Günün Tarifi:Kuşkonmaz ve Patatesli Çıtır Kral Somon

Protein kaynağı olarak doktorların bize önerdiği en sağlıklı etin balık eti olduğudur. Balığın faydaları saymakla bitmez. Özellikle içerdiği omega 6 ve omega 12 ile hafızamıza en iyi gelen besindir. Sağlıklı yiyeceklerin başında gelen balığa diğer sağlıklı yiyecekler olan patates ve kuş konmazda eklenince hem eşsiz bir lezzet hem de sağlıklı bir yemek ortaya çıkmakta. Pek bilinmese de hem lezzeti güzel olan hem de sağlık için oldukça faydalı olan kuşkonmaz yavaş yavaş sofralarımızda yer almaya başladı. Temin etmek için www.gurmereyon.com adresi size yardımcı olacaktır.

somon çıtır

Malzemeler:

Patatesin yapımı için

1/2 kilo balık patates (ya da yavru patateste olur)

5 yemek kaşığı zeytin yağı

Tuz ve taze çekilmiş karabiber

Kuşkonmaz için

1 demet kuşkonmaz (kesilmiş ve temizlenmiş)

4 yemek kaşığı zeytin yağı

Tuz ve taze çekilmiş karabiber

1/2 limon suyu

Hollandaise sosu için

1 su bardağı beyaz şarap sirkesi

2 çay kaşığı ince doğranmış taze tarhun yaprakları

2 çay kaşığı tane karabiber

3 yumurta sarısı

1 su bardağı eritilmiş tereyağ

Somon için

4 adet somon filetosu

Tuz ve taze çekilmiş karabiber

1 yemek kaşığı zeytin yağı

2 limonun suyu

Yapılışı:

Somon balığı ile yapacağımız lezzetli yemeğimiz için ilk başta fırını 240 dereceye ayarlayıp ısınmasını bekliyoruz. Büyük bir fırın tepsisine patatesleri, yağ, tuz ve karabiberi koyup karıştırıyoruz. Yumuşayana kadar fırında üstlerinin kızarmasını bekliyoruz.

 

Fırından çıkarttıktan sonra soğuması için bir kenara alıp bekliyoruz. Patatesler yeterince soğuyunca ince ince dilimliyoruz. Bu sefer aynı işlemleri kuşkonmaz için tekrarlıyoruz. Fırın tepsisine kuşkonmazları yağ, tuz ve karabiber ile güzelce harmanlayıp fırına gönderiyoruz. Daha sonra üstleri biraz kızaran kuşkonmazların üzerine limon suyunu ilave edip 5 dakika daha fırında bekletiyoruz.

Sosumuz için ocağa küçük bir tencere koyuyoruz. Altını çok harlı olmamak şartıyla orta ateşte açıyoruz. Sirke, tarhun ve karabiberleri tencereye ekleyip kaynama noktasına gelinceye kadar karıştırarak pişiriyoruz. Kaynayan karışım yaklaşık 1 yemek kaşığı kadar azalana kadar kaynatmaya devam ediyoruz.

Daha sonra ince delikli bir süzgeçten kaynayan karışımı süzüyoruz. Yan tarafta başka bir tencerede bir miktar su kaynatıyoruz. Kaynayan suyun üzerine başka bir metal kap koyuyoruz (Bu kabın dibi kaynayan suya değmemeli). Bu kaba yumurta sarısını ve sönceden hazırladığımız sirke karışımını ekleyerek sürekli olarak çırpıyoruz. Sürekli çırptığımız karşıma terayağınıda ekliyoruz.

Daha sonra hazır olan sosun soğumaması için üzerini kapatıp kenara alıyoruz. Somonu hazırlamak için ilk önce tuz ve karabiberi balık parçalarının her iki tarafınada serpiyoruz. Büyük bir tavaya zeytin yağını ilave ettikten sonra balıkları yakmadan kızartmaya başlıyoruz. Çevirerek somon balığımızı iyice kızartıyoruz.

