Limonlu ve Safranlı Deniz Ürünlü Makarna

Genelde basit algılanır ama aslında makarna (pasta) oldukça fazla türevi olan blogumuzda da farklı adet ve çeşitte tarifini verdiğimiz ve bir o kadar da sevdiğimiz bir yiyecektir. Bu da yaz günlerine yakışacak ve soğuk, bir nevi makarna salatası olarak tüketebileceğimiz, bir tarif oldu. Mutfağımızda denedik ve oldukça başarılı bir lezzet ile karşı karşıya kaldık. İçerik açısından dengeli ve otlarla da zenginleştirilmiş bir tarif olduğu için sizin de beğeneceğinizi umuyoruz. Bu tarif ve farklı tarifler için www.gurmereyon.com adresini ziyaret etmeyi unutmayın.

seafood pasta

Malzemeler

1 paket trompet makarna

1/8 yemek kaşığı ezilmiş safran

7 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu

6 yemek kaşığı sızma zeytin yağı

1/2 su bardağı mayonez

1/2 su bardağı ekşi krema

1/4 su bardağı ince doğranmış yeşil soğan

2 çorba kaşığı kapari

2 yemek kaşığı tarhun

1 yemek kaşığı dereotu

1 çay kaşığı şeker

1/2 kilo pişmiş orta boy karides

1 su bardağı ince doğranmış kereviz

1/2 kilo haşlanmış yengeç eti

2 büyük avuç dolusu roka

2 küçük marul

Limon dilimleri

Yapılışı

İlk önce ocağımızın üzerine büyükçe bir tencere koyuyoruz. Tenceremize makarnamızı pişirmek için su koyuyoruz ve su kaynayana kadar bekliyoruz. Su kaynadıktan sonra suya tuz ve çok az zeytin yağı ilave ediyoruz ve kaynayan tuzlu suya makarnalarımızı bırakıyoruz.

Pişirdiğimiz makarna suyundan 1/2 su bardağı suyu başka bir kaba alıyoruz. Bu suya safran serpiyoruz ve oda sıcaklığında 5 dakika bekletiyoruz. Pişen makarnayı büyük bir kaba alıyoruz. Makarnamıza 1 yemek kaşığı limon suyu ve 1 yemek kaşığı yağı ekleyip karıştırıyoruz.

Daha sonra makarnamızı ara ara karıştırarak oda sıcaklığında bekletiyoruz. Başka bir kaba hazırladığımız safranı, mayonezi, limon suyunu, ekşi kremayı, kıyılmış tarhun ve dereotunu, şekeri ve yağı ekleyip karıştırıyoruz. Karışımı iyice çırptıktan sonra tuz ve biber ekleyerek biraz daha çırpıyoruz. Makarnaya hazırlamış olduğumuz sosu döküp iyice karıştırıyoruz.

Kereviz ve karidesimizi de ekliyoruz. Eğer makarna çok kuru olursa yemek kaşığı ile makarna suyundan çok az ekleyebiliriz. Daha sonra yengeç etlerini üzerine dağıtıyoruz. Ağzını kapatarak buzdolabında 1 – 4 saat arasında bekletiyoruz. Roka ve marul ile tabağın altına taban yapıyoruz ve kaşık yardımı ile yeşilliğin üzerine koyuyoruz. Limon dilimleri ve tarhun ile süsleyip soğuk şekilde servis ediyoruz.

Afiyet olsun

5. İzmir Yemek Yemek Bloğu Yazarları Etkinliği

1 Aralık pazar günü çok değerli ve yaratıcı hanım efendilerin harika organizasyonu ile düzenlenen 5. İzmir Yemek Bloğu Yazarları Etkinliğinde GurmeReyon‘da yer aldı. Toplam 52 katılımcının yer aldığı etkinlik, İzmir Tepekule Özel Günler Salonları A7 Şehir Klübünde düzenlendi.

etkin7

Yılda iki kez düzenlenen bu etkinliklerde yazarların fiziki bir platformda bir araya gelmesi birbirinden lezzetli yemekler tatmak, mutfak trendleri ile fikir paylaşımında bulunmak ve kısacası keyifli dakikalar geçirmek amaçlanıyor.

