Kavrulmuş Çilekli Ekşi Kremalı Pankek

Evveeeet bugün Amerikan tarzı bir pankek tarifi ile karşınızdayız. Pankek nedir ki ? Çocukluğumuzda annelerimizin yaptığı krepler, pazar kahvaltılarımızı süsleyen krepler mi? Bu sorulara yapılan ufak bir araştırma sonucu şu cevabı verebiliyoruz. Krep; Fransız mutfağından, Pankek ise Amerikan mutfağından. En önemli farkı ise pankekin kabartma tozu içermesi. Tabii ki daha kalın ve krepe göre daha büyük ve süngerimsi oluyor. Yerken verdiği histe farklı gerçekten.

pankek

Son dönemlerde de baya bir trend oldu… Bir pankek için 45 dakika Moda’da bekleyen tipler görür olduk 🙂 Hem de bu arkadaşlar pen keeeyyyykk diye telaffuz ediyor, bunları duyunca daha da bir hoş oluyoruz :)) Neyse amacımız eleştiri değil; mottomuz herkese saygı.

Peki pankek tarifini hazırladığımız sos ile dayanlımaz hale getirsek. İşte bugün sizin için seçtiğimiz tarif tamamen bu iddiayı taşıyor. Uzatmadan malzemeler ve yapılışına göz atalım…

Malzemeler

Fırında çilek sosu için

1/2 kilo çilek (ya da 4 su bardağı, ikiye bölünmüş halde)

1/4 su bardağı şeker

Bir tutam tuz

1 adet vanilya çubuğu (uzunlamasına bölünmüş)

Pankek Karışımı İçin

1 buçuk su bardağı un

3 yemek kaşığı şeker

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı kabartma tozu

1/2 çay kaşığı soda

2 büyük yumurta

1 3/4 su bardağı ekşi krema

3/4 çay kaşığı vanilya aroması

3 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı

1/4 su bardağı dilimlenmiş badem

Yapılışı

İlk önce fırını 200 dereceye ayarlıyoruz. Bir borcam kabına çilek, şeker ve tuzu koyuyoruz. Daha sonra vanilya tohumlarını kazıyarak çileğin olduğu kaba ekliyoruz. Kabın içinde meyve suları köpürene kadar 15 – 20 dakika kadar fırında bekletiyoruz. Soğuması için fırından çıkarıyoruz.

Geniş bir kaba un, tuz, şeker, kabartma tozu ve sodayı ekleyip karıştırıyoruz. Ayrı bir kapta da yumurta, 3 yemek kaşığı ekşi krema ve vanilyayı çırpıyoruz. Daha sonra bir çatal yardımı ile erimiş tereyağın içine çırptığımız karışımı ekliyoruz. Diğer kapta bulunan unlu karışıma bu hazırladığımız karışımı da ekliyoruz.

Pankek yapmak için gerekli karışım böylece hazırlanmış oluyor. Yapışmaz bir tavaya tereyağını fırça ile sürüyoruz. Daha sonra kepçe yardımı ile tavaya eğim vererek hazırladığımız hamuru yavaşça döküyoruz. 1 – 2 dakika sonra bir kahverengi olduktan sonra diğer tarafını da kızarana kadar pişiriyoruz. Daha sonra pişirdiğimiz pankeklerin arasına tereyağı sürerek üst üste diziyoruz.  Önceden hazırlamış olduğumuz kızarmış çilekli sosu pankekin üzerine döküyoruz. Badem parçalarını da ekledikmiiii işte servise hazır muhteşem bir lezzet.

Bu tarif ve daha farklı tarifler için gereken malzemeleri www.gurmereyon.com adresinden temin edebilirsiniz.

Güzel Sandviç Yapmanın Sırları

Gerçekten iyi bir sandviç yapabilmek için yapacağımız sandviçin , içinde bulunan malzemelerinden daha büyük olması gereklidir.  İlk kural budur. Güzel bir sandviç içinde; et, peynir, sebze, bal ve muhteşem bir  ekmek gibi malzemelere ihtiyacımız vardır. Bu malzemeler ile güzel ve lezzetli bir sandviç hazırlamakta; veya  vasat bir sandviç hazırlamakta bizim elimizde tabi ki. Fakat aşağıdaki kurallara uyarsak sonuç muhteşem…

Yapacağımız sandviçin içindeki malzemeleri stratejisine göre sıraladığımızda, yanmalarını ve sandviçin kötü olmasını da engellemiş oluruz. Aynı zamanda doğru katmanlar ile yapılan sandviçler ile ekmeğin fazla ıslanıp yumuşamasını  da engeller.