Yaklaşık 5 dakika kızardıktan sonra somonları fırın tepsisine alıyoruz ve üzerlerine limon suyunu sıkıyoruz ve kısa bir sürede fırında pişmeye bırakıyoruz. Servisi için tabakların ortasına somon filetoları yerleştiriyoruz. Somon balıklarının yanına patatesleri ve kuşkonmazları yerleştiriyoruz ve hazırlamış olduğumuz Hollandaise sosunu kuşkonmazların üzerine gezdiriyoruz.

Afiyet olsun.

Kinoa ve Kahverengi Pirinçli Sushi

Hızlı ve sağlıklı bir Pazar akşamı yemeği hem de hafif olsun istiyorsanız besleyici kinoa ve kahverengi pirincin bir araya geldiği bu tarifi kesinlikle denemenizi öneririz. Adı sushi ama illa çiğ balık olacak değil. Hoş dünyaca ünlü aşçıların tercihi yapılacak tarif sushi olmasa dahi; mesela tartar sosların yapımında, yada gerçekten taze bir balıksa hemen fileto haline getirip, doğradığı balıkları farklı soslar ile salata hazırlayıp sunması bu ön yargının artık kalkması gerektiğine bir işaret olarak algılayabiliriz. Gerçekten taze, bakteri konusunda şüpheniz olmadığı deniz ürünleri bu halde işlendiğinde daha besleyici ve lezzetli olabiliyor.

kinoa sushi

Neyse zaten bizim bugün hazırlayacağımız tarif söylediğimiz gibi çiğ balık içermiyor o yüzden yukarıda anlattıklarımızı unutabilirsinizJ

Bu tarif bir sushi ancak son zamanların popüler bakliyatı kinoa ve çeşitli sebzeleri bir araya getirerek oluşturulmuş bir sushi tarifi. Deneyenler, farklı bir tat arayanlar oldukça hoşnut kalacaktır. Malzemeleri gayet basit ancak eksikleriniz varsa www.gurmereyon.com adresinden aratarak kolayca ve oldukça uygun fiyata temin edebilirsiniz.

Şimdi nasıl hazırlandığına bakalım:

Malzemeler

1 su bardağı yapışkan kahverengi pirinç

1/2 su bardağı kinoa

8 parça pişmiş tofu (İnce ve uzun şeritler halinde kesilmiş olmalı)

4 – 5 tane havuç (İnce ve uzun şeritler halinde kesilmiş olmalı)

4 adet yaki nori deniz yosunu

2 adet  salatalık turşusu (İnce ve uzun şeritler halinde kesilmiş olmalı)

2 adet avokado (Soyulmuş, çekirdeği çıkarılıp dilimlenmiş)

Garnitür için

Birkaç dal kişniş

Zencefil Turşusu

Yapılışı

İlk önce ocağın üzerine bir tencere koyuyoruz. Daha sonra kahverengi pirincin üreticisinin talimatına göre pirinci, kinoayı ve 3 bardak suyu tencereye koyup pişiriyoruz. Ya da zamandan kazanmak isterseniz 3 bardak suyu pirinç ve kinoa ile düdüklü tencerede 15 dakikada pişirebilirsiniz.

Ayrı bir tencerede kaynattığımız suya ince ve uzun kestiğimiz havuçları atıp yumuşamalarını bekliyoruz. Havuçlar yaklaşık 30 saniye sonra yumuşadıktan sonra tencereden alıyoruz ve soğuk suyun altında tutuyoruz.

Malzemelerimizin hazırlaması bittikten sonra düz bir yüzeye bambu suşi sarma matını alıyoruz. Pirinci 4 eşit parçaya ayırıyoruz. Ayırdığımız parçalardan birini suşi sarmak için kullanacağımız bambu matın üzerine serdiğimiz yaprak yosuna koyuyoruz ve iyice bastırarak eşit şekilde her yerine dağıtıyoruz.