Çekilişler ve hediye dağıtımı ile daha renkli hale gelen bu toplantıda GurmeReyon’un hazırladığı paketler, çekiliş ile 5 şanslı yazara teslim edildi.

gurme reyon-sushi 2013-12-03 004

gurmereyon

Şanslı yazarlar;

Sibel Berkem _ www.pembekekik.com

Mine Çeliktas  _ www.miskokululezzetler.blogspot.com

Zeynep Güler _ www.birdilimdaha.blogspot.com

Ümran Uğurlu _www.umrandurudanikram.blogspot.com

Elvan Akıncı _ www.bocuruk.blogspot. com

Hanım efendilere afiyet olsun diyor, bloglarıda güzel paylaşımları için bir kere daha teşekkür ediyoruz.

Etkinlikte ayrıca;

– Uğur Soğutucularından :Mikrodalga Fırın
– İnanlı Yapı Market ten : 2 kişiye 250 TL lık hediye çeki (Eski İzmir Caddesi No : 319 Karabağlar / İzmir Tel: 02322261088)
– İMSE‘den 5 kişiye yemek kursu
– Bademmutfak‘tan 3 kişiye çikolata kursu
– Emsan‘dan 4 adet döküm tava
– Evim.net’ten 4 adet blendır seti
– Ar-yıldız‘dan 3 adet hediye (çaydanlık, cezve takımı ve sütlük)
– Porland‘dan 5 adet porselen sahan
– Dr Oetker‘den 5 adet kek kalıbı
– Feast‘ten 4 adet şemsiye, kitap ve çanta
– Söke Un‘dan Aydan Üstkanat’ın Artmazsa Yetmez adlı kitabı
– Gurmereyon‘dan 5 adet mutfak seti
– Martı Yayınları‘ndan 10 adet kitap
Aşağıdaki ürünlerle ise katılımcı blog yazarlarına sürpriz hediye paketleri hazırladık ;
– Chado‘dan 25 adet değişik çeşitlerde aromalı çay
Ekofit‘den (Simon Levent kahve, Fior di Frutta reçel,  Nocciolata fındık kreması, Green Dream çikolata, Le Pain des fleurs markalı organik ürünler)
– Tazemasa‘ dan 4 adet bakliyat
firmaları da birbirinden güzel hediyeleri ile renk kattılar.  Etkinlikte emeği geçen tüm yazarlara teşekkür ediyor ve böyle güzel bir organizasyonda GurmeReyon olarak yer almakta keyif aldığımızı belirtmek istiyoruz.

Makarna Sosu Penne Alla Vodka

Yemek dünyasında yaratıcılığa her zaman yer vardır. Belli kalıplar, kendini tekrarlayan tarifler yerine alışılmışın dışına çıkmak farklı lezzetleri kombine etmek bir aşçının amatör de olsa fark yaratması için yeterli olacaktır. Tabi bu da beğeni olarak geri dönecektir.Bugün İtalyan usulü vodka kullanılarak yapılan bir makarna sosu tarifi vermek istedik. Fark yaratmak için yeterli olur diye düşünüyoruz.

Tarifin orijinal ismi “Penne Alla Vodka” umarım beğenirsiniz diyerek malzemelere geçiyoruz.

Gerekli malzemeler:

350 gr penne, 200 ml. süt kreması, 2 dilim kıyılmış jambon, 1 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz, 4 yemek kaşığı vodka, 30 gr. tereyağı, tuz ve taze çekilmiş karabiber.

Büyük bir tencerede kaynattığımız suyun içine penne makarnasını attıktan sonra bol tuz ekleyip al dente kıvamına gelinceye kadar haşlayalım.

