Kavrulmuş Çilekli Ekşi Kremalı Pankek

Evveeeet bugün Amerikan tarzı bir pankek tarifi ile karşınızdayız. Pankek nedir ki ? Çocukluğumuzda annelerimizin yaptığı krepler, pazar kahvaltılarımızı süsleyen krepler mi? Bu sorulara yapılan ufak bir araştırma sonucu şu cevabı verebiliyoruz. Krep; Fransız mutfağından, Pankek ise Amerikan mutfağından. En önemli farkı ise pankekin kabartma tozu içermesi. Tabii ki daha kalın ve krepe göre daha büyük ve süngerimsi oluyor. Yerken verdiği histe farklı gerçekten.

pankek

Son dönemlerde de baya bir trend oldu… Bir pankek için 45 dakika Moda’da bekleyen tipler görür olduk 🙂 Hem de bu arkadaşlar pen keeeyyyykk diye telaffuz ediyor, bunları duyunca daha da bir hoş oluyoruz :)) Neyse amacımız eleştiri değil; mottomuz herkese saygı.

Peki pankek tarifini hazırladığımız sos ile dayanlımaz hale getirsek. İşte bugün sizin için seçtiğimiz tarif tamamen bu iddiayı taşıyor. Uzatmadan malzemeler ve yapılışına göz atalım…

Malzemeler

Fırında çilek sosu için

1/2 kilo çilek (ya da 4 su bardağı, ikiye bölünmüş halde)

1/4 su bardağı şeker

Bir tutam tuz

1 adet vanilya çubuğu (uzunlamasına bölünmüş)

Pankek Karışımı İçin

1 buçuk su bardağı un

3 yemek kaşığı şeker

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı kabartma tozu

1/2 çay kaşığı soda

2 büyük yumurta

1 3/4 su bardağı ekşi krema

3/4 çay kaşığı vanilya aroması

3 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı

1/4 su bardağı dilimlenmiş badem

Yapılışı

İlk önce fırını 200 dereceye ayarlıyoruz. Bir borcam kabına çilek, şeker ve tuzu koyuyoruz. Daha sonra vanilya tohumlarını kazıyarak çileğin olduğu kaba ekliyoruz. Kabın içinde meyve suları köpürene kadar 15 – 20 dakika kadar fırında bekletiyoruz. Soğuması için fırından çıkarıyoruz.

Geniş bir kaba un, tuz, şeker, kabartma tozu ve sodayı ekleyip karıştırıyoruz. Ayrı bir kapta da yumurta, 3 yemek kaşığı ekşi krema ve vanilyayı çırpıyoruz. Daha sonra bir çatal yardımı ile erimiş tereyağın içine çırptığımız karışımı ekliyoruz. Diğer kapta bulunan unlu karışıma bu hazırladığımız karışımı da ekliyoruz.

Pankek yapmak için gerekli karışım böylece hazırlanmış oluyor. Yapışmaz bir tavaya tereyağını fırça ile sürüyoruz. Daha sonra kepçe yardımı ile tavaya eğim vererek hazırladığımız hamuru yavaşça döküyoruz. 1 – 2 dakika sonra bir kahverengi olduktan sonra diğer tarafını da kızarana kadar pişiriyoruz. Daha sonra pişirdiğimiz pankeklerin arasına tereyağı sürerek üst üste diziyoruz.  Önceden hazırlamış olduğumuz kızarmış çilekli sosu pankekin üzerine döküyoruz. Badem parçalarını da ekledikmiiii işte servise hazır muhteşem bir lezzet.

Bu tarif ve daha farklı tarifler için gereken malzemeleri www.gurmereyon.com adresinden temin edebilirsiniz.