Yaprak yosunlara eşit yaydığımız pirincin üzerine havuç, salatalık turşusu, soya peyniri ve avokadonun dörtte birini yerleştiriyoruz. Eğer yaprak yosunlarımız biraz sert ise su ile hafifçe ıslatarak yumuşatabiliriz. Matı kullanarak malzemelerimizi sertçe sardıktan sonra diğer 3 parça yaprak yosuna da aynı işlemleri uyguluyoruz. Keskin ve ıslak bir bıçakla yaklaşık 3 santimetre kalınlıkta keserek servis edeceğimiz tabağa alıyoruz. Zencefil turşusu ve kişnişi garnitür olarak süslemede kullanabiliriz.

Afiyet Olsun,

Çin Böreği

Otantik bir tarif istiyorsanız GurmeReyon ‘dan size Chineese Spring Rolls yani çıtır çıtır Çin Böreği tarifi. Yumuşak, hafif, çıtır çıtır ve bir kaç ısırıkta bitirilebilecek türden. İçeriği oldukça hafif ki börek yemekten korkanlar için muteşem bir opsiyon olarak karşımıza çıkıyor. İçine koyduğunuz çeşitli sebzeler ile misafirlerinize ve ailenize sağlıklı bir atıştırmalık sunabilirsiniz.

çin böreği

Tabii ki dışarıda yediğiniz yada hazır aldığınız Çin Böreklerinin yeterince sağlıklı olmadığını biliyorsunuz. Kola kutusu büyüklüğünde, kalın, oldukça kötü yağ içinde pişirilmiş. Bunlardan kesinlikle kaçınıyoruz.O yüzden bugün evimizde bu lezzetli tarifi deneyeceğiz.

Çin Böreği yapacağımız zaman bizden tavsiye bir oturuşta oldukça fazla sayıda yapmanız. Çünkü yaptığımız Çin böreklerini derin dondurucuya attığımız anda istediğimiz zaman kullanmak üzere rahatlıkla saklayabiliyoruz.

Çin böreğini bir çok değişik şekilde yapabiliriz. Özellikle iç olarak kullanacağımız malzemeler bizim yaratıcılığımıza kalmış. Mesela yağsız hindi füme, yada deniz ürünlerinden karides kimi zaman biftek parçaları tamamen damak zevkimize göre. Daha sağlıklı olması için sadece sebze veya vejetaryen iseniz belkide japon peyniri tofu ile. Ancak bugün yukarıda saymadığımız tavuk kıymalı versiyonunu deneyeceğiz.

Tarifi Siz takipçilerimiz için adım adım bir sürü püf noktası farkedebileceğiniz şekilde hazırladık. Çin böreği uzmanı olmak istiyorsanız sizde fotoğrafları takip edin ve çıkan lezzetli sonucu sevdikleriniz ile paylaşın:)

Çin Böreği Yapımı

İç hazırlamak için seçtiğimiz sebzeler lahana ve havuçtan meydana geliyor.

Öneri: Sebzeleri kesinlikle robottan geçirmeyin. Böylece lezzetli sularını kaybetmelerini önleyebilirsiniz. Bunun yerine rende kullanın.

çin böreği 3

Havuçları mandolin kullanarak ince dilimler halinde kesebilirsiniz. Dilimledikten sonra bir bıçak yardımı ile havuçları kibrit çöpleri büyüklüğünde doğrayın.

çin böreği 4

çin böreği 5

Tavuk kıymasını marine sosu ile yoğurun.

çin böreği 6

Marine ettiğiniz tavuk kıymasını az yağlı bir tavada iyice kavurun.

çin böreği 8

Şimdi sırada doğradığımız sebzeleri az biraz zencefil, sarımsak ve yeşil soğan ile kızartmaya geldi sıra.

çin böreği 9

Daha sonra kavurduğumuz tavuk kıymasını ekleyin.

çin böreği 10

İstiridye sosunu ekleyin.