Makarna Sosu 1

Makarna sosu için büyük bir tavada tereyağını eritek, bir tatlı kaşığı salça, maydanoz, jambonları ekleyip güzelce çevirelim. Karabiberi de ekleyip 5 dakika kısık ateşte pişirmeye devam edelim.

Makarna Sosu 2

Daha sonra kremamızı istenilen ölçüde katıp,  tekrar karıştıralım. Şimdi en heyecanlı aşamasına geldik. 4 kaşık vodkayı pişen sosun içine ekleyip 5 dakika daha kısık ateşte koyulaşıncaya dek pişirelim.

Makarna Sosu 3

 

Makarna Sosu 5

Bu arada makarnamız al dente kıvamına geldiği için süzüp direkt olarak makarna sosunun içine atalım.Güzelce karıştırıp altını kapatalım. Bekletmeden servis ederseniz tadına daha çok varabilirsiniz.

Makarna Sosu 6

Bu makarna sosu dışında diğer soslar için http://www.gurmereyon.com/27-makarna-soslari adresine, farklı italyan makarnaları için de http://www.gurmereyon.com/12-klasik-makarnalar adresine başvurabilirsiniz.

Makarna Sosu 7

Şimdiden afiyet olsun.

Cheeseburger Makarna

Bu tarif değişik peynir tatlarını, makarnayı sevenleri ve etsiz olmaz diyenleri biraraya getiriyor. Bu son derece kolay aynı zamanda besleyici tarif haftanın en azından bir öğle ya da akşam yemeği sofralarınızda yer bulabilir. Biz Cheeseburger Makarna yı çok sevdik umarız siz de çok seveceksiniz!

1Malzemeler

400 gr kıyma

1 paket et baharatı

3 domates (soyulmuş doğranmış)

2 su bardağı et suyu (sadece su da kullanabilirsiniz)

2  su bardağı Lumachine makarna

Peynir sosu için

2 yemek kaşığı tereyağ

2 yemek kaşığı un

Yarım su bardağı süt

1 su bardağı rendelenmiş peynir

Tuz, karabiber

2Kıymayı bir tavada kavurun. Kavurduktan sonra 1 paket et baharatını ekleyin.

3

Domatesi ve ardından et suyunu ekleyip kısık ateşte pişirmeye devam edin.

4Makarnayı da ekleyip kısık ateşte 10 dk daha makarnalar yumuşayıncaya kadar pişirin. Bu arada peynir sosu yapmaya başlayın.

5Tereyağı tavada eritin ve üzerine unu ekleyip tel çırpıcı ile sürekli karıştırın.

6

Sütü ekleyip biraz daha karıştırın ve kaynamasını bekleyin.

7Karışım kaynamaya başlayınca peyniri ekleyin. Biz cheddar peynir kullandık ama siz tercihinize göre ister tek çeşit ister birkaç peynir çeşidini karıştırıp ekleyebilirsiniz.

8Peynir karışımı kıvam alıncaya kadar karıştırın. Mükemmel görünüyor değil mi?

9Biraz tuz ve karabiber ekledikten sonra peynir sosunu karışımın üzerine dökün. Yavaşça karıştırın ve Cheeseburger Makarna servise hazır 🙂 Afiyet olsun..

 

Bu Akşam Lazanya Yapıyoruz

Bir teoriye göre “lazanya” kelimesinin antik yunandan geldiği λάσανα (lasana) kelimesinden türediği ve yuvarlak tencere anlamına geldiği söylenir. Romalılar kelimeyi “lasanum” olarak kullanmış ve tencere anlamı yüklemişlerdir. Son olarak İtalyanlarda bu kelimeyi lazanyanın pişirildiği tencereyi işaret etmek için kullanmışlardır. Günümüzde ise yemeği adı lazanya olarak kalmıştır. Bu kadar tarihi bilgi verdikten sonra esas amacımız olan bu lezzetli akşam yemeğini hazırlamaya geldi sıra…

 

Bu tarif için gereken malzemeler

 

Bir paket lazanya

-Pesto sos

-Kıymalı domates sos için 200 gr kıyma 1 soğan 2 domates

-Beşamel sos için 1 çorba kaşığı tereyağ, 1 çay kaşığı tuz, 1 çorba kaşığı un, 1 su bardağı süt

-Birkaç dilim jambon ya da salam

Peynir ( sevdiğiniz her çeşit peynir kullanabilirsiniz benim seçimim mozarella ve ricotta!)

