Ponpon Pizza Ekmek

Çocuklara yemek yedirmeye çalışmak bazen insanı çileden çıkartır. Ama inanın bu tarifi tekrar yapmanız için etrafınızda pervane olacaklar. Sadece çocuklar değil yaklaşık 30 – 40 parça çıkacağı için davetlerinizde de ikram edeceğiniz çok lezzetli ve çok farklı bir tat.

Ponpon pizza

Malzemeler

Hamur için

1/2 bardak sıcak su

1 küçük paket hazır maya

1 bardak su

2 çorba kaşığı zeytin yağı

4 bardak un

1 çay kaşığı tuz

 

Sucuk

Mozarella peyniri

100 gr tereyağı

2 diş sarımsak

Bruschettina domates ve fesleğenli çeşni

 

Hazırlanışı

Yarım bardak sıcak suya mayayı koyun ve kaşıkla güzelce yedirin. 5 dk kadar bekleyin ve 1 bardak suyu ve zeytinyağını ekleyin ve karıştırın. Karışımı una ekleyin ve hamur kıvamına gelene kadar güzelce yoğurun.

Kapaklı bir kaba hamurunuzu koyun ve kapağını kapatın. 1-2 saat bekletin hamurunuz iki kat büyüklüğe gelecek.

Şimdi sıra geldi işin eğlenceli kısmına. Resimde görüldüğü gibi hamurdan bir parça alın, içine bir dilim sucuk ve bir küp mozarella peyniri koyup bohça gibi kapatın. İsteğinize göre içine bir parça salça eklemek lezzet katacaktır.

ponpon pizza

Kullanacağınız kek kalıbını iyice yağlayın. Tereyağını eritin ve sarımsakları ezip yağ ile karıştırın. Hazırladığınız bohçaları da fırça yardımıyla bu yağ ile yağlayıp resimdeki gibi dizin.

ponpon pizza 3

30 dk kadar oturması için bekletin. Bu arada fırını 180 dereceye ayarlayın.

ponpon pizza 4

Yaklaşın 35 dk ya da üst kısım iyice kahverengileşene kadar pişirin. Fırından çıkardıktan sonra kalıbı ters çevirmeden önce 10 dk kadar soğumasını bekleyin.

ponpon pizza 5

Biz dip sos olarak Bruschettina domates ve fesleğenli çeşniyi seçtik ama siz www.gurmereyon.com dan dilediğiniz enfes makarna sosunu seçebilirsiniz.

Haftanın Tapas Tarifi: Parmesanlı Domates

Ne kadar çok çeşit o kadar zengin sofra. Çeşit derken herkesin bildiği klasikleşmiş lezzetlerden bahsetmiyoruz. İşte size misafirlerinizi şaşırtacak, yılbaşı sofralarına renk katacak bir tapas tarifi. Her türlü ızgaranın, fırın yemeklerinin yanında sunabilirsiniz. Hem de hazırlamak oldukça kolay, hemen şimdi bile yapabilirsiniz. İspanyollar bu işi biliyor…Bu arada farklı tapas tariflerini her hafta blogumuzda bulabilirsiniz.

Malzemeler

Birkaç domates

Parmesan peyniri (rendelenmiş)

Kekik

Zeytinyağı

Tuz, karabiber

 

Hazırlanışı

Fırını 180 dereceye ayarlayın. Yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimlediğiniz domatesleri fırın tepsisine yağlı kağıdın üzerine yerleştirin. Rendelenmiş parmesanı, kekik, tuz ve karabiberi domateslerin üzerine yeterince serpiştirin. Biraz da zeytinyağı ekleyip fırına verin. Yaklaşık 15 dk domatesler kendini çok bırakmadan fırından alın ve tapas servise hazır…

Tapas

 

 

Pesto Pizza Mamma Miaaa

Her zaman bahsettiğimiz gibi en sevdiğimiz şey mutfakta bulduğumuz malzemeler ile değişik tatlar yaratmak. Bu pizzayı dışarıda zor bulursunuz ama evinizin konforunda ve ellerinizin de vereceği lezzetle kolaylıkla hazırlayabilirsiniz. Emin olun ki herkes pesto pizzanızın müptelası olacak o yüzden çokça yapın..