çin böreği 11

İyice pişirdiğimiz içeriğimizi bir tepsinin üzerine yayın. Daha sonra tepsiyi bir eşya yardımı ile biraz havaya kaldırın. Böylece sebze ve etin suyunun tamamen süzüleceğini göreceksiniz. Bu ayırım oldukça önemli çünkü yufkalarımızın bu su ile ıslanmasını istemiyoruz. Çıtırlığı yakalamak adına 🙂

çin böreği 12

Şimdi gurmereyon.com’dan tedarik edebileceğiniz dondurulmuş Çin böreği yufkalarını çözdürün. Paketi hemen açtıktan sonra kullanana kadar ıslak bir havluya sarın ki nemini kaybedip kolayca kırılıp çatlamasın yufkamız.

çin böreği 13

Kağıt inceliğindeki Çin böreği yufkalarını içimizle doldurmadan önce elinizle kolayca hissedebileceğiniz yumuşak tarafının dışarıda olmasını sağlayın. Böylece kızarınca daha parlak bir görünüm elde edebileceksiniz.

Hazırladığımız içten bir yemek kaşığı resimde görüldüğü gibi yufkanın üzerine koyuyoruz.

çin böreği 14

Size yakın olan ucunda yine resimde görüldüğü gibi sarmaya başlıyoruz. Ortasına geldiğimizde yufkanın sağından ve solundan görüldüğü üzere katlıyoruz. Zarf haline gelince tekrar yuvarlıyoruz.Tabii ki uçlarının yapışması için parmağınızla aynen zarfın kenarlarını hazırladığımız mısır nişastası ve su karışımından sürüyoruz.

çin böreği 16

Gördüğünüz gibi oldukça güzel oldu.

çin böreği 17

Şimdi sıra kızartmaya geldi. Wok tavanın içine yarısı kadar ay çiçek yağını koyup yağın kızarmasını sağlıyoruz. Sardığımız Çin böreklerini nazikçe tavaya atıyoruz. Her seferinde 3-4 adetten fazlasını kızartmamaya lütfen özen gösterin. Kahverengi olunca tavadan alın ve süzün.

çin böreği 19

İşte nefis, sağlıklı, ev yapımı hemde çıtır çıtır Çin Böreği. Tabi güzel güzel pişirdiğimiz bu börekleri yemeden önce gurmereyon.com’dan satın alabileceğiniz Çin Böreği Sosu bir kabın içine koyup birlikte servis etmenizi öneririz. Tatmin seviyesini 2 katına çıkaracaktır 🙂

50 adet Çin Böreği İçin Gerekli Malzemeler:

1 kaşık soya sosu, 1 tutam taze çekilmiş karabiber, 1 çay kaşığı mısır nişastası, 500 gr. kıyma, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, kıyılmış 2 diş sarımsak, 1 çay kaşığı rendelenmiş kuru zencefil, kıyılmış 1-2 adet yeşil soğan, 250 gr. lahana, jülyen kesilmiş 2 adet havuç, Çeyrel su bardağı su, 1 çorba kaşığı istiridye sosu, derin kızartma için 1 lt çiçek yağı

Afiyetle tüketiniz efendim 🙂

Kendinizi İyi Hissettirecek Yiyecekler

Bu yiyecekler iş stresi, çocuklara ne yedireceğim sorusu ile veya günlük sıkıntılarla başa çıkmanıza yardımcı olabilir. İyi bir yemeği başkaları ile paylaşmak her zaman kendinizi iyi hissettirir ama bazı özel yiyecekler var ki modunuzu yükselttiği deneylerle kanıtlanmıştır. İşte gününüzü iyi geçirmenize yardımcı olacak  yiyecekler!

1.Pazı

Magnezyumla dolu bu yeşil yapraklı gıda beyindeki biyokimyasal reaksiyonların işleyişini destekler. 2009 da yapılan bir araştırmada düşük depresyon seviyesinin yüksek magnezyum alımı ile alakalı olduğu kanıtlanmıştır.

