek için kullanılabilir. Son olarak kavrulmuş bademleri karnabahar risotto üstüne serpiştirerek servis edebiliriz.

Unutmamanız gerekir ki bu nefis yemeğin yapımındaki can alıcı nokta, son aşamada ona verdiğiniz kremsi, çamurumsu kıvamdır. Bunu yakaladığınızda çok bekletmeden yiyiniz. Aksi takdirde, karnabahar risotto, o muhteşem kıvamını ve lezzetini kaybettirdiğiniz için pişmanlık duyabilirsiniz…

Risotto Haftası: Pancarlı Risotto

Risotto bir çoğumuzun çok sevdiği, yapımı da yemesi de çok keyifli olan yemeklerden. Bu haftayı biz de Risotto Haftası olarak belirledik. Yapımı biraz zor olsada lezzet açısından gerçekten tartışılmaz. Ayrıca pancar risottosu hem sağlıklı hem ucuz hem de lezzeti ile öne çıkan bir yemektir. Bu yapacağımız yemek için bize gerekli olan süre yaklaşık 1 saattir. Bu bir saat içerisinde çıkaracağımız tarif ile hem kolay hem de sevdiklerimizin beğenerek yiyeceği bir lezzet çıkarmış olacağız. Pancarlı risotto için gerekli malzemeler herkesin evinde bulunabilecek olan malzemelerdir. Olmayanları www.gurmereyon.com adresinden temin edebilirsiniz.

risotto

GEREKLİ MALZEMELER

  • 4 su bardağı  tavuk veya sebze suyu
  • 3 adet orta boy kırmızı altın pancar (Yaklaşık 1 buçuk kilogram)
  • 2 yemek kaşığı tereyağ
  • 2 yemek kaşığı zeytin yağı
  • 1 orta boy soğan
  • 3,5 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı kara biber
  • 1,5 su bardağı arborio pirinç
  • 4 çay kaşığı beyaz şarap veya şampanya sirkesi
  • 3 yemek kaşığı krema
  • 4 yemek kaşığı iri kıyılmış maydanoz
  • İsteğe bağlı 2 parça ufalanmış keçi peyniri

 

YAPILIŞI:

Tenceremizi ocağa alıyoruz ve altını yakıyoruz. Yüksek ateşte 5 bardak suyu tenceremize ekliyoruz. Tenceremize aldığımız suyumuz kaynamaya başlayınca altını kısıyoruz. Bu sırada suyu tencereye koyduktan sonra pancarları rendeliyoruz. Başka bir tarafta ise sote tavasında tereyağ ile sıvı yağı karıştırıp erimelerini bekliyoruz.

Kızmış olan sote tavasındaki yağa ince ince kıymış olduğumuz soğanları ekliyoruz ve yaklaşık 5 dakika kadar kavuruyoruz. Pembeleşen soğanlara rendelemiş olduğumuz pancarları da ekliyoruz. 1 tatlı kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı karabiberi de ekledikten sonra yaklaşık 10 dakika daha kavurmaya devam ediyoruz.

1,5 su bardağı arborio pirinç, 1,5 su bardağı suya 3 çay kaşığı sirke ve 1 tatlı kaşığı tuz ile birlikte ekliyoruz. Pirinçler suyu çekene kadar kısık ateşte karıştırarak pişiriyoruz. Pirinçler suyunu çektikçe 3-4 fincan su ekleyerek yaklaşık 30 – 40 dakika pişiriyoruz. Arborio pirinç nişastalı ve risotto yapmaya uygun bir pirinçtir. Pirinçler suyu iyice çektikten sonra ocaktan almadan 2 dakika önce kremayı ve 2 yemek kaşığı maydanozu ekliyoruz.

Geri kalan 1 tatlı kaşığı sirkeyi, 1/2 çay kaşığı tuzu ve geri kalan yaklaşık 1/2 çay kaşığı kara biberi ekliyoruz. Diğer sote tavasında hazırlamış olduğumuz pancarlı ve soğanlı karışımı da bu pirinç ile karıştırarak 1 dakika daha kısık ateşte beklettikten sonra 4 tabak arasında böldüğümüz yemeğimizin üzerine isteğimize bağlı olarak keçi peyniri ekleyebiliriz. Aynı şekilde isteğimize bağlı olarak üzerine maydanozda ekleyerek servis edebileceğimiz pancar risottomuzu 1 saat içerisinde hazırladık.