Sandviç

İlk olarak yapacağımız sandviçteki dolguların dengeli olmasını sağlamaktır. Eğer kullanacağımız dokular gevrek, yoğun ve kremsi ise lezzetleri taze baharatlı hazırlamak iştah açacaktır.

Aşağı tarafı dilimli dolgular yapacaksak ısırdığımızda iç malzemenin dışarı çıkmaması önemlidir. Bunu önlemek için iç malzemelerin arasına etleri ve peynirleri dilimler halinde koymalı ve taze sebzeleri ısırık büyüklüğünde parçalayarak sandviçimize eklemeliyiz.

Daha sonra hazırladığımız sandviçi tost makinemizde güzelce kızarmakta tadını önemli ölçüde etkileyecektir. Hardal ve domates birlikte kullanıldığında çok güzel bir lezzet patlaması oluşturacaktır. Aynı şekilde mayonez ve domateste çok büyük bir lezzet oluşturacaktır. Güzel sandviçin içinde etler, salamura sebzeler, marul, farklı tarzlarda hazırlanmış sandviç dolgusu olacak olan salatalar, taze sebzeler, tuz, biber ve diğer çeşniler olmalıdır.

Sandviçi katmanlamak ve güzel bir görünüm kazandırmakta çok önemlidir. Tüm malzemeleri doldurmak ile lezzetli bir sandviç olmaz. Sebzeler ve gevrek elemanlar sandviçin üst tarafında daha rahat yenirken et ve peynir gibi katmanlar sandviçin alt kısımlarında daha iyi duracaktır. Bu yüzden yapacağımız sandviçin altına dilimli malzemelerimizi yerleştirmeli daha sonra gevrek malzemeleri üst tarafa eklemeliyiz.

Ayrıca marul ile aralara yapılacak takviyeler kaymayı engelleyip sürtünmeyi arttırarak güzel bir sandviç ortaya çıkarmamıza yardımcı olacaktır. Soslarınızı ister sıcak sos olarak isterseniz soğuk sos olarak sandviçinizde istediğiniz katmana koyabilirsiniz. Yalnız etlerin üzerine konulan soslar daha yoğun tatlar oluşturur. Ekmeğinizin içine tereyağı sürmeniz ekmeğinizin hantal olmasını engelleyecektir. İsteğimize göre farklı ekmek türleri kullanarakta güzel tatlar elde edebiliriz.

Sandviçlerimizi evde kalmış bayat ekmekleri kızartarakta yapabilir ve daha hafif lezzetler oluşturabiliriz. Sandviçlerinizin kuru olmasını istemiyorsanız kızartma işlemi yerine mikrodalga ile ısıtabilirsiniz. Gerçekten özensiz yapılmış sandviç kesildiği zaman ne katmanları ne de görüntüsü zevk verir. Bu yüzden basit bir sandviç deyip geçmemeliyiz. Güzel ve iştah kabartan sandviçleri yapmak çokta zor değil.

Özel ürünler ve lezzetli malzemeler ile ilgili www.gurmereyon.com adresini ziyaret etmeyi unutmayın.

afiyet olsun.

Limonlu ve Safranlı Deniz Ürünlü Makarna

Genelde basit algılanır ama aslında makarna (pasta) oldukça fazla türevi olan blogumuzda da farklı adet ve çeşitte tarifini verdiğimiz ve bir o kadar da sevdiğimiz bir yiyecektir. Bu da yaz günlerine yakışacak ve soğuk, bir nevi makarna salatası olarak tüketebileceğimiz, bir tarif oldu. Mutfağımızda denedik ve oldukça başarılı bir lezzet ile karşı karşıya kaldık. İçerik açısından dengeli ve otlarla da zenginleştirilmiş bir tarif olduğu için sizin de beğeneceğinizi umuyoruz. Bu tarif ve farklı tarifler için www.gurmereyon.com adresini ziyaret etmeyi unutmayın.