12. Somon

İyi bir mod için beyin fonksiyonlarınında iyi çalışması gerekir ve bu da omega 3 yağ asitleri ile gerçekleşir. Beyin %60 yağdan oluşur ve depresyonla, stresle  savaşmak için omega 3 yağ asitlerine ihtiyaç duyar.

Beatrice De Gea x23332 –– – Uncooked salmon steaks for story on fish oil.3. Karbonhidrat

Protein yüklü, karbonhidratsız diyetler kilo vermenize yardım edebilir ama modunuzu düzeltmek için hiçbir şey yapmaz. Araştırmalar düşük karbonhidratla geçen 2 haftadan sonra artan yorgunluk ve egzersiz yapmakta olan isteksizlik gözlemlemiştir.

Food Sources of Complex Carbohydrates4. Siyah Çikolata

Bu güzel şey sadece çok lezzetli değil aynı zamanda sizi mutlu eden bir yiyecektir. Kakaoda bulunan bileşenler anlık ruh hali artışı sağlar ve aynı zamanda konsantrasyonu artırır. Kan beyninize pompalanır ve enerjiniz yükselir.

chocolate15. Yoğurt

Doğal yoğurt yüksek miktarda kalsiyum içerir ve kalsiyum beyindeki nörotransmiter salınımını tetikler, ruh halinizin düzenlenmesine yardım eder. Yetersiz kalsiyum alımı anksiyete, depresyona, hafıza bozukluğuna ve yavaş düşünme seviyesine neden olur. yoghurt-900x9006. Kuşkonmaz

Bu sebze triptofan adlı bir amino asit içerir ve en iyi bitkisel kaynaklı besinlerden biridir. Ruh hali düzenlenmesinde rol oynayan başlıca etkiyi triptofan gerçekleştirir. Kuşkonmaz ayrıca depresyonla mücadeleye yardım eden B vitaminini bolca içerir.

asparagus7. Bal

Bal.. Bu doğal mucize besinin yapamayacağı bir şey yok. Yiyeceklerinizi tatlandırır, bağışıklık sistemini güçlendirir aynı zamanda beynin sağlıklı kalmasına yardımcı olur. Bal, normal şekerde olmayan depresyonu azaltan quercetin ve kaempferol adlı bileşenleri içerir ve kan şekerinizi normal şeker kadar yükseltmez ve sizi şişmanlatmaz.

honey_bal8. Kiraz Domates

Gün ortasında yenebilecek en güzel atıştırmalıktır. Salatalarınızda, yemeklerinizde, sandviçlerinizde mutlaka kullanmalısınız. Çok iyi bir likopen kaynağıdır ve beyin sağlığınızı korur depresyonla savaşır. Büyük domatesi dilimlere ayırıp vitaminini azaltmaktansa bu küçük domatesleri yiyerek çok daha fazla likopen alabilirsiniz.

Cherry-tomatoes019. Hindistan Cevizi

Beyin fonksiyonlarını düzenleyen vitaminler içermesinin yanısıra yemeklerinizi tropikal hissetmenizde cabasıdır. Üstelik vücudunuzun yağ yakma seviyesini yükseltir ve kilo vermenize de yardımcı olur.Coconut

 

Baharatlı Ton Köfte

Bu tarifi haftasonu izlediğimiz Jamie Oliver dan uyarladık. Birazcık oynayıp baharat ekledik. Böyle nefis olacağı aklımıza gelmemişti doğrusu. Kolayca hazırlayacağınız bu tarife çocuklar da bayılacak..1Malzemeler

2 x 160 gr ton balığı

1 acı süs biberi

3 diş sarımsak

2 dal taze soğan

Birkaç parça kıyılmış maydonoz

Bir tutam kekik ve kimyon

2 yumurta

Sıvıyağ

22Ton balıklarını bir kaba boşaltın

33Süs biberini ve sarımsakları ince ince doğrayıp ekleyin.

4Taze soğan ve maydonozu, kekik ve kimyonu da ekleyip karıştırın.