Afiyet olsun.

Ricotta Peyniri ve Patlıcanlı Papardelle

Bu tarifimizin anlatımına başlamadan önce benimde yemekten ve kullanmaktan büyük zevk aldığım Ricotta peynirinden bahsedelim biraz.

Ricotta, bir İtalyan peynirdir. Özellikle Kuzey İtalya ve çevresinde tüketilmektedir. Ricotta peyniri, özellikle öğün aralarında aperitif olarak servis edilir. Ancak tatlıların, yemeklerin ve soslarında vazgeçilmez egzotik tatlarından biri haline gelmiştir.

Şimdi tarifimizin en alıcı noktalarından birine deyindiğimize göre malzemeleri sıralayarak devam edebiliriz.

ricotta

 

 

Malzemeler :

 

** 1 tane kırmızı soğan, (incecik doğranmış=

** 6 diş sarımsak, (incecik dilimlenmiş)

** 2 büyük patlıcan, (kabuğu soyulmuş ve kuşbaşı boyutunda dilimlenmiş)

** Yarım tatlı kaşığı acı pul biber karışımı (chili flakes)

** Yarım tatlı kaşığı tuz

** 1 tane kırmızı dolmalık biber ya da alternatif baharatlı versiyonu

** 3 tane Fresno biberi, (incecik doğranmış)

** 1 bardak kırmızı şarap

** Yarım kilo taze Pappardelle makarnası, tercihen geniş

** Yarım bardak taze Ricotta peyniri, oda sıcaklığında

** Doğranmış maydanoz

** Güzel rendelenmiş Parmesan peyniri

** 1 portakal kabuğu rendesi

** Taze kıyılmış karabiber

 

 

Hazırlanışı:

Öncelikle geniş bir tencereye su ve tuz ekleyip kaynamaya bırakıyoruz, kenarda bir tavaya zeytin yağı ekleyip orta ateşte altını açıp  yağ sıcak olduğunda, soğan ve sarımsağı ekleyip 1 dakikalığına karıştırıyoruz. Yalnız sarımsakların yanmalarına izin vermeyin (sevilen sarımsak tadının yanık bir şekilde yemeğinize karışmasını istemeyiz).

Patlıcanları, karışık pul biberi ve maldon deniz tuzu ekleyin sarımsaklarımızın bulunduğu tavaya ekleyip  altını biraz kısın. Patlıcanlar yumuşamaya başlayana kadar yavaşça karıştırın. Eğergerekirse birazcık daha yağ eklemesi yapabilirsiniz. Ama dozunu iyi ayarlayın çünkü eğer yağ çok olursa patlıcan onu emeceği için yemeğinizin tadı kötü olacaktır.

Altını iyice kıstıktan sonra kırmızı şarabı ekleyin. (Şarabı tavaya koyduğunuzda yayılan kokunun iyice acıktırdığını biliyorum fakat sabredin birazdan mükemmel bir yemek yiyeceksiniz.)

Kırmızı biberi ekleyip 2 dakika pişirin. Şarap çok fazla karamelize olmadan önce patlıcanların piştiğinden emin olun. Şimdi ocağımızın ısısını en düşüğe alabiliriz.

Bu sırada daha önceden kaynatmaya başladığınız suya makarnayı koyabiliriz artık. Hazır aldıysanız paketteki talimatları takip edin.

Evinizde kendiniz hazırlamak isterseniz, yapmış olduğunuz Pappardelle makarnası için 5 dakika yeterli olacaktır.

5 dakika sonra makarnanın suyunu süzün. Makarnayı pişirdiğiniz tencere veya sosumuzu hazırladığınız tava ya bir bardak su, makarna ve sosunuzu ilave edip iyice karıştırın.

İşte benim yemek yaparken en sevdiğim kısımlardan biri. Servis öncesi hazırlığı. Şimdi itinayla vakit ayırıp hazırladığınız tarifimizi tabaklara ayırabiliriz. Ayırdıktan sonra üzerine damak tadınıza uyan miktarda Ricotta peyniri ve mükemmel bir görünüm ve hafif bir tat katması için doğranmış maydanoz ekleyin.

Renkli bir tarif olduğu için tavsiyem parmesan peyniri ve portakal kabuğu rendesini unutmamanız.