Kinoa ve Kahverengi Pirinçli Sushi

Hızlı ve sağlıklı bir Pazar akşamı yemeği hem de hafif olsun istiyorsanız besleyici kinoa ve kahverengi pirincin bir araya geldiği bu tarifi kesinlikle denemenizi öneririz. Adı sushi ama illa çiğ balık olacak değil. Hoş dünyaca ünlü aşçıların tercihi yapılacak tarif sushi olmasa dahi; mesela tartar sosların yapımında, yada gerçekten taze bir balıksa hemen fileto haline getirip, doğradığı balıkları farklı soslar ile salata hazırlayıp sunması bu ön yargının artık kalkması gerektiğine bir işaret olarak algılayabiliriz. Gerçekten taze, bakteri konusunda şüpheniz olmadığı deniz ürünleri bu halde işlendiğinde daha besleyici ve lezzetli olabiliyor.

kinoa sushi

Neyse zaten bizim bugün hazırlayacağımız tarif söylediğimiz gibi çiğ balık içermiyor o yüzden yukarıda anlattıklarımızı unutabilirsinizJ

Bu tarif bir sushi ancak son zamanların popüler bakliyatı kinoa ve çeşitli sebzeleri bir araya getirerek oluşturulmuş bir sushi tarifi. Deneyenler, farklı bir tat arayanlar oldukça hoşnut kalacaktır. Malzemeleri gayet basit ancak eksikleriniz varsa www.gurmereyon.com adresinden aratarak kolayca ve oldukça uygun fiyata temin edebilirsiniz.

Şimdi nasıl hazırlandığına bakalım:

Malzemeler

1 su bardağı yapışkan kahverengi pirinç

1/2 su bardağı kinoa

8 parça pişmiş tofu (İnce ve uzun şeritler halinde kesilmiş olmalı)

4 – 5 tane havuç (İnce ve uzun şeritler halinde kesilmiş olmalı)

4 adet yaki nori deniz yosunu

2 adet  salatalık turşusu (İnce ve uzun şeritler halinde kesilmiş olmalı)

2 adet avokado (Soyulmuş, çekirdeği çıkarılıp dilimlenmiş)

Garnitür için

Birkaç dal kişniş

Zencefil Turşusu

Yapılışı

İlk önce ocağın üzerine bir tencere koyuyoruz. Daha sonra kahverengi pirincin üreticisinin talimatına göre pirinci, kinoayı ve 3 bardak suyu tencereye koyup pişiriyoruz. Ya da zamandan kazanmak isterseniz 3 bardak suyu pirinç ve kinoa ile düdüklü tencerede 15 dakikada pişirebilirsiniz.

Ayrı bir tencerede kaynattığımız suya ince ve uzun kestiğimiz havuçları atıp yumuşamalarını bekliyoruz. Havuçlar yaklaşık 30 saniye sonra yumuşadıktan sonra tencereden alıyoruz ve soğuk suyun altında tutuyoruz.

Malzemelerimizin hazırlaması bittikten sonra düz bir yüzeye bambu suşi sarma matını alıyoruz. Pirinci 4 eşit parçaya ayırıyoruz. Ayırdığımız parçalardan birini suşi sarmak için kullanacağımız bambu matın üzerine serdiğimiz yaprak yosuna koyuyoruz ve iyice bastırarak eşit şekilde her yerine dağıtıyoruz.

Yaprak yosunlara eşit yaydığımız pirincin üzerine havuç, salatalık turşusu, soya peyniri ve avokadonun dörtte birini yerleştiriyoruz. Eğer yaprak yosunlarımız biraz sert ise su ile hafifçe ıslatarak yumuşatabiliriz. Matı kullanarak malzemelerimizi sertçe sardıktan sonra diğer 3 parça yaprak yosuna da aynı işlemleri uyguluyoruz. Keskin ve ıslak bir bıçakla yaklaşık 3 santimetre kalınlıkta keserek servis edeceğimiz tabağa alıyoruz. Zencefil turşusu ve kişnişi garnitür olarak süslemede kullanabiliriz.

Afiyet Olsun,

Peynir ve Kuşkonmazlı Pide

Bugünlerde klasik Türk pidesi farklı şekiller ile tüketicilerin damaklarına sunulmaya devam ediyor. Farklı tasarımlar ve malzemeler çok ilgi çeker durumda. Özellikle bizim Marmaris Değirmanyanı’nda bildiğimiz ve ünlü lezzet duraklarından biri olarak kabul edilen Mavi Pide’de patlıcanlı ezmeli, ballı-muzlu yada tahinli cevizli çeşitlerinden bulabilirsiniz.