İşe lazanyanın dış tarafını yapmakla başlayın. Fırına dayanıklı yuvarlak kabınızın içini yağlayın. Haşladığınız lazanyaları resimdeki gibi bir kat dizin. İşin zor kısmı bu katmanları yapmak daha kolay.

Biraz beşamel sos ve jambonları dizin.

Bir kat lazanya ile kapattıktan sonra pesto sos ve biraz peynir ekleyin.

Tekrar bir kat lazanya ve…

Bir kat sadece peynir ve tekrar bir kat lazanya..

En son kıymalı domates sos, biraz peynir ve bir kat daha lazanya. Unutmamanız gereken her katı yaptıktan sonra ellerinizle bastırın.

Son olarak beşamel sos ile son katı yapın ve kenarları da kapatın

Önceden 180 dereceye ayarlanmış fırına atın ve yaklaşık 1 saat pişirin.

Şimdi bir tabak ya da tepsi yardımıyla kıvrak bir hareketle lazanyayı ters çevirin ve tabaktan çıkarın. Ne kadar muhteşem görünüyor değil mi??

İnanın tadı görüntüsünden daha muhteşem!!

Afiyet olsun!!

Nefiss Porçini Mantarlı Fetuccine

“Her sene eylül ayı porçini mantarının fiyatı düşer, bende paramın yettiğince stoklarım” demiş “La Scienza in Cucina e L’Arte di Mangiar Bene” “Mutfak Bilimi ve İyi Yemek Yeme Sanatı” adlı kitabın yazarı, İtalyan Pellegrino Artusi.Hem de tam 100 yıl önce.

Bu deyişi ile tabii ki taze porçini mantarlarını kurutup, kış mevsimi süresince yemeklerinde ve soslarında kullandığından bahsediyordu.Üstat Pellegrino bir asır önce bu mantarın tanrının bir armağanı olduğunun farkına varmış, kitabında verdiği tariflerde sıkça kullanmıştı.

Bizde Sn. Artusi’ye ithafen %100 İtalyan porçini mantarlı fetuccine tarifini sizle paylaşalım istedik.

Malzemeler:

150 gr kuru porçini mantarı

Zeytinyağı

100 gr jambon( küçük dilimlenmiş)

2 diş sarımsak

1 paket fettuccine

2 yumurta çırpılmış

Parmesan peyniri

Hazırlanışı:

Fettucinenizi  al dente kıvamına gelene kadar haşlayın.Porçinileri 1 su bardağı kaynamış suda yarım saat bekletin. Sonra iyiçe süzdükten sonra kağıt havluda kurutup, doğrayın.Bu sırada geniş bir tavaya yağ ekleyip jambonu soteleyin. Sarımsağı da ekleyip 1 dk daha çevirin.Şimdi Porçinileri de ekleyip biraz daha soteleyin.Haşladığınız makarnanızı  tavaya ekleyip iyice ısınana kadar bekleyin ve ateşi kapatın.Yumurtaları ekleyin. Malzemelerin sıcaklığıyla pişmesi kafi olacaktır.Hemen tabaklara alıp üzerine parmesan rendeleyip servis edin…

Afiyet Olsun!