pesto pizza

Malzemeler

Hamur için

1/2 bardak sıcak su

1 küçük paket hazır maya

1 bardak su

2 çorba kaşığı zeytin yağı

4 bardak un

1 çay kaşığı tuz

 

Pizzanın malzemeleri

1 yemek kaşığı tereyağı

300 gr mantar

1 küçük kırmızı soğan

Pesto sos

200 gr kaşar peynir

50 gr parmesan peynir

 

Hazırlanışı

Yarım bardak sıcak suya mayayı koyun ve kaşıkla güzelce yedirin. 5 dk kadar bekleyin ve 1 bardak suyu ve zeytinyağını ekleyin ve karıştırın.

Hamur makineniz varsa çok iyi olur tabi ama yoksa karışımı una ekleyin ve hamur kıvamına gelene kadar güzelce yoğurun.

Kapaklı bir kaba hamurunuzu koyun ve kapağını kapatın. 1-2 saat bekletin hamurunuz iki kat büyüklüğe gelecek.

Üzerine koyacağınız malzeme için tavada tereyağını eritin. Dilimlenmiş mantarları ve ince kıyılmış kırmızı soğanı tavada pişirin.

Düz bir yere un serpin ve oklava ile hamurunuzu pizza şekline getirin.  1 cm kalınlık idealdir.

pesto pizza hamur

Pesto sosu hamurunuza resimdeki gibi sürün.

pesto 3

Tavada hazırladığınız mantar soğan soteyi pesto sosun üzerine serpiştirin.

pesto 4

Son olarak kaşar ve parmesan rendesini serpiştirin ve önceden 200 dereceye ayarladığınız fırında 15 dk pişirin. Enfes pizzanız hazır parmaklarınıza dikkat edin…

pesto 5

 

Bu Akşam Lazanya Yapıyoruz

Bir teoriye göre “lazanya” kelimesinin antik yunandan geldiği λάσανα (lasana) kelimesinden türediği ve yuvarlak tencere anlamına geldiği söylenir. Romalılar kelimeyi “lasanum” olarak kullanmış ve tencere anlamı yüklemişlerdir. Son olarak İtalyanlarda bu kelimeyi lazanyanın pişirildiği tencereyi işaret etmek için kullanmışlardır. Günümüzde ise yemeği adı lazanya olarak kalmıştır. Bu kadar tarihi bilgi verdikten sonra esas amacımız olan bu lezzetli akşam yemeğini hazırlamaya geldi sıra…

 

Bu tarif için gereken malzemeler

 

Bir paket lazanya

-Pesto sos

-Kıymalı domates sos için 200 gr kıyma 1 soğan 2 domates

-Beşamel sos için 1 çorba kaşığı tereyağ, 1 çay kaşığı tuz, 1 çorba kaşığı un, 1 su bardağı süt

-Birkaç dilim jambon ya da salam

Peynir ( sevdiğiniz her çeşit peynir kullanabilirsiniz benim seçimim mozarella ve ricotta!)

İşe lazanyanın dış tarafını yapmakla başlayın. Fırına dayanıklı yuvarlak kabınızın içini yağlayın. Haşladığınız lazanyaları resimdeki gibi bir kat dizin. İşin zor kısmı bu katmanları yapmak daha kolay.

Biraz beşamel sos ve jambonları dizin.

Bir kat lazanya ile kapattıktan sonra pesto sos ve biraz peynir ekleyin.

Tekrar bir kat lazanya ve…

Bir kat sadece peynir ve tekrar bir kat lazanya..

En son kıymalı domates sos, biraz peynir ve bir kat daha lazanya. Unutmamanız gereken her katı yaptıktan sonra ellerinizle bastırın.

Son olarak beşamel sos ile son katı yapın ve kenarları da kapatın

Önceden 180 dereceye ayarlanmış fırına atın ve yaklaşık 1 saat pişirin.