5Yumurtaları çırpıp karışıma ekleyin ve yoğurun.

66Baharatlı ton köfte neredeyse hazır.

72 yemek kaşığı sıvıyağı yapışmaz tavada kızdırıp iki tarafını da renk alana kadar pişirin.

8Tatlı ekşi sosa kıyılmış maydonoz ekleyerek bu yemeğe çok yakışan sosu hazırlayabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Tavuklu Çıtır Simit

Aslında milföyle yapılan herşeyi seviyorum. Bu simit çıtır çıtır ve çok sağlıklı. Biraz el becerisi gerekiyor ama sonuç muhteşem. Yanınada biraz salata, belkide ortasına??

1Malzemeler

Birkaç kereviz sapı

Krem peynir

Haşlanmış ve parçalanmış tavuk

Tavuk baharatı

Hazırlanışı

Kereviz bu yemeğe ayrı bir tat veriyor. İşe kereviz saplarını ince ince doğramakla başlayın.

2Parçalanmış tavukları, krem peyniri ve tavuk baharatını ekleyip rondo ile karıştırın.

3Karışımınız hazır. Şimdi işin biraz zor kısmında. Milföy hamurlarını dikdörtgen şeklinde kesip resimdeki gibi şekil verin.

5Karışımı yine resimdeki gibi hamurun içine yerleştirin.

6Şimdi biraz el becerisi biraz sabır ile hamuru kapatın ve tam bir çember şekli verin.

7180 dereceye ayarladığınız fırında yağlı kağıt üzerinde 15-20 dakika kahverengileşene kadar pişirin.

1Lezzet patlamalarına hazır olun. Tavuklu çıtır simit hazır. Sabırsızlanıyorsunuz ancak fırın tepsisinden almak için biraz bekleyin ve dikkatlice alın. Afiyet olsun!!

Kahvaltı Keyfi için ‘Yumurta Tost’

Güzel bir haftasonu keyifli bir kahvaltıyla başlar. Yumurta Tost u bugün görmeyenler için bir sonraki kahvaltıya kadar zaman geçmek bilmeyecek. Peynir, zeytin, tereyağ, reçel vs. klasik Türk kahvaltısının vazgeçilmezleridir. Yumurta tost ise kahvaltınızı taçlandıracak, hazırladığınız kişilere önce görsel bir şölen sunacak, yediklerinde ise şölen ikiye katlanacak.

1İhtiyacınız olan malzemeler

4 dilim tam buğday ya da kepekli tost ekmeği

3 yumurta

Bir çay bardağı süt

Parmesan peynir

 

4-5 dal maydonoz

1 çorba kaşığı tereyağ

Hazırlanışı

Bir su bardağı yardımıyla her bir dilim üzerinde düzgün birer delik açın.

2Daha sonra yumurtaları, sütü, kıyılmış maydonozu bir kapta güzelce çırpın. Tereyağını tabanı düz bir tavaya atıp yüksek ateşte erittikten sonra, önce ortası delik ekmekleri tavaya atın. Eğer tavanız 4 ekmek için yeterli değilse 2 seferde yapabilirsiniz. Ocağı orta ateşe getirip karışımı ekmeklerin ortasına dökün. Üzerine parmesan rendesi atıp 2-3 dk pişmesini bekleyin. Baş döndürücü kokuları duyar gibiyim. Daha sonra düz ve ince bir spatula ile ekmek dilimlerini ters çevirin ve bu tarafa da biraz parmesan rendesi ekleyin. Yaklaşık 1 dk sonra Yumurta Tost unuz hazır. Karışıma istediğiniz baharatı ekleyebilirsiniz. Bizim gibi acı seviyorsanız acı sos kullanabilirsiniz.

3Yumurtayı çırpılmış sevmiyorsanız önce yumurtayı kırıp diğer kıyılmış malzemeleri sonradan ekleyebilirsiniz. Her şekilde mükemmel bir lezzet. Afiyet olsun!