Bugün bizde bu farklı tasarımlardan yola çıkarak kuşkonmaz ve brie peynirinin muhteşem bir ikili oluşturacağını düşündük ve tarifimizi buna göre beğeninize sunuyoruz.

Malzemeler:

  • Dolmalık biber 4 adet
  • Yeşil yada beyaz kuşkonmaz 1-2 adet
  • Soğan 1 adet
  • Dövülmüş sarımsak 2 diş
  • Sızma zeytin yağı 2 yemek kaşığı
  • Brie Peyniri 125 gr*2 paket
  • Mülföy Hamuru 5 yaprak
  • 1 yumurta
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber

Sos İçin Malzemeler:

  • Dövülmüş sarımsak 1 diş
  • Roka neredeyse 1 demet
  • 35-40 gr civarı çam fıstık
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı mümkünse değirmen karabiber

Pide

Hazırlanışı:

230 derece olarak fırınınızı ayarlayın. Fırın kağıdı koyduğunuz fırın tepsisinde dolma biberleri siyah hale gelene kadar 8-10 dk. pişirin.  Daha sonra bir fırın poşetinin içine alarak 10 dakika daha pişirin. Tencerenizde tuz atmış olduğunuz suyu kaynar hale getirin. Kuşkonmazın kökünden kesip, tencerenizde 4-5 dk. kadar pişirin. Kuşkonmazı tencereden çıkarıp, buzlu suda soğumasını sağlayın. Doğranmış soğanı, sarımsağı hazırladıktan sonra, Brie peynirini de 5 ince kalınlıklarda dilimleyin. Biberlerin kabuğunu soyup, çekirdeklerini almalısınız. Şimdi biberleri, soğanı ve sarımsağı zeytinyağıyla püre olacak şekilde ezin, tuz ve karabiberi de ekleyin. Şimdi fırını 200 dereceye kadar getirin. Milföy hamurlarının buzunu çözdürdükten sonra peynir dilimlerini üst üste gelecek şekilde dizin, neredeyse 40×40 cm. bir kare şekline gelmiş olacak. Milföy hamurunu fırın tepsisine yerleştirin. Hamurun kenarına ufak aralıklar ile çentik atın ve ortasına bıçak ile küçük bir delik açın. Böylece kenarları içinden daha çok kabarma imkanı bulacaktır. Hamurun içine biberli içi sürün, üstüne Brie peyniri ile kuşkonmazı yerleştirin. Yumurtayı çıptıktan sonra hamurun kenarlarına sürerseniz iyi olur. Hazırladığınız pideyi fırında kızarana kadar 15 dakika pişirin.

Böylece ekmek pide hamuru gibi olmasa da pideyi andıran şekli ve içeriği ile muhteşem  bir sonuç elde edeceksiniz.

Sosu için sarımsağı  doğradıktan sonra,  roka, çam fıstığı ve sarımsağı dövün. Zeytinyağı ekleyin, tuz ve karabiberle aromalandırın. Kuşkonmazlı peynirli pideyi bu sos ile  servis edin.

Afiyet Olsun

Evde Suşi Hazırlamak İçin Suşi Pilav Tarifi

Suşi pilavı suşi hazırlamak için özel olarak üretilmiş , pirinç sirkesi ile aromalandırılmış yuvarlak yapıda pirinçten yapılır ve bu pirinç bizim bildiğimiz biçimdeki pilavdan farklıdır.

Hazırlanışı

3 su bardağı pişmemiş, kısa ve yuvarlak taneli okomesan suşi pirinci

Su

5 cm konbu (isterseniz ekleyebilirsiniz harika bir aroma verir.)

Suşi Pilavına Eklenecek Sirkeli Karışım İçin:

⅓ bardağı mizkan yada amoy pirinç sirkesi

2,5 yemek kaşığı şeker

2 çay kaşığı tuz

suşi pilavı

Hazırlanışı

  • Okomesan suşi pirincini derin bir kaba koyun. Yıkadıktan sonra suyunu süzün. Pirinç hızlı bir şekilde suyu çeker o yüzden suyu emip şişmesine imkan vermeyin. Bu işlemi 2-3 kere tekrarlamalısınız.
  • Elinizi kullanarak hafif dairevi hareketler ile pirinci tekrar yıkayın.
  • Duruladıktan sonra suyunu süzün. Bu süreci de 3-4 kere tekrarlamalısınız.
  • Daha sonra Okomesan suşi pirincini 30 dakika suda bekletin. Pirinci elek yardımı ile 15 dakika durulayın.
  • Pirinci kaba koyduktan sonra 3 bardak ılık su ekleyin. Nihai olarak güzel bir tat vermesi için pirincin üzerine konbu ekleyebilirsiniz. Daha sonra pişirmeye başlayın.
  • Sirkeli karışımı hazırlayabilmek için, mizkan yada amoy pirinç sirkesi, şeker ve tuzu ufak bir tencerede karıştırıp, şeker tamamı ile yok olana kadar ortanın biraz fazlası ateşte kaynatın. ve bir köşede soğuması için bekletin.
  • Suşi pirinciniz piştiğinde, pilavın lapa hale gelmemesi için büyük bir kapta su ile nemlendirin. Pişmiş pirinci bir kaba aktarın. Eşit şekilde yayılacağından daha hızlı soğuyacaktır. Sıcak hali ile suşi sirke karışımını, pirincin üzerine ekleyin.
  • Özel suşi pilav kaşığı ile pilav tanelerini ayırın.
  • Daha sonra pilavı nazikçe karıştırın. Bu işlemi pilav soğuyana kadar tekrarlayın.
  • Servis esnasına kadar nemlendirilmiş bir örtü ile pilavın üstünü örtün.

NOT: Normal fincanlardan farklı olarak 1 pirinç pişirme bardağı 180 ml.’dir. 1 bardak pirinç, 2 bardak pişmiş pirinç yapacaktır.

Eskitilmiş Gouda Peynirli Alman Pancake

Bu tarif günün en sevdiğim öğünü olan “kahvaltı” için birebir. (Tabi bu sadece kahvaltıda yeneceği anlamına gelmiyor.) Pazar günleri kahvaltılar, kalabalık olmalarıyla ünlü olabiliyor kimi zaman. İşte bence  bu tarif Pazar günü evinizde, sevdiğiniz insanlar için düzenlediğiniz bir brunch için harika bir sunum olacaktır.

Yapımı gerçekten kolay olan bu tarif aslında bir pancake. “German Pancake” olarak bilinen bu tarif sizi gerçekten şaşırtacak.

alman pankek

Malzemeler:

 

** Malzemelerimiz 3 yada 5 kişilik masalar için oldukça uygundur.

**6+2 yemek kaşığı tuzsuz yağ

**1 orta boy soğan, ince kesilmiş.

**5 yumurta

**1 1/4 bardak süt

**1 1/4 bardak un

**1/2 çay kaşığı tuz

**1 bardak iyice eskimiş Gouda peyniri

**2 çay kaşığı Provence otu, eğer toparlıysa (aşağıdaki açıklamaya bakın)

** Tütsülenmiş paprika (Garnitür için)

 

Hazırlanışı :

 

 

Yapacağımız ilk iş fırınımızı ısıtmak olacak. 425 derecelik bir ısıda fırınımızı beklemeye alıyoruz.

Kendinize uygun boyutta bir tava ayarlayın. Tavanın içine  2 yemek kaşığı yağ ilave edin. Soğanı bir çimdik tuz ile beraber hafif yumuşayana kadar soteleyin. Daha sonra ocaktan alın ve soğutun. Fırınımız için hazır olmalı.

Yumurta, süt, un ve tuzu blenderda yüksek hızda 1 dakika boyunca karıştırın. İyice karıştıktan sonra içine soğan, maldon deniz tuzu ,gouda peyniri ve Provence otlarını katın. Blender bu tarifte işin en eğlenceli kısımlarından biri.

6 yemek kaşığı yağı, iyi baharatlanmış 30cm.’lik ısıya dayanıklı tava veya uygun bir kaba dökün. Kabınızı fırına koyun. Yağ kızdığı zaman dikkatli bir biçimde kabınızı çıkarın ve bir fırça yardımıyla yağı kabın etrafına yayın. Yağlanmamış yer kalmaması tarifiniz için oldukça önemli.