Şimdi bir tabak ya da tepsi yardımıyla kıvrak bir hareketle lazanyayı ters çevirin ve tabaktan çıkarın. Ne kadar muhteşem görünüyor değil mi??

İnanın tadı görüntüsünden daha muhteşem!!

Afiyet olsun!!

Milano Usulü Risotto (Risotta Alla Milanese)

Bugün sizinle İtalyan mutfağının en güzel ve en popüler lezzetlerinden biri olan Risotto tarifini paylaşmak istiyorum. Kendine özgü bir pişirme tekniği olan risotto tam bir İtalyan klasiğidir. Pirinçlerin nişastasını salmalarıyla oluşan kremamsı sosu , risottoya karakteristik özelliğini verir.

Yüzlerce versiyonu bulunan risottaların belki de en ünlüsü “ rissotta alla milanesse” dir. İlgi çekici hikayesiyle de İtalyan mutfağının en ünlü figürlerinden biri haline gelmiştir.  16.yy da Milano’daki ünlü Duomo Katedrali’nin inşasında görev yapan bir cam işçisi , bir başka cam işçisinin kızı ile evlenecektir. Damadın lakabı cam işlemelerinde altın yaldız kullanmayı çok sevmesinden dolayı , İtalyanca safran anlamına gelen Zafferano ‘dur.Ancak geline aşık olan bir başka işçi daha vardır. İntikam hissine kapılan bu işçi düğünü mahvetmek için davetlilere hazırlanan risottonun içerisine bir avuç safran atar. Ancak yemeğin tadını bozmak için yapılan bu hareket ummadığı bir sonuç verir ve herkes safranlı risottoya bayılır . O gün bugündür safranlı risotto Milano’nun  geleneksel bir yemeği haline gelmiştir .

Güzel bir risotto hazırlamak için bazı püf noktalar bulunmakta , bunların en önemlisi ise prinç seçimi. Risotto hazırlarken mutlaka  Arborio princini kullanmamız gerekiyor. Aslen japon princi olan arborio İtalya’nın kuzey bölgesinde de yoğun olarak yetişmektedir. Arborio  princi bulunmadığı taktirde diğer kırık pirinç türleri de kullanılabilir ancak lezzetli bir risotto için arborio princini şiddetle tavsiye ediyoruz.

6 kişilik risotto için malzemelerimiz ;

 

6 su bardağı tavuk suyu

¼ su bardağı zeytin yağı

1 adet küçük boy kıyılmış soğan

2 ½ su bardağı Arborio pirinci

¾ yemek  kaşığı toz safran

¾ kadeh sek beyaz şarap

5 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı

¾ su bardağı rendelenmiş Parmigiano-Reggiano peyniri

Tuz ve taze çekilmiş karabiber

 

 

 

Hazırlanışı;

1-      Küçük bir tencerede tavuk suyunu ısıtın , ve sıcak kalmasını sağlayın

2-      Büyük bir tencere içerisinde öncelikle kısık ateşte zeytinyağını kızdırın. Daha sonra soğanları ilave edin ve pembeleşinceye kadar kavurun . Soğanlar kavrulduktan sonra pirinç ve safranı ekleyin ve yaklaşık 1 dakika süreyle hafifçe karıştırın.

3-      Beyaz şarabı ekleyin ve pirinçlerin şarabı tamamıyla çekmesini bekleyin .

4-      Sıcak tavuk suyumuzun yaklaşık 2/3 ünü pirincimizin üzerine ekleyin ( tavuk suyunun pirinçten 1 parmak üstünde olması gerek ) ve suyun kaynamasını bekleyin . Daha sonra hafifçe karıştırın ve pirincin üzerindeki suyunu tamamen çekmesi için yaklaşık 15 dakika kadar pişirin.

5-      Pirinç üzerindeki suyunu tamamen çektikten sonra  geri kalan tavuk suyunu da  ilave edin ve suyunu tamamen çekene kadar pişirin

6-      Pirinç suyunu emdikten sonra ocağın altını kapatın. Pirincin üzerine tereyağı ve Parmigiano Reggiano peynirini ilave edin . Prinçin nişastasını karışımıza eklemek için yaklaşık 1 dakika boyunca hızlıca karıştırın. Daha sonra tuzunu ve kara biberini ilave edin.