Tuval gibi görünen tabağınız artık hazır. Bence daha fazla beklemeyin.

Afiyet olsun,

www.gurmereyon.com

Lokmalık Ispanaklı ve Parmesanlı Fritatas

Tek lokmalık ıspanak ve peynirli frittatalar, pikniklerinize ve iş yerlerinize götürebileceğiniz, partilerinizde düşünmeden servis edebileceğiniz lezzetli atıştırmalıklardan olacaktır. Bu protein deposu sezon yeşillikleriyle bezenmiş harika tarif iştahınızı kabartabilir. Mini muffin tepsisinde hazırlanan, keskin cheddar ve parmesanlı kombinasyonu… Vermiş olduğumuz bu tarifle tam 12 adet mini muffin yapabilirsiniz. Eğer adet sayısını arttırmak ister ve 24 tane mini muffininiz olsun isterseniz ölçüleri iki katına çıkarmanız yeterli olacaktır.

Lokmalık Ispanaklı

İçindekiler:

 

**Ayçiçek Yağı

**4 adet Yumurta

**Tuz , Karabiber (1’er Çay Kaşığı)

**1/2 Su Bardağı Rendenlenmiş Cheddar Peyniri

**2 Yemek Kaşığı Parmesan Peyniri

**2 Tatlı Kaşığı Zeytin Yağı

**1/2 Taze Soğan ( İnce Kıyılmış)

**1 Kap Dilimlenmiş Ispanak

 

Hazırlanışı:

 

1. Fırınımızı önceden 190 Derece ısıtıyoruz.

2. 4 adet yumurtayı, tuz ve karabiberi bir kaba ekleyip iyice çırpıyoruz.

3. İnce ince kıydığımız taze soğanı 2 dakika boyunca tavada kavuruyoruz. Ardından ıspanakları ekleyerek 1 dakika daha kavurup yumura ile yaptığımız karışımın içine atıyoruz.

4. Bütün bir karışım elde ettikten sonra yağlamış olduğumuz muffin kaplarının içine karışımımızı dolduruyoruz.

5. Muffinlerimizin olduğu tepsimizi tam fırının orta bölümünde 20 dakika boyunca pişirmeye bırakıyoruz.

6. Muffinlerimizin pişme süresi dolduğunda parmesanlı peynir karışımını serpip, kağıtlardan çıkarmadan önce 5 dakika boyunca soğumaya bırakıyoruz.

 

Ve şimdi bu İtalyan ziyafetinin tadını çıkarabilirsiniz,

Afiyet Olsun..

5. İzmir Yemek Yemek Bloğu Yazarları Etkinliği

1 Aralık pazar günü çok değerli ve yaratıcı hanım efendilerin harika organizasyonu ile düzenlenen 5. İzmir Yemek Bloğu Yazarları Etkinliğinde GurmeReyon‘da yer aldı. Toplam 52 katılımcının yer aldığı etkinlik, İzmir Tepekule Özel Günler Salonları A7 Şehir Klübünde düzenlendi.

etkin7

Yılda iki kez düzenlenen bu etkinliklerde yazarların fiziki bir platformda bir araya gelmesi birbirinden lezzetli yemekler tatmak, mutfak trendleri ile fikir paylaşımında bulunmak ve kısacası keyifli dakikalar geçirmek amaçlanıyor.

Çekilişler ve hediye dağıtımı ile daha renkli hale gelen bu toplantıda GurmeReyon’un hazırladığı paketler, çekiliş ile 5 şanslı yazara teslim edildi.

gurme reyon-sushi 2013-12-03 004

gurmereyon

Şanslı yazarlar;

Sibel Berkem _ www.pembekekik.com

Mine Çeliktas  _ www.miskokululezzetler.blogspot.com

Zeynep Güler _ www.birdilimdaha.blogspot.com

Ümran Uğurlu _www.umrandurudanikram.blogspot.com

Elvan Akıncı _ www.bocuruk.blogspot. com

Hanım efendilere afiyet olsun diyor, bloglarıda güzel paylaşımları için bir kere daha teşekkür ediyoruz.