seafood pasta

Malzemeler

1 paket trompet makarna

1/8 yemek kaşığı ezilmiş safran

7 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu

6 yemek kaşığı sızma zeytin yağı

1/2 su bardağı mayonez

1/2 su bardağı ekşi krema

1/4 su bardağı ince doğranmış yeşil soğan

2 çorba kaşığı kapari

2 yemek kaşığı tarhun

1 yemek kaşığı dereotu

1 çay kaşığı şeker

1/2 kilo pişmiş orta boy karides

1 su bardağı ince doğranmış kereviz

1/2 kilo haşlanmış yengeç eti

2 büyük avuç dolusu roka

2 küçük marul

Limon dilimleri

Yapılışı

İlk önce ocağımızın üzerine büyükçe bir tencere koyuyoruz. Tenceremize makarnamızı pişirmek için su koyuyoruz ve su kaynayana kadar bekliyoruz. Su kaynadıktan sonra suya tuz ve çok az zeytin yağı ilave ediyoruz ve kaynayan tuzlu suya makarnalarımızı bırakıyoruz.

Pişirdiğimiz makarna suyundan 1/2 su bardağı suyu başka bir kaba alıyoruz. Bu suya safran serpiyoruz ve oda sıcaklığında 5 dakika bekletiyoruz. Pişen makarnayı büyük bir kaba alıyoruz. Makarnamıza 1 yemek kaşığı limon suyu ve 1 yemek kaşığı yağı ekleyip karıştırıyoruz.

Daha sonra makarnamızı ara ara karıştırarak oda sıcaklığında bekletiyoruz. Başka bir kaba hazırladığımız safranı, mayonezi, limon suyunu, ekşi kremayı, kıyılmış tarhun ve dereotunu, şekeri ve yağı ekleyip karıştırıyoruz. Karışımı iyice çırptıktan sonra tuz ve biber ekleyerek biraz daha çırpıyoruz. Makarnaya hazırlamış olduğumuz sosu döküp iyice karıştırıyoruz.

Kereviz ve karidesimizi de ekliyoruz. Eğer makarna çok kuru olursa yemek kaşığı ile makarna suyundan çok az ekleyebiliriz. Daha sonra yengeç etlerini üzerine dağıtıyoruz. Ağzını kapatarak buzdolabında 1 – 4 saat arasında bekletiyoruz. Roka ve marul ile tabağın altına taban yapıyoruz ve kaşık yardımı ile yeşilliğin üzerine koyuyoruz. Limon dilimleri ve tarhun ile süsleyip soğuk şekilde servis ediyoruz.

Afiyet olsun

Günün Tarifi:Kuşkonmaz ve Patatesli Çıtır Kral Somon

Protein kaynağı olarak doktorların bize önerdiği en sağlıklı etin balık eti olduğudur. Balığın faydaları saymakla bitmez. Özellikle içerdiği omega 6 ve omega 12 ile hafızamıza en iyi gelen besindir. Sağlıklı yiyeceklerin başında gelen balığa diğer sağlıklı yiyecekler olan patates ve kuş konmazda eklenince hem eşsiz bir lezzet hem de sağlıklı bir yemek ortaya çıkmakta. Pek bilinmese de hem lezzeti güzel olan hem de sağlık için oldukça faydalı olan kuşkonmaz yavaş yavaş sofralarımızda yer almaya başladı. Temin etmek için www.gurmereyon.com adresi size yardımcı olacaktır.

somon çıtır

Malzemeler:

Patatesin yapımı için

1/2 kilo balık patates (ya da yavru patateste olur)

5 yemek kaşığı zeytin yağı

Tuz ve taze çekilmiş karabiber

Kuşkonmaz için

1 demet kuşkonmaz (kesilmiş ve temizlenmiş)

4 yemek kaşığı zeytin yağı

Tuz ve taze çekilmiş karabiber

1/2 limon suyu

Hollandaise sosu için

1 su bardağı beyaz şarap sirkesi

2 çay kaşığı ince doğranmış taze tarhun yaprakları

2 çay kaşığı tane karabiber

3 yumurta sarısı

1 su bardağı eritilmiş tereyağ

Somon için

4 adet somon filetosu

Tuz ve taze çekilmiş karabiber

1 yemek kaşığı zeytin yağı

2 limonun suyu

Yapılışı:

Somon balığı ile yapacağımız lezzetli yemeğimiz için ilk başta fırını 240 dereceye ayarlayıp ısınmasını bekliyoruz. Büyük bir fırın tepsisine patatesleri, yağ, tuz ve karabiberi koyup karıştırıyoruz. Yumuşayana kadar fırında üstlerinin kızarmasını bekliyoruz.