Artık Milano usulü risottomuz servise hazır , afiyet olsun.

Nefiss Porçini Mantarlı Fetuccine

“Her sene eylül ayı porçini mantarının fiyatı düşer, bende paramın yettiğince stoklarım” demiş “La Scienza in Cucina e L’Arte di Mangiar Bene” “Mutfak Bilimi ve İyi Yemek Yeme Sanatı” adlı kitabın yazarı, İtalyan Pellegrino Artusi.Hem de tam 100 yıl önce.

Bu deyişi ile tabii ki taze porçini mantarlarını kurutup, kış mevsimi süresince yemeklerinde ve soslarında kullandığından bahsediyordu.Üstat Pellegrino bir asır önce bu mantarın tanrının bir armağanı olduğunun farkına varmış, kitabında verdiği tariflerde sıkça kullanmıştı.

Bizde Sn. Artusi’ye ithafen %100 İtalyan porçini mantarlı fetuccine tarifini sizle paylaşalım istedik.

Malzemeler:

150 gr kuru porçini mantarı

Zeytinyağı

100 gr jambon( küçük dilimlenmiş)

2 diş sarımsak

1 paket fettuccine

2 yumurta çırpılmış

Parmesan peyniri

Hazırlanışı:

Fettucinenizi  al dente kıvamına gelene kadar haşlayın.Porçinileri 1 su bardağı kaynamış suda yarım saat bekletin. Sonra iyiçe süzdükten sonra kağıt havluda kurutup, doğrayın.Bu sırada geniş bir tavaya yağ ekleyip jambonu soteleyin. Sarımsağı da ekleyip 1 dk daha çevirin.Şimdi Porçinileri de ekleyip biraz daha soteleyin.Haşladığınız makarnanızı  tavaya ekleyip iyice ısınana kadar bekleyin ve ateşi kapatın.Yumurtaları ekleyin. Malzemelerin sıcaklığıyla pişmesi kafi olacaktır.Hemen tabaklara alıp üzerine parmesan rendeleyip servis edin…

Afiyet Olsun!

 

Gurme Yemek Tarifleri

Gurme SitesiGurme LezzetlerGurme ÜrünlerGurme MalzemelerGurme İçeceklerSushi Ürünleri – Dukan Diyeti

İtalyan Klasiği Jambonlu Parmigiano Reggiano Peynirli Makarna

Makarnayı kim sevmez ki? Gerçek İtalyan makarnasının muhteşem bir sos ile birleştiğini düşünün. Gerekli tüm malzemeler bir araya gelip, son vurucu darbe kremanın eklenmesi ile ayrı bir kimlik kazanır. Yapması basit ama verdiği haz paha biçilmezdir. Mevsimlere göre farklı seçenekleri ile her daim soframızın vazgeçilmezlerindendir.Bu kadar övgüden sonra sizin için seçtiğimiz Parmigiano Reggiano ve Jambonlu makarna tarifine geçelim.Bu arada Parmesan Grana Padano ile Parmigiano Reggiano’nun farkı bekletilme süreleri arasında Reggiano lehine olan fark ve Reggiano’nun tek bir bölgede üretilmesi, organik olması ve üretimi sırasında denetleme mekanizmalarının daha iyi çalışması diye bir dip not düşebiliriz.

Jambonlu Parmigiano Reggiano Peynirli Makarna Tarifi

Malzemeler:

–          1 paket fusilli makarna

–          5 dilim dana jambon (tercihe göre Bacon da kullanılabilir)

–          250 gr krema

–          Yeşil soğan

–          Parmigian Reggiano peyniri

–          Tuz, karabiber

Bir tencerede fusilli makarnalarınızı haşlayın ve süzün. Kaynayan suyunuza tuz atmayı unutmayın. Makarnayı süzdükten sonra sakın sudan geçirmeyin çünkü hem lezzetini hem de besleyici özelliğini yitirecektir.