 

Gurme Yemek Tarifleri

Gurme SitesiGurme LezzetlerGurme ÜrünlerGurme MalzemelerGurme İçeceklerSushi Ürünleri – Dukan Diyeti

İtalyan Klasiği Jambonlu Parmigiano Reggiano Peynirli Makarna

Makarnayı kim sevmez ki? Gerçek İtalyan makarnasının muhteşem bir sos ile birleştiğini düşünün. Gerekli tüm malzemeler bir araya gelip, son vurucu darbe kremanın eklenmesi ile ayrı bir kimlik kazanır. Yapması basit ama verdiği haz paha biçilmezdir. Mevsimlere göre farklı seçenekleri ile her daim soframızın vazgeçilmezlerindendir.Bu kadar övgüden sonra sizin için seçtiğimiz Parmigiano Reggiano ve Jambonlu makarna tarifine geçelim.Bu arada Parmesan Grana Padano ile Parmigiano Reggiano’nun farkı bekletilme süreleri arasında Reggiano lehine olan fark ve Reggiano’nun tek bir bölgede üretilmesi, organik olması ve üretimi sırasında denetleme mekanizmalarının daha iyi çalışması diye bir dip not düşebiliriz.

Jambonlu Parmigiano Reggiano Peynirli Makarna Tarifi

Malzemeler:

–          1 paket fusilli makarna

–          5 dilim dana jambon (tercihe göre Bacon da kullanılabilir)

–          250 gr krema

–          Yeşil soğan

–          Parmigian Reggiano peyniri

–          Tuz, karabiber

Bir tencerede fusilli makarnalarınızı haşlayın ve süzün. Kaynayan suyunuza tuz atmayı unutmayın. Makarnayı süzdükten sonra sakın sudan geçirmeyin çünkü hem lezzetini hem de besleyici özelliğini yitirecektir.

Diğer tarafta bir geniş bir tavada biraz tereyağı atıp ince ince dilimlediğiniz jambonları çıtır olana kadar pişirin. Geniş tava kullanıyoruz ki pişirdiğimiz makarnaları bu tavada sosla rahatça karıştırabilelim. Hemen ardından 1-2 taze soğanı beyaz ve yeşil kısımları dahil ince ince kıyıp tavaya atın. Soğanlarda biraz piştikten sonra kremanızı ekleyin ve ateşi kısıp pişirmeye devam edin. Bu sırada bir kahve fincanı kadar parmigiano reggiano rendeleyip sosa ekleyin. Bu peynir sosunuza muhteşem bir lezzet katacaktır. Son olarak makarnalarınızı da sos tavasına atıp iyice karıştırın. Son olarak tabağa aldığınız makarnanın üzerine biraz daha parmigiano reggiano rendeleyip servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun!!!!!!

Gurme Yemek Tarifleri

Gurme SitesiGurme LezzetlerGurme ÜrünlerGurme MalzemelerGurme İçeceklerSushi Ürünleri – Dukan Diyeti

Kalamar Soslu Makarna

Kalamar Soslu Makarna Tarifi

GurmeReyon Blog takımı olarak blogumuzda zaman zaman yabancı ve özgün kaynaklardan derlediğimiz tarif videolarını alt yazılı olarak izleyip,  uygulama fırsatı bulabileceksiniz.

Bahsettiğimiz videolardan ilki Giallo Zafferano’dan Kalamar Soslu Makarna.

Gurme Yemek Tarifleri

Gurme SitesiGurme LezzetlerGurme ÜrünlerGurme MalzemelerGurme İçeceklerSushi Ürünleri – Dukan Diyeti

Keyifle izleyin!

httpv://youtu.be/FY4CgACOE9g

www.gurmereyon.com

blog.gurmereyon.com

 


 



					

Kuşkonmazlı Marinara Soslu Gnocchi

Yaz aylarına yaklaştığımız bu günlerde lezzetli,düşük yağ oranı ve kaloriye sahip, kilolarımızı korumaya yönelik tariflere ağırlık verelim istiyoruz.