Daha önceden hazırlamış olduğumuz karışımı kabın içine dökün ve tekrar fırına verin. Şişip kahverengi olana kadar yaklaşık 18 dakika boyunca bişirin.

Eski Gouda Peyniri olmadan Dutch baby (yani orjinal Alman Pancake’i) kadar şişmeyecektir.

Hazır olduğunda dikkatlice fırından çıkarın. Peçeteyle üzerinde kalan yağları alın. Fazla yağlardan arındırmanız damak zevkiniz için iyi sonuçlar verecektir.

Brunch için hazırlamış olduğunuz dolu dolu masanızın ortasında bir yer açın. Pancake’inizi servis tabağına alın ve tütsülü-paprikalı garnitür ile servis edin. Bundan sonra her Pazar kalabalık sofralara alışmak zorunda kalabilirsiniz. 🙂

 

Afiyet Olsun…

Rokfor Peyniri ve Elmalı Kanepe

 

Birazda tatlı ve tuzlunun enfes karışımının, vazgeçemediğimiz kızarmış ekmek dilimlerinin üzerinde nasıl durduğuna bakalım. Bir çok yemek kitabında benzerlerine rastlayabileceğiniz, pratikliğini ve lezzetini kanıtlamış bir tarif sunuyoruz şimdi sizlere. Rokfor peyniri ile karamelize edilmiş elmanın muhteşem bileşimi.

Rokfor ve Elmalı Kanepe

Malzemeler: (16 kanepe. 20 dk.)

** Yarım paket taze tarhun yaprağı

**2 yemek kaşığı riviera zaytinyağı

** Maldon Deniz Tuzu

**16 tane ince dilimlenmiş baget ekmek

**1 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı

**2 küçük elma

**16 parçaya bölünmüş,

** Küçük bir çimdik kırmızı biber,

** Yeni kıyılmış karabiber

** ¼ bardak blue cheese rokfor oda sıcaklığında,

**tane tane olan deniz tuzundan da birazcık.

 

Hazırlanışı:

Önceden 200 derecelik, ızgara bölümüyle ısınmış fırın..   32 tane güzel tarhun yaprağını bir kenara ayırın. Kalan tarhunu, zeytinyağı ile birlikte havanda ya da mutfak robotunda püre haline getirin.

Fırça yardımı ile püre yaptığımız tarhunları, bagetlerin üzerine sürün. Bagetleri fırında biraz çıtırlaşıncaya kadar bırakıyoruz yaklaşık 5 dk.  Kenarda geniş bir tavanın içinde tereyağını eritin, orta derecede ocakta elmaları 2 tarafları da yumuşak ve hafif kahverengileşinceye kadar pişirin yaklaşık 5 dk.

Bir çimdik kırmızı biber ve karabiber ekleyerek baharatlandırın.  Kaneperlerin üzerine 2 şer tane elma dilimi olacak şekilde servis edin. Kaneperlerin üzerine yarım yemek yaşığı blue cheese ekleyin. Tarhun yapraklarını üzerlerine koyun 2 şer tane. Ve birazda deniz tuzu serpin.

Afiyet Olsun,

www.gurmereyon.com

Oreo ve Kızarmış Tavuk

Tavuk göğsünün kullanıldığı yemekler hemen hemen hepimizin mutfağında en azından bir kerede olsa servis edilmiştir. Bir çok seçeneği olan tarifler masalarımızı süslemiş, misafirlerimize ikram edilmiştir. Peki ya nefis, her yediğinizde biraz daha bağımlılık yapan Oreo bisküvi kırıntıları ile tavuk göğsü yapmayı denediniz mi ?

Los Angeles’lı şef Michael Voltaggio’nun bulduğu bu tarif sizi şaşırtacak, aynı zamanda da vazgeçilmeziniz halini alacak. Alkollü bir gecede, hatta günün her saatinde tüketebileceğinzi mükemmel bir seçim.

Hala aklınız almıyor değil mi? Oreo bisküvili tavuk göğsü nasıl olur diye düşünüyorsunuz? Şimdi bu sorularınızın cevabını vermek için tarifimize geçebiliriz.