Diğer tarafta bir geniş bir tavada biraz tereyağı atıp ince ince dilimlediğiniz jambonları çıtır olana kadar pişirin. Geniş tava kullanıyoruz ki pişirdiğimiz makarnaları bu tavada sosla rahatça karıştırabilelim. Hemen ardından 1-2 taze soğanı beyaz ve yeşil kısımları dahil ince ince kıyıp tavaya atın. Soğanlarda biraz piştikten sonra kremanızı ekleyin ve ateşi kısıp pişirmeye devam edin. Bu sırada bir kahve fincanı kadar parmigiano reggiano rendeleyip sosa ekleyin. Bu peynir sosunuza muhteşem bir lezzet katacaktır. Son olarak makarnalarınızı da sos tavasına atıp iyice karıştırın. Son olarak tabağa aldığınız makarnanın üzerine biraz daha parmigiano reggiano rendeleyip servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun!!!!!!

Gurme Yemek Tarifleri

Gurme SitesiGurme LezzetlerGurme ÜrünlerGurme MalzemelerGurme İçeceklerSushi Ürünleri – Dukan Diyeti

Mevsime Uygun Pazılı Tortellini Çorbası

PAZILI  TORTELLINI  ÇORBA TARİFİ

Mayıs ayı biliyorsunuz klasik  diyet ve sağlıklı yaşama başlama ayıdır. Çoğumuz kışın o lezzetli yemekleri yiyip, yaza nasıl fit gireceğimizin derdine düşeriz. Klişe bir döngü işte:) O lezzetlere ve kalorili yemeklere alıştıktan sonra da karşımıza soğuk ve lezzetsiz şeyler konduğunda moraller feci şekilde bozulur. Sıradaki tarifimiz bu moral bozukluğunu en az seviyeye indirgeyecek cinsten.

Gereken Malzemeler:

2 yemek kaşığı zeytin yağı
1 soğan (doğranmış)
3 diş sarımsak (dövülmüş)
1 yemek kaşığı salça
İsteğe göre pul biber
1 et ya da tavuk suyu
3 domates rendelenmiş
1 su bardağı Meksika fasulyesi
2 yemek kaşığı magic seasoning sebze baharatı
birkaç defne yaprağı
parmesan peynir (rendelenmiş)
tuz karabiber
1 paket pastificio peynirli tortellini
1 tutam pazı (doğranmış)

Hazırlanışı:

Bir tencereye zeytinyağı koyup orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyip 4-5 dk soteleyin. Ardından sarımsak, salça, pul biberi ekleyin karışana kadar 1 dk. soteleyin. Tavuk suyunu, rendelenmiş domatesi, fasulyeleri, baharatı ekleyin. Son olarak yaklaşık 500 ml su ekleyip kaynatın.

Kaynadıktan sonra tortellini ve pazıları ekleyin ve orta ateşte tortelliniler yumuşayıncaya kadar pişirmeye devam edin. Servis ederken Parmesanla süsleyin.

Afiyet olsun!

Gurme Yemek Tarifleri

Gurme SitesiGurme LezzetlerGurme ÜrünlerGurme MalzemelerGurme İçeceklerSushi Ürünleri – Dukan Diyeti

Kalamar Soslu Makarna

Kalamar Soslu Makarna Tarifi

GurmeReyon Blog takımı olarak blogumuzda zaman zaman yabancı ve özgün kaynaklardan derlediğimiz tarif videolarını alt yazılı olarak izleyip,  uygulama fırsatı bulabileceksiniz.

Bahsettiğimiz videolardan ilki Giallo Zafferano’dan Kalamar Soslu Makarna.

Gurme Yemek Tarifleri

Gurme SitesiGurme LezzetlerGurme ÜrünlerGurme MalzemelerGurme İçeceklerSushi Ürünleri – Dukan Diyeti

Keyifle izleyin!

httpv://youtu.be/FY4CgACOE9g

www.gurmereyon.com

blog.gurmereyon.com

 


 



					

Kuşkonmazlı Marinara Soslu Gnocchi

Yaz aylarına yaklaştığımız bu günlerde lezzetli,düşük yağ oranı ve kaloriye sahip, kilolarımızı korumaya yönelik tariflere ağırlık verelim istiyoruz.