 

Fırından çıkarttıktan sonra soğuması için bir kenara alıp bekliyoruz. Patatesler yeterince soğuyunca ince ince dilimliyoruz. Bu sefer aynı işlemleri kuşkonmaz için tekrarlıyoruz. Fırın tepsisine kuşkonmazları yağ, tuz ve karabiber ile güzelce harmanlayıp fırına gönderiyoruz. Daha sonra üstleri biraz kızaran kuşkonmazların üzerine limon suyunu ilave edip 5 dakika daha fırında bekletiyoruz.

Sosumuz için ocağa küçük bir tencere koyuyoruz. Altını çok harlı olmamak şartıyla orta ateşte açıyoruz. Sirke, tarhun ve karabiberleri tencereye ekleyip kaynama noktasına gelinceye kadar karıştırarak pişiriyoruz. Kaynayan karışım yaklaşık 1 yemek kaşığı kadar azalana kadar kaynatmaya devam ediyoruz.

Daha sonra ince delikli bir süzgeçten kaynayan karışımı süzüyoruz. Yan tarafta başka bir tencerede bir miktar su kaynatıyoruz. Kaynayan suyun üzerine başka bir metal kap koyuyoruz (Bu kabın dibi kaynayan suya değmemeli). Bu kaba yumurta sarısını ve sönceden hazırladığımız sirke karışımını ekleyerek sürekli olarak çırpıyoruz. Sürekli çırptığımız karşıma terayağınıda ekliyoruz.

Daha sonra hazır olan sosun soğumaması için üzerini kapatıp kenara alıyoruz. Somonu hazırlamak için ilk önce tuz ve karabiberi balık parçalarının her iki tarafınada serpiyoruz. Büyük bir tavaya zeytin yağını ilave ettikten sonra balıkları yakmadan kızartmaya başlıyoruz. Çevirerek somon balığımızı iyice kızartıyoruz.

Yaklaşık 5 dakika kızardıktan sonra somonları fırın tepsisine alıyoruz ve üzerlerine limon suyunu sıkıyoruz ve kısa bir sürede fırında pişmeye bırakıyoruz. Servisi için tabakların ortasına somon filetoları yerleştiriyoruz. Somon balıklarının yanına patatesleri ve kuşkonmazları yerleştiriyoruz ve hazırlamış olduğumuz Hollandaise sosunu kuşkonmazların üzerine gezdiriyoruz.

Afiyet olsun.

Kinoa ve Kahverengi Pirinçli Sushi

Hızlı ve sağlıklı bir Pazar akşamı yemeği hem de hafif olsun istiyorsanız besleyici kinoa ve kahverengi pirincin bir araya geldiği bu tarifi kesinlikle denemenizi öneririz. Adı sushi ama illa çiğ balık olacak değil. Hoş dünyaca ünlü aşçıların tercihi yapılacak tarif sushi olmasa dahi; mesela tartar sosların yapımında, yada gerçekten taze bir balıksa hemen fileto haline getirip, doğradığı balıkları farklı soslar ile salata hazırlayıp sunması bu ön yargının artık kalkması gerektiğine bir işaret olarak algılayabiliriz. Gerçekten taze, bakteri konusunda şüpheniz olmadığı deniz ürünleri bu halde işlendiğinde daha besleyici ve lezzetli olabiliyor.

kinoa sushi

Neyse zaten bizim bugün hazırlayacağımız tarif söylediğimiz gibi çiğ balık içermiyor o yüzden yukarıda anlattıklarımızı unutabilirsinizJ

Bu tarif bir sushi ancak son zamanların popüler bakliyatı kinoa ve çeşitli sebzeleri bir araya getirerek oluşturulmuş bir sushi tarifi. Deneyenler, farklı bir tat arayanlar oldukça hoşnut kalacaktır. Malzemeleri gayet basit ancak eksikleriniz varsa www.gurmereyon.com adresinden aratarak kolayca ve oldukça uygun fiyata temin edebilirsiniz.