Her gün farklı ve lezzetli yemek fikirleri aramak, ailenize sağlıklı yemek alternatifleri sunmak hiç kolay bir iş değil.Hele evde yemek seçenler varsa olay tam bir işkenceye dönüşebilir.Bu yükünüzü en azından bir gün bile hafifletecek bu öneriyi deneyebilirsiniz.

Kuşkonmaz A,B1,B2 ve C vitaminleri dışında mineraller açısından da zengin bir bitkidir.Hem de çok lezzetlidir.Marinara sosu bir çok tarifte kullanılabilen lezzetli ve pratik bir sostur.Bu sosu yapıp artan kısmını kilitli bir poşete koyarak dondurucunuzda saklayabilirsiniz.

Şimdi bu lezzetli ve pratik yemeğin nasıl yapılacağından bahsedelim.

Kuşkonmazlı Marinara Soslu Gnocchi Tarifi

Kuşkonmazlı,Marinara Soslu Gnocchi

Gerekli Malzemeler

  • Yarım paket gnocchi (250 Gr.)
  • 2-3 adet kuşkonmaz ( sert baş kısımlarını ayırıyoruz)
  • 1,5 su bardağı marinara sos (yapılışı ilerleyen kısımlarda bulabilirsiniz)
  • 1/4 su bardağı parmesan ya da pecorino romano peyniri
  • Tuz ve taze çekilmiş karabiber

2 litre suyu tencerede kaynatmaya başlıyoruz. Bu arada kaynayan suyun içine taze ya da dondurulmuş kuşkonmazları atıp yumuşayana kadar haşlıyoruz. İstenilen yumuşaklığa gelince olabildiğince küçük parçalar halinde doğruyoruz.

Bu arada yine büyükçe bir tencerede gnocchileri ya da isterseniz organik kepekli spagettileri al dente kıvamına gelecek şekilde haşlıyoruz.Makarnalarımız tencere içindeyken 1,5 su bardağı marinara sosunu orta büyüklükte bir tavada ısıtmayı da ihmal etmiyoruz.

Makarnalarımız oldu. Suyunu süzerken 1/4 su bardağı kadar kısmını kenara ayırıyoruz.Suyu süzülen makarnalarımızı tekrar tencereye koyup, ısınan marinara sosumuzu üzerine ekleyip, kuşkonmazları, rendelenmiş peynirlerimizi, tuz ve karabiber ekleyerek ilave ediyoruz.Hepsini karıştırırken sosun kıvamına göre kenara ayırdığımız makarna suyunu göz kararı ekliyoruz.

Sonuç mükemmel,sağlıklı ve müthiş bir italyan lezzeti.

Pratik Marinara Sos

  • Bir yemek kaşığı zeytin yağı
  • 2-3 diş ezilmiş sarımsak
  • 750 gr. domates
  • 1 küçük defne yaprağı
  • 2 yemek kaşığı rendelenmiş fesleğen yada reyhan
  • 1 çay kaşığı kurutulmuş kekik
  • Tuz ve karabiber

Orta büyüklükte bir tencereye zeytin yağını ekleyip biraz ısıttıktan sonra sarımsakları altın rengi olana dek kavuruyoruz ve kesinlikle yanmamasına dikat ediyoruz.Domatesleri, kekik, tuz, kara biber ve defne yaprağı ile birlikte ekliyoruz.Ocağımızı kısık ateşe ayarlayıp, içten içe kaynayana kadar karıştırıyoruz. En son reyhan yada fesleğeni ekleyerek marinara sosumuzu hazırlamış oluyoruz.

Afiyet Olsun!

(Bu tarifin ana malzemelerini mağazamızdan (www.gurmereyon.com)  kolayca sipariş verip, hızlı ve güvenilir bir şekilde temin edebilirsiniz.)

Gurme Yemek Tarifleri

Gurme SitesiGurme LezzetlerGurme ÜrünlerGurme MalzemelerGurme İçeceklerSushi Ürünleri – Dukan Diyeti