Gece için Oreo‘lu bir kaçamak… Ağız sulandırıcı…

oreo tavuk

yemek tarifleri

Malzemeler:

** 2 Tane Kemiksiz, Derisiz Tavuk Göğsü

**1 Bardak Oreo Bisküvisi, Kremasından Ayrılmış (15 tane kadar)

**1 Su Bardağı Galeta Unu

**1 Su Bardağı Kıyılmış İtalyan Maydanozu

**Tuz

** Taze çekilmiş karabiber

**1 Su Bardağı Un

**2 yumurta, Hafifçe Çırpılmış ve 1  

Yemek Kaşığı Su Eklenmiş

**Ayçiçek Yağı Kızartma İçin ( 2 su bar. kadar)

 

Kremasız Oreo‘ları ufalamaya başlayın. (İsterseniz kremaları yemeğinizi yaparken zevkle yiyebilirsiniz.)Daha sonra bir kap içerisinde galeta unu ve maydanozu karıştırın. Karışıma tuz ve karabiber serpin.

Ayrı bir tabağa un ve yumurta koyun. Tavuk göğüslerini önce una sonrada çırpılmış yumurtalara bandırın. Tavuk parçalarınızı yumurtaya batırdıktan sonra Oreo’lar ile yaptığınız enfes karışıma batırın.

Kenarda kızarma tavasını ısıtın, yağı ekleyin ve ısındığında merakınızı inanılmaz cezbeden ve bir daha asla vazgeçemeyeceğiniz tavuk parçalarınızı tavanıza atın. Dışı kızarıp kıvamına gelene kadar iki yüzünüde kızartın.

Tercihen sıcak hardalla servis yapın.

Gece acıkmaları, iş yorgunluğundan sonra keyif almak veya kremalı bisküvi yememesi gerekenler için mükemmel bir kaçamak olacaktır. Kokusunu şimdiden duyabiliyorum. Anlatırken bile cezbediyor. Bence bu tarifi atlamamalısınız. Hem çocuklu ailelerinde sofralarına büyük bir eğlence konusu olacağına eminim. Çocuklarınız masaya ulaşmak için birbirleriyle yarışacaklardır.

Afiyet Olsun…

 www.gurmereyon.com

 

Akçaağaç ve Worcestershire Soslu Paprika Steak

 

Öncelikle tarifimizin en keskin tadı olan Akçaağaç Şurubundan bahsedelim. Akçaağaç Şurubu,  Amerika Birleşik Devletleri ve Kanada’da yoğun olarak waffle ve pankek ile beraber tüketilir. Biz bu genellemenin dışına çıkarak etimizin üzerinde servis edeceğimiz soğanları karamelize etmek için kullanacağız.

İşinizden eve dönerken hızlı ve lezzetli bir akşam yemeği planladığınızda aklınıza ilk sıralarda gelebilecek bir tarif sunuyoruz. Lezzetli ve hızlı olmasının yanında damak tadınızda küçük farklılıklar yaratabileceğiniz, hatta misafirlerinize gönül rahatlığıyla sunabileceğiniz bir yemek tarifi.

Ailenize yapmaktan büyük zevk duyacağınız ve yemek listenizde üst sıralarda olabilecek  bu tarifi size en kolay biçimde anlatmaya çalışacağım.

paprika steak

İlk olarak malzeme listesinden başlayalım.

Arpacık Soğanlı Sosumuz için,

** 2 Yemek Kaşığı Zeytin Yağı

** 4 Adet Arpacık Soğan  ( İnce Doğranmış )

** 2 Yemek Kaşığı Taze Kekik  ( Doğranmış )

** ¼ Su Bardağı Akçaağaç şurubu

** 1 Yemek Kaşığı Worcestershire Sos

** 1 Shot Bardağında Viski ( İsteğe Bağlı )

** 2 Diş Sarımsak (İnce Kıyılmış )

** Tuz, Karabiber

 

Biftek için,

** 1 Yemek Kaşığı Zeytin Yağı

** 115 Gram Yağsız Biftek Eti

**1 Yemek Kaşığı Kırmızı Biber Füme

** Tuz ve karabiber

 

Öncelikle sote tavasının içine zeytin yağı, doğranmış soğanları ve ince kıydığımız kekiği atıp orta ateşte, kapağı kapalı bir şekilde pişirmeye bırakıyoruz. Yaklaşık 5 dakika soğanlar yumuşayana kadar karıştırarak pişiriyoruz. Daha sonra Worcestershire sosu ile birlikte isterseniz viski ekleyin. Biz viski kullanmayı tercih ediyoruz. Yemeğimize keskin bir tat kattığına inanıyoruz.