Şimdi nasıl hazırlandığına bakalım:

Malzemeler

1 su bardağı yapışkan kahverengi pirinç

1/2 su bardağı kinoa

8 parça pişmiş tofu (İnce ve uzun şeritler halinde kesilmiş olmalı)

4 – 5 tane havuç (İnce ve uzun şeritler halinde kesilmiş olmalı)

4 adet yaki nori deniz yosunu

2 adet  salatalık turşusu (İnce ve uzun şeritler halinde kesilmiş olmalı)

2 adet avokado (Soyulmuş, çekirdeği çıkarılıp dilimlenmiş)

Garnitür için

Birkaç dal kişniş

Zencefil Turşusu

Yapılışı

İlk önce ocağın üzerine bir tencere koyuyoruz. Daha sonra kahverengi pirincin üreticisinin talimatına göre pirinci, kinoayı ve 3 bardak suyu tencereye koyup pişiriyoruz. Ya da zamandan kazanmak isterseniz 3 bardak suyu pirinç ve kinoa ile düdüklü tencerede 15 dakikada pişirebilirsiniz.

Ayrı bir tencerede kaynattığımız suya ince ve uzun kestiğimiz havuçları atıp yumuşamalarını bekliyoruz. Havuçlar yaklaşık 30 saniye sonra yumuşadıktan sonra tencereden alıyoruz ve soğuk suyun altında tutuyoruz.

Malzemelerimizin hazırlaması bittikten sonra düz bir yüzeye bambu suşi sarma matını alıyoruz. Pirinci 4 eşit parçaya ayırıyoruz. Ayırdığımız parçalardan birini suşi sarmak için kullanacağımız bambu matın üzerine serdiğimiz yaprak yosuna koyuyoruz ve iyice bastırarak eşit şekilde her yerine dağıtıyoruz.

Yaprak yosunlara eşit yaydığımız pirincin üzerine havuç, salatalık turşusu, soya peyniri ve avokadonun dörtte birini yerleştiriyoruz. Eğer yaprak yosunlarımız biraz sert ise su ile hafifçe ıslatarak yumuşatabiliriz. Matı kullanarak malzemelerimizi sertçe sardıktan sonra diğer 3 parça yaprak yosuna da aynı işlemleri uyguluyoruz. Keskin ve ıslak bir bıçakla yaklaşık 3 santimetre kalınlıkta keserek servis edeceğimiz tabağa alıyoruz. Zencefil turşusu ve kişnişi garnitür olarak süslemede kullanabiliriz.

Afiyet Olsun,

Peynir ve Kuşkonmazlı Pide

Bugünlerde klasik Türk pidesi farklı şekiller ile tüketicilerin damaklarına sunulmaya devam ediyor. Farklı tasarımlar ve malzemeler çok ilgi çeker durumda. Özellikle bizim Marmaris Değirmanyanı’nda bildiğimiz ve ünlü lezzet duraklarından biri olarak kabul edilen Mavi Pide’de patlıcanlı ezmeli, ballı-muzlu yada tahinli cevizli çeşitlerinden bulabilirsiniz.

Bugün bizde bu farklı tasarımlardan yola çıkarak kuşkonmaz ve brie peynirinin muhteşem bir ikili oluşturacağını düşündük ve tarifimizi buna göre beğeninize sunuyoruz.

Malzemeler:

  • Dolmalık biber 4 adet
  • Yeşil yada beyaz kuşkonmaz 1-2 adet
  • Soğan 1 adet
  • Dövülmüş sarımsak 2 diş
  • Sızma zeytin yağı 2 yemek kaşığı
  • Brie Peyniri 125 gr*2 paket
  • Mülföy Hamuru 5 yaprak
  • 1 yumurta
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber

Sos İçin Malzemeler:

  • Dövülmüş sarımsak 1 diş
  • Roka neredeyse 1 demet
  • 35-40 gr civarı çam fıstık
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı mümkünse değirmen karabiber

Pide

Hazırlanışı:

230 derece olarak fırınınızı ayarlayın. Fırın kağıdı koyduğunuz fırın tepsisinde dolma biberleri siyah hale gelene kadar 8-10 dk. pişirin.  Daha sonra bir fırın poşetinin içine alarak 10 dakika daha pişirin. Tencerenizde tuz atmış olduğunuz suyu kaynar hale getirin. Kuşkonmazın kökünden kesip, tencerenizde 4-5 dk. kadar pişirin. Kuşkonmazı tencereden çıkarıp, buzlu suda soğumasını sağlayın. Doğranmış soğanı, sarımsağı hazırladıktan sonra, Brie peynirini de 5 ince kalınlıklarda dilimleyin. Biberlerin kabuğunu soyup, çekirdeklerini almalısınız. Şimdi biberleri, soğanı ve sarımsağı zeytinyağıyla püre olacak şekilde ezin, tuz ve karabiberi de ekleyin. Şimdi fırını 200 dereceye kadar getirin. Milföy hamurlarının buzunu çözdürdükten sonra peynir dilimlerini üst üste gelecek şekilde dizin, neredeyse 40×40 cm. bir kare şekline gelmiş olacak. Milföy hamurunu fırın tepsisine yerleştirin. Hamurun kenarına ufak aralıklar ile çentik atın ve ortasına bıçak ile küçük bir delik açın. Böylece kenarları içinden daha çok kabarma imkanı bulacaktır. Hamurun içine biberli içi sürün, üstüne Brie peyniri ile kuşkonmazı yerleştirin. Yumurtayı çıptıktan sonra hamurun kenarlarına sürerseniz iyi olur. Hazırladığınız pideyi fırında kızarana kadar 15 dakika pişirin.

Böylece ekmek pide hamuru gibi olmasa da pideyi andıran şekli ve içeriği ile muhteşem  bir sonuç elde edeceksiniz.

Sosu için sarımsağı  doğradıktan sonra,  roka, çam fıstığı ve sarımsağı dövün. Zeytinyağı ekleyin, tuz ve karabiberle aromalandırın. Kuşkonmazlı peynirli pideyi bu sos ile  servis edin.

Afiyet Olsun

Evde Suşi Hazırlamak İçin Suşi Pilav Tarifi

Suşi pilavı suşi hazırlamak için özel olarak üretilmiş , pirinç sirkesi ile aromalandırılmış yuvarlak yapıda pirinçten yapılır ve bu pirinç bizim bildiğimiz biçimdeki pilavdan farklıdır.

Hazırlanışı

3 su bardağı pişmemiş, kısa ve yuvarlak taneli okomesan suşi pirinci

Su

5 cm konbu (isterseniz ekleyebilirsiniz harika bir aroma verir.)

Suşi Pilavına Eklenecek Sirkeli Karışım İçin:

⅓ bardağı mizkan yada amoy pirinç sirkesi

2,5 yemek kaşığı şeker

2 çay kaşığı tuz

suşi pilavı

Hazırlanışı

  • Okomesan suşi pirincini derin bir kaba koyun. Yıkadıktan sonra suyunu süzün. Pirinç hızlı bir şekilde suyu çeker o yüzden suyu emip şişmesine imkan vermeyin. Bu işlemi 2-3 kere tekrarlamalısınız.
  • Elinizi kullanarak hafif dairevi hareketler ile pirinci tekrar yıkayın.
  • Duruladıktan sonra suyunu süzün. Bu süreci de 3-4 kere tekrarlamalısınız.
  • Daha sonra Okomesan suşi pirincini 30 dakika suda bekletin. Pirinci elek yardımı ile 15 dakika durulayın.
  • Pirinci kaba koyduktan sonra 3 bardak ılık su ekleyin. Nihai olarak güzel bir tat vermesi için pirincin üzerine konbu ekleyebilirsiniz. Daha sonra pişirmeye başlayın.
  • Sirkeli karışımı hazırlayabilmek için, mizkan yada amoy pirinç sirkesi, şeker ve tuzu ufak bir tencerede karıştırıp, şeker tamamı ile yok olana kadar ortanın biraz fazlası ateşte kaynatın. ve bir köşede soğuması için bekletin.
  • Suşi pirinciniz piştiğinde, pilavın lapa hale gelmemesi için büyük bir kapta su ile nemlendirin. Pişmiş pirinci bir kaba aktarın. Eşit şekilde yayılacağından daha hızlı soğuyacaktır. Sıcak hali ile suşi sirke karışımını, pirincin üzerine ekleyin.
  • Özel suşi pilav kaşığı ile pilav tanelerini ayırın.
  • Daha sonra pilavı nazikçe karıştırın. Bu işlemi pilav soğuyana kadar tekrarlayın.
  • Servis esnasına kadar nemlendirilmiş bir örtü ile pilavın üstünü örtün.