Her gün farklı ve lezzetli yemek fikirleri aramak, ailenize sağlıklı yemek alternatifleri sunmak hiç kolay bir iş değil.Hele evde yemek seçenler varsa olay tam bir işkenceye dönüşebilir.Bu yükünüzü en azından bir gün bile hafifletecek bu öneriyi deneyebilirsiniz.

Kuşkonmaz A,B1,B2 ve C vitaminleri dışında mineraller açısından da zengin bir bitkidir.Hem de çok lezzetlidir.Marinara sosu bir çok tarifte kullanılabilen lezzetli ve pratik bir sostur.Bu sosu yapıp artan kısmını kilitli bir poşete koyarak dondurucunuzda saklayabilirsiniz.

Şimdi bu lezzetli ve pratik yemeğin nasıl yapılacağından bahsedelim.

Kuşkonmazlı Marinara Soslu Gnocchi Tarifi

Kuşkonmazlı,Marinara Soslu Gnocchi

Gerekli Malzemeler

  • Yarım paket gnocchi (250 Gr.)
  • 2-3 adet kuşkonmaz ( sert baş kısımlarını ayırıyoruz)
  • 1,5 su bardağı marinara sos (yapılışı ilerleyen kısımlarda bulabilirsiniz)
  • 1/4 su bardağı parmesan ya da pecorino romano peyniri
  • Tuz ve taze çekilmiş karabiber

2 litre suyu tencerede kaynatmaya başlıyoruz. Bu arada kaynayan suyun içine taze ya da dondurulmuş kuşkonmazları atıp yumuşayana kadar haşlıyoruz. İstenilen yumuşaklığa gelince olabildiğince küçük parçalar halinde doğruyoruz.

Bu arada yine büyükçe bir tencerede gnocchileri ya da isterseniz organik kepekli spagettileri al dente kıvamına gelecek şekilde haşlıyoruz.Makarnalarımız tencere içindeyken 1,5 su bardağı marinara sosunu orta büyüklükte bir tavada ısıtmayı da ihmal etmiyoruz.

Makarnalarımız oldu. Suyunu süzerken 1/4 su bardağı kadar kısmını kenara ayırıyoruz.Suyu süzülen makarnalarımızı tekrar tencereye koyup, ısınan marinara sosumuzu üzerine ekleyip, kuşkonmazları, rendelenmiş peynirlerimizi, tuz ve karabiber ekleyerek ilave ediyoruz.Hepsini karıştırırken sosun kıvamına göre kenara ayırdığımız makarna suyunu göz kararı ekliyoruz.

Sonuç mükemmel,sağlıklı ve müthiş bir italyan lezzeti.

Pratik Marinara Sos

  • Bir yemek kaşığı zeytin yağı
  • 2-3 diş ezilmiş sarımsak
  • 750 gr. domates
  • 1 küçük defne yaprağı
  • 2 yemek kaşığı rendelenmiş fesleğen yada reyhan
  • 1 çay kaşığı kurutulmuş kekik
  • Tuz ve karabiber

Orta büyüklükte bir tencereye zeytin yağını ekleyip biraz ısıttıktan sonra sarımsakları altın rengi olana dek kavuruyoruz ve kesinlikle yanmamasına dikat ediyoruz.Domatesleri, kekik, tuz, kara biber ve defne yaprağı ile birlikte ekliyoruz.Ocağımızı kısık ateşe ayarlayıp, içten içe kaynayana kadar karıştırıyoruz. En son reyhan yada fesleğeni ekleyerek marinara sosumuzu hazırlamış oluyoruz.

Afiyet Olsun!

(Bu tarifin ana malzemelerini mağazamızdan (www.gurmereyon.com)  kolayca sipariş verip, hızlı ve güvenilir bir şekilde temin edebilirsiniz.)

Gurme Yemek Tarifleri

Gurme SitesiGurme LezzetlerGurme ÜrünlerGurme MalzemelerGurme İçeceklerSushi Ürünleri – Dukan Diyeti