Etkinlikte ayrıca;

– Uğur Soğutucularından :Mikrodalga Fırın
– İnanlı Yapı Market ten : 2 kişiye 250 TL lık hediye çeki (Eski İzmir Caddesi No : 319 Karabağlar / İzmir Tel: 02322261088)
– İMSE‘den 5 kişiye yemek kursu
– Bademmutfak‘tan 3 kişiye çikolata kursu
– Emsan‘dan 4 adet döküm tava
– Evim.net’ten 4 adet blendır seti
– Ar-yıldız‘dan 3 adet hediye (çaydanlık, cezve takımı ve sütlük)
– Porland‘dan 5 adet porselen sahan
– Dr Oetker‘den 5 adet kek kalıbı
– Feast‘ten 4 adet şemsiye, kitap ve çanta
– Söke Un‘dan Aydan Üstkanat’ın Artmazsa Yetmez adlı kitabı
– Gurmereyon‘dan 5 adet mutfak seti
– Martı Yayınları‘ndan 10 adet kitap
Aşağıdaki ürünlerle ise katılımcı blog yazarlarına sürpriz hediye paketleri hazırladık ;
– Chado‘dan 25 adet değişik çeşitlerde aromalı çay
Ekofit‘den (Simon Levent kahve, Fior di Frutta reçel,  Nocciolata fındık kreması, Green Dream çikolata, Le Pain des fleurs markalı organik ürünler)
– Tazemasa‘ dan 4 adet bakliyat
firmaları da birbirinden güzel hediyeleri ile renk kattılar.  Etkinlikte emeği geçen tüm yazarlara teşekkür ediyor ve böyle güzel bir organizasyonda GurmeReyon olarak yer almakta keyif aldığımızı belirtmek istiyoruz.

Makarna Sosu Penne Alla Vodka

Yemek dünyasında yaratıcılığa her zaman yer vardır. Belli kalıplar, kendini tekrarlayan tarifler yerine alışılmışın dışına çıkmak farklı lezzetleri kombine etmek bir aşçının amatör de olsa fark yaratması için yeterli olacaktır. Tabi bu da beğeni olarak geri dönecektir.Bugün İtalyan usulü vodka kullanılarak yapılan bir makarna sosu tarifi vermek istedik. Fark yaratmak için yeterli olur diye düşünüyoruz.

Tarifin orijinal ismi “Penne Alla Vodka” umarım beğenirsiniz diyerek malzemelere geçiyoruz.

Gerekli malzemeler:

350 gr penne, 200 ml. süt kreması, 2 dilim kıyılmış jambon, 1 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz, 4 yemek kaşığı vodka, 30 gr. tereyağı, tuz ve taze çekilmiş karabiber.

Büyük bir tencerede kaynattığımız suyun içine penne makarnasını attıktan sonra bol tuz ekleyip al dente kıvamına gelinceye kadar haşlayalım.

Makarna Sosu 1

Makarna sosu için büyük bir tavada tereyağını eritek, bir tatlı kaşığı salça, maydanoz, jambonları ekleyip güzelce çevirelim. Karabiberi de ekleyip 5 dakika kısık ateşte pişirmeye devam edelim.

Makarna Sosu 2

Daha sonra kremamızı istenilen ölçüde katıp,  tekrar karıştıralım. Şimdi en heyecanlı aşamasına geldik. 4 kaşık vodkayı pişen sosun içine ekleyip 5 dakika daha kısık ateşte koyulaşıncaya dek pişirelim.

Makarna Sosu 3

 

Makarna Sosu 5

Bu arada makarnamız al dente kıvamına geldiği için süzüp direkt olarak makarna sosunun içine atalım.Güzelce karıştırıp altını kapatalım. Bekletmeden servis ederseniz tadına daha çok varabilirsiniz.

Makarna Sosu 6

Bu makarna sosu dışında diğer soslar için http://www.gurmereyon.com/27-makarna-soslari adresine, farklı italyan makarnaları için de http://www.gurmereyon.com/12-klasik-makarnalar adresine başvurabilirsiniz.

Makarna Sosu 7

Şimdiden afiyet olsun.