NOT: Normal fincanlardan farklı olarak 1 pirinç pişirme bardağı 180 ml.’dir. 1 bardak pirinç, 2 bardak pişmiş pirinç yapacaktır.

Eskitilmiş Gouda Peynirli Alman Pancake

Bu tarif günün en sevdiğim öğünü olan “kahvaltı” için birebir. (Tabi bu sadece kahvaltıda yeneceği anlamına gelmiyor.) Pazar günleri kahvaltılar, kalabalık olmalarıyla ünlü olabiliyor kimi zaman. İşte bence  bu tarif Pazar günü evinizde, sevdiğiniz insanlar için düzenlediğiniz bir brunch için harika bir sunum olacaktır.

Yapımı gerçekten kolay olan bu tarif aslında bir pancake. “German Pancake” olarak bilinen bu tarif sizi gerçekten şaşırtacak.

alman pankek

Malzemeler:

 

** Malzemelerimiz 3 yada 5 kişilik masalar için oldukça uygundur.

**6+2 yemek kaşığı tuzsuz yağ

**1 orta boy soğan, ince kesilmiş.

**5 yumurta

**1 1/4 bardak süt

**1 1/4 bardak un

**1/2 çay kaşığı tuz

**1 bardak iyice eskimiş Gouda peyniri

**2 çay kaşığı Provence otu, eğer toparlıysa (aşağıdaki açıklamaya bakın)

** Tütsülenmiş paprika (Garnitür için)

 

Hazırlanışı :

 

 

Yapacağımız ilk iş fırınımızı ısıtmak olacak. 425 derecelik bir ısıda fırınımızı beklemeye alıyoruz.

Kendinize uygun boyutta bir tava ayarlayın. Tavanın içine  2 yemek kaşığı yağ ilave edin. Soğanı bir çimdik tuz ile beraber hafif yumuşayana kadar soteleyin. Daha sonra ocaktan alın ve soğutun. Fırınımız için hazır olmalı.

Yumurta, süt, un ve tuzu blenderda yüksek hızda 1 dakika boyunca karıştırın. İyice karıştıktan sonra içine soğan, maldon deniz tuzu ,gouda peyniri ve Provence otlarını katın. Blender bu tarifte işin en eğlenceli kısımlarından biri.

6 yemek kaşığı yağı, iyi baharatlanmış 30cm.’lik ısıya dayanıklı tava veya uygun bir kaba dökün. Kabınızı fırına koyun. Yağ kızdığı zaman dikkatli bir biçimde kabınızı çıkarın ve bir fırça yardımıyla yağı kabın etrafına yayın. Yağlanmamış yer kalmaması tarifiniz için oldukça önemli.

Daha önceden hazırlamış olduğumuz karışımı kabın içine dökün ve tekrar fırına verin. Şişip kahverengi olana kadar yaklaşık 18 dakika boyunca bişirin.

Eski Gouda Peyniri olmadan Dutch baby (yani orjinal Alman Pancake’i) kadar şişmeyecektir.

Hazır olduğunda dikkatlice fırından çıkarın. Peçeteyle üzerinde kalan yağları alın. Fazla yağlardan arındırmanız damak zevkiniz için iyi sonuçlar verecektir.

Brunch için hazırlamış olduğunuz dolu dolu masanızın ortasında bir yer açın. Pancake’inizi servis tabağına alın ve tütsülü-paprikalı garnitür ile servis edin. Bundan sonra her Pazar kalabalık sofralara alışmak zorunda kalabilirsiniz. 🙂

 

Afiyet Olsun…

Porçini ve Brie Peynirli Bruschetta

Kendi evimde sıkça yaptığım ve benim açımdan her öğüne ait olabilecek sarımsaklı ve yağlı kızarmış ekmeğe farklı, geliştirilmiş bir bakış açısıyla yaklaşacağız bu tarifimizde.