Sos ve içki karamelize olana kadar 8-9 dakika pişirmeye devam edin.  Daha sonra tuz ve karabiberi sarımsak ile birlikte ekleyin. Tuz ve karabiber gibi baharatlar için ölçü yazmayı sevmiyorum. Yapan kişinin yani sizlerin damak tadına bırakmayı tercih ediyorum. Bu karışımımızı ılık tutmaya özen gösterin.

Başka bir sote tavasını alın ve kısık ateşte zeytinyağı ekleyin. Tercihen büyük bir tava öneririz çünkü malzemeleri işlemenizi kolaylaştırır. Bifteği biber fümesi tuz ve karabiber ile pişirin. Malzemelerin esanslarının ve tatlarının karışması için  4-5 dakika pişirin ve daha sonra bifteği çevirip aynı işlemi diğer tarafı için kullanın.  Böyle pişirmeye devam edin.  Piştikten sonra servis etmek için birkaç dakika bekleyin. Beklediğiniz süre etin kendine gelmesini ve kendini toplamasını sağlar.

Şimdi yemeğinizi servis edebilirsiniz. Servis için, bifteğinizi ince dilimlere ayırıp üzerine karamelize ettiğiniz soğanları koyup servis edebilirsiniz. Yanına garnitür olarak buharda pişirilmiş sebze önerebiliriz.

 

Afiyet  Olsun.. 

www.gurmereyon.com

Philadelphia Roll Sushi Tarifi

Evde sushi yapmak hem kolay, hem eğlenceli, hem de sağlıklı gıdaları bir araya getirmenin en lezzetli ve en akıllıca yolu. Binlerce çeşit sushi arasından dünyaca tercih edilenleri blogumuzda  siz kullanıcılarımızın beğenisine sunuyoruz. Bugün yapacağımız sushi çeşidi philadelphia roll. Damak zevki açısından Amerikan sushi çeşitleri daha tercih edilir oluyor. Bu yüzden California roll sushi’den sonra philadelphia  roll sushi tarifi ile karşınızdayız.

600px-Philly_roll

Hangi malzemeler gerekiyor bir bakalım.

–       Yaki nori sushi yosunu

–       Okomesan sushi pirinci

–       Amoy pirinç sirkesi

–       Tuz

–       Nevzat somon füme

–       Light krem peynir

–       Soya sosu

–       Wasabi

–       Zencefil turşusu

 

¾ bardak pirincimizi haşladıktan sonra (pirinci haşlama süreci ile ilgili California roll tarifimizden esinlenebilirsiniz)  3 yemek kaşığı pirinç sirkesi, yarım yemek kaşığı toz şeker, 2 çay kaşığı tuz,u karıştırıyoruz ve pirinç henüz sıcakken üzerine hazırladığımız karışımı döküyoruz. Daha sonra pirinçlerimizi oda sıcaklığında soğumaya bırakıyoruz. Bu arada bir uyarı, soğuma sürecini kesinlikle buzdolabında hızlandırmaya çalışmıyoruz.

cal5

Şimdi sushi sarma aşamasına gelebiliriz. Sushi sarma hasırımızın bir yüzünü streç film ile kaplıyoruz. Film kaplı alan bize bakacak şekilde sushi yosun yaprağını yerleştiriyoruz. Burada kapladığımız streç filmin amacı pirinçlerin yapışmadan dışarıda kalabilecek şekilde sarabilmemiz. İlk olarak yosunun üzerine pirinci 1 parmak kalınlığında kenarlarında 1’er cm boşluk kalacak şekilde yayıyoruz. Daha sonra pirinç streç filme temas edecek şekilde yosunu ters çeviriyoruz. Şimdi Boş kalan alt kısma krem peynirinden sürüyoruz. Daha sonra ortaya sadece füme somon yerleştiriyoruz. Orijinal philadelphia roll sushi tarifinde bu iki malzeme yeterli. Ancak siz avakado yada diğer sebzelerle lezzetini damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.

cal7

Son olarak sushisepeti.com üzerinde yer alan videoda izleyebileceğiniz gibi sarım işlemini gerçekleştiriyoruz. Sushileri parça parça kesmeden önce üzerine susam serpiştirerek görünüm açısından daha şık hale getirebilir,  lezzetli hale getirilebilir.