Fırıldak Pizza Tarifi

İşte size günlerinizde, maç akşamlarında eşinize, doğum günleri vb. etkinliklerde rahatlıkla sunabileceğiniz, lezzetli ve meydana getirmesi görece basit diyebileceğimiz bir mini pizza tarifi. Hepimiz hatırlarız geçmişte okuldan geldiğimizde annemiz ve misafirleri evde gün yaparlardı.  O günlerin en sevdiğiniz günler olduğuna bahse gireriz. Çünkü aç karnına envai çeşit tuzlu, tatlı havada uçusurken  hangisini yiyeceğimizi şaşırmak muhteşem bir duyguydu 🙂

O günlere duyulan özlem deyin yada şimdi çocuklarınıza veya eşinize aynı duyguyu yaşatmak isteyin size önerimiz hazırlaması zevkli ve zahmetsiz olan fırıldak pizza olacaktır.

Biliyorsunuz bir pizzada belirleyici en önemli unsur hamurudur. Bu tarifimizde hamuru elde etmek için kullanacağımız sadece iki adet içerik var.  Bunlar un ve bildiğiniz yoğurt. Mümkünse evde yapmış olduğunuz yoğurdu kullanırsanız daha lezzetli ve sağlıklı sonuç elde edeceğinizi garanti ederiz.

pizza1

Yalnız piysada bulunan yağı alınmış light yoğurtları kullanmanızı kesinlikle önermiyoruz. Tarifimizin mükemmel olabilmesi için tam yağlı yoğurt yeterli olacaktır.

Şimdi pizza hamurumuzu hazırlamaya başlayalım. Bir bardak yoğurt, bir bardak un, yarım çay kaşığı şeker ve yarım çay kaşığı tuzu derin bir kapta karıştırıp, istediğimiz kıvama gelene kadar yoğuruyoruz.  Hamur topumuz hazır hale geldiğinde 15 dk. Beklemeye alıyoruz.

Oklava ile dikdörtgen hale getirdiğimiz hamurun üstüne 3 yemek kaşığı pesto sosunu yayıp,  isteğe bağlı olarak (kesin istersiniz) domatesli marinara sosundan (yapımı çok basit) hazırladığımız hamurun  üstüne  kaşık yardımıyla sıvıyoruz. 150 gr. kadar küp doğranmış sucuk yada italyan pepperoniyi üstüne serpiştiriyoruz.Daha sonra yine 100 gr kadar rendelenmiş parmesan ve mozarella karışımını resimde görüldüğü şekilde serpiştiriyoruz.

pizza2

Son olarak hamuru dikkatlice resimde görüldüğü gibi sarıyoruz. Şimdi dikkatli bir şekilde keskin bir bıçak ile istediğimiz kalınlıkta kesiyoruz. Bu aşamada hamur daha yaş olduğundan her bir dilimde bıçağımızı yıkarsak daha net sonuç  almış oluruz.

pizza3

Son olarak kestiğimiz dilimleri fırın tepsisinin üzerine yapışmaz bir fırın kağıdı ekleyip dizelim.Önceden 175 C’ye kadar ısıtılmış fırında 20 dakika kadar pişirdikten sonra pizzaların kızardığını göreceksiniz.

pizza4

Biraz soğuduktan sonra servis etmeye hazır.

pizza5

Afiyet olsun. Eski güzel anıları hatırlatması dileği ile 🙂

Pesto Soslu Gnocchi

İtalyan mutfağı denince aklınıza sadece pizza ve spagetti mi geliyor? Demek ki pesto soslu gnocchi ile henüz tanışmadınız. İşten geç çıktık, yemekle çok  uğraşmak istemiyoruz ama tabi ki sıradan şeylerle de karnımızı doyurmak istemiyoruz öyle değil mi?

gnocchi 1

Sadece dakikalar içinde bu lezzetli yemeği yapabilirsiniz. Gnocchi leri haşlamadan önce tavada çok az yağ ile kavurun. Dış kısımları hafif kahverengileştikten sonra makarna gibi haşlayın ve süzün. Unutmayın gnocchi makarnadan daha kısa sürede hazır olur bu yüzden 5 dk sonra arada bir yumuşaklığını kontrol edin.

gnocchi 2

Bu aşamadan sonra ihtiyacınız olan şey pesto sos ve parmesan peynir. Gnocchi makarnadan daha narin olduğu için sos ile karıştırırken daha dikkatli olun ve parçalamamaya özen gösterin. Yemeğin lezzeti kadar sunumu da önemli öyle değil mi?

gnocchi 3

Malzemeler

Gnocchi

 

Pesto sos

 

Parmesan peynir

Pesto soslu gnocchi hazır. Afiyet olsun.