Misafirlerinize içkinin yanında atıştırmalık olarak, akşam yemeğinde yemeğinizin yanında basit ama eşsiz tatlar katarak bu tarifi hayatınızın her alanına sıkıştırabilirsiniz.  Az malzemeyle harikalar yaratabilirsiniz.

porçini ve brie bruschetta

Malzemeler:

 

** 4 çorba kaşığı tatlı yağ

** Yarım kilo iyice temizlenmiş ve doğranmış porçini mantarı

** 1/4 beyaz şarap

** 8 dilim baget ( diyagonel olarak kesilmiş böylelikle biraz daha büyük olurlar)

** 100 gr. Brie peyniri

** Maldon Deniz tuzu

** Ince kıyılmış maydonoz

 

Hazırlanışı:

 

Yağı yeterli büyüklükteki bir tavada orta ateşten biraz daha yüksek ateşte pişirin. 1 çay kaşığı tuz ile birlikte mantarları tavaya ekleyin. Eşit bir şekilde yağa dağıtıp soteleyin. 7-10 dakika boyunca bütün sıvı gidene ve mantarlar yavaştan kahverengileşinceye kadar arada bir yavaş bir şekilde sallayın.

Ateşten alıp beyaz şarabı ekleyin biraz salladıktan sonra tekrar ateşe geri koyun. Tencerenin dibini bütün aromayı almak için kazıyın. Soteleme işlemi sırasında tavanın tabanına yapışmış olan her lezzeti tarifinize geri kazandırın.  Şarap buharlaşmaya başlayıncaya kadar soteleyin.

Mantarlar pişerken, dilimlediğiniz ekmeği hafifçe kızartın. Sonra üzerine üçlü krem peyniri yayın, ve erimesi için tekrar kızartma makinesine koyun.

Kızarmış olan baget dilimlerinizi bir tabağa alın ve üzerilerine tamamen karamelize olmuş mantarları yerleştirin. En son olarak üzerine biraz daha tuz ve biraz karabiber ekledikten sonra maydanozla renklendirin. İşte güzel bir atıştırmalık yapmak bu kadar kolaydı. Şimdi soğutmadan tadını çıkarın.

Afiyet Olsun,

www.gurmereyon.com

Rokfor Peyniri ve Elmalı Kanepe

 

Birazda tatlı ve tuzlunun enfes karışımının, vazgeçemediğimiz kızarmış ekmek dilimlerinin üzerinde nasıl durduğuna bakalım. Bir çok yemek kitabında benzerlerine rastlayabileceğiniz, pratikliğini ve lezzetini kanıtlamış bir tarif sunuyoruz şimdi sizlere. Rokfor peyniri ile karamelize edilmiş elmanın muhteşem bileşimi.

Rokfor ve Elmalı Kanepe

Malzemeler: (16 kanepe. 20 dk.)

** Yarım paket taze tarhun yaprağı

**2 yemek kaşığı riviera zaytinyağı

** Maldon Deniz Tuzu

**16 tane ince dilimlenmiş baget ekmek

**1 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı

**2 küçük elma

**16 parçaya bölünmüş,

** Küçük bir çimdik kırmızı biber,

** Yeni kıyılmış karabiber

** ¼ bardak blue cheese rokfor oda sıcaklığında,

**tane tane olan deniz tuzundan da birazcık.

 

Hazırlanışı:

Önceden 200 derecelik, ızgara bölümüyle ısınmış fırın..   32 tane güzel tarhun yaprağını bir kenara ayırın. Kalan tarhunu, zeytinyağı ile birlikte havanda ya da mutfak robotunda püre haline getirin.

Fırça yardımı ile püre yaptığımız tarhunları, bagetlerin üzerine sürün. Bagetleri fırında biraz çıtırlaşıncaya kadar bırakıyoruz yaklaşık 5 dk.  Kenarda geniş bir tavanın içinde tereyağını eritin, orta derecede ocakta elmaları 2 tarafları da yumuşak ve hafif kahverengileşinceye kadar pişirin yaklaşık 5 dk.

Bir çimdik kırmızı biber ve karabiber ekleyerek baharatlandırın.  Kaneperlerin üzerine 2 şer tane elma dilimi olacak şekilde servis edin. Kaneperlerin üzerine yarım yemek yaşığı blue cheese ekleyin. Tarhun yapraklarını üzerlerine koyun 2 şer tane. Ve birazda deniz tuzu serpin.

Afiyet Olsun,

www.gurmereyon.com