 

Afiyet olsun.

 

İstiridye Sosu & Tavuk & Brokoli

Uzun zamandır isteyip yazamadığımız yemek tarifimiz sonbahara girdiğimiz bu günlerde akşam sofranızı süsleyecek ve oldukça fark katacak cinsten. Biliyorsunuz yemek dünyası değişime açıktır,  farklı tatlar deneyim ettikçe bu tatlar arasında bağlantı kurmamız kolaylaşır, tecrübemiz artar ve gittikçe daha profesyonel olduğumuzu hissederiz.

istiridye1

Bugün Asya mutfağında oldukça kullanılan ve bilinen malzemeler ile farklı bir lezzet ortaya çıkaran İstiridye sosu ile yapabileceğimiz bir tarif seçelim istedik. Başlığımızda da göründüğü üzere istiridye soslu tavuk&brokoli parçaları denemeye değer bir lezzet ortaya çıkaracağınızdan kesinlikle eminiz.

İstiridye sosu http://www.gurmereyon.com/uzakdogu-soslari/234-istiridye-sos-255-ml.html adresinden hızlı ve rahat bir şekilde temin edilebilir. Ana malzememizi tedarik ettiysek hazırlamaya başlayalım.

istiridye2

Büyük bir kaseye 2 yemek kaşığı soya sosu, 4 çay kaşığı istiridye sosu,  1 çay kaşığı taze öğütülmüş karabiber taneleri, 2 çay kaşığı şeker,  4 çay kaşığı pirinç sirkesi ve 2 çay kaşığı mısır nişastasını koyup, karıştıralım.

2 büyük parça tavuk göğsünü resimde de görüldüğü üzere kuş başı şeklinde doğrayalım. Tavuk parçalarını hazırladığımız sos karışımının içine atarak karıştıralım ve 16 dk. Marine olması için bekleyelim. Böylelikle tavuk taneleri sosların aromasını çekecektir.

istiridye3

Bu arada yıkadığımız aşağı yukarı 2 su bardağı gelecek şekilde brokolileri istediğimiz çiçek boyutları şeklinde kesebiliriz.

Wok tavamız var ise harika olur yoksa da büyükçe bir tavanın içine 1 çorba kaşığı çiçek yağını gezdirelim. Lezzet patlaması istiyorsanız evinizde bir kenarda taze zencefil var ise 1 dilim ince ince kıyılmış şekilde yağın içine atabiliriz. Zencefilleri 30 sn. çevirdikten sonra kaşıkla tekrar geri almamız gerekiyor. Aroması çok güçlü olduğundan fazlası istediğimiz lezzeti yakalamamızda engel olabilir.

istiridye4

Bu aşamada marine olmuş tavukları ekleyebiliriz. Tavuklar 5 dk kadar sote edildikten sonra tavadan alıp, bir kenara koyuyoruz. Şimdi  1 diş kıyılmış sarımsak ile birlikte brokolileri biraz daha çiçiek yağı ekleyip çeviriyoruz. Brokoliler yumuşayınca tekrar tavukları tavanın içine atıp, 1 yemek kaşığı daha istiridye sosu ekleyip, orta ateşte tavuklar iyice olana kadar pişiriyoruz.

istiridye5

Piştikten sonra tavadan alıp, sıcak sıcak güzel bir servis tabağına yerleştirebilirsiniz. Üstüne susam taneleri  şık ve ötesinde lezzetli bir dokunuş olacaktır.

istiridye1

Biraz karışık gibi görünebilir ama siz aldanmayın. En fazla yarım saatte hazırlayabileceğiniz bu yemek ile farkınızı ortaya koyacaksınız. Bu tarif için gerekli yada diğer tariflerinizde kullanabileceğiniz bir çok çeşit sos için www.gurmereyon.com adresini ziyaret etmeyi unutmayın.

Afiyet olsun.