Dolu Dolu Patates Çorbası

 

İsmi gibi dolu dolu bir patates çorbası. Kulağa ne kadar hoş geliyor değil mi? Üzerine çıtır jambon parçaları, yeşil soğan ve parmesan rendesi ile tam bir lezzet patlaması.

Malzemeler

1 kg küçük patates

2 çay kaşığı tam buğday unu

1 lt süt

1 tatlı kaşığı tuz

Karabiber

100 gr + 25 gr rendelenmiş parmesan

1 paket krema

4 parça taze soğan

3 dilim dana jambon

 

Patatesleri yıkayıp soyduktan sonra küçük küçük doğrayıp haşlayın.

Patatesler yumuşayınca başka bir kaba alıp püre haline getirin, kenara alın. Patateslerden 1 – 2 tanesini ezmeden ayırın.

Unu tencereye koyup kavurmaya başlayın. Yavaş yavaş sütü ekleyip iyice karıştırın.

Tuzu ve karabiberi de ekleyip 8 – 10 dk daha kaynatın.

Kenara aldığınız patatesi süte ekleyin ve malzemeleri iyice karıştırın. El blender ı kullanabilirsiniz.

Tencereyi ateşten alın ve 100 gr parmesan ile kremayı ekleyip iyice karıştırın. Çorbanın tuzunu kontrol edin ve gerekliyse biraz tuz ekleyin.

Jambonları küçük küçük doğrayıp tavada pişirin. Yeşil soğanları resimdeki gibi doğrayın. Ezmediğiniz patatesi de küçük küçük doğrayın ve parmesanla birlikte çorbanızın üzerine serpiştirin.

İçinizi ve ruhunuzu ısıtacak çorbanız hazır . Afiyet olsun

Tüm gurme alışverişleriniz için www.gurmereyon.com ‘u ziyaret edebilirsiniz.

Ukrayna’dan Geleneksel Lezzet:Borscht

Ukrayna ziyaretim sırasında tattığım ve lezzetine hayran kaldığım bir çorba tarifini paylaşmak istiyorum . Ukrayna’nın milli yemeği olarak kabul edilen bu çorba , sadece Ukrayna’da değil , eski Sovyetler Birliği ülkeleri ve Doğu Avrupanın büyük bölümünde de ufak değişiliklerle yapılıyor. İster etle ister sadece sebzeyle hazırlanabilen bu çorba lezzetli olduğu kadar oldukça da besleyici .

Altı kişilik Borscht hazırlamak için malzemeler ;

Pancarlı Özü için ,

6 Bardak su

1 adet büyük soğan ( ince kıyılmış )

2 adet orta büyüklükte pancar  ( soyulmuş ve rendelenmiş)

1 adet orta büyüklükte havuç ( soyulmuş ve rendelenmiş)

1 adet orta büyüklükte kereviz  (rendelenmiş , sapları doğranmış )

2 adet büyük boy domates ( küp şeklinde doğranmış)

2 çay kaşığı yenibahar

2 çay kaşığı dereotu tohumu

1 adet defne yaprağı

2-3 sap maydanoz

2-3 sap dereotu

1 tutam kekik

Çorba için ,

1 çorba kaşığı sıvı yağ

1 demet pazı ( ince dilimlenmiş)

1 adet orta büyüklükte havuç ( julien biçimde doğranmış)

¼ adet  lahana

Tuz ve taze çekilmiş karabiber

Servis için limon suyu ve krema

Pancar özü malzemelerini büyük bir tencereye koyup  bir taşımlık kaynatın. Daha sonra ocağın tencerenin kapağını kapattıktan sonra ocağı söndürün ve pancar özünü yaklaşık 2 saat soğumaya bırakın .Tenceredeki pancar özünü başka bir tencereye süzgeç yardımıyla süzün. Bir kaşık yardımıyla süzgeçteki tüm sıvının diğer tencereye akmasını sağlayın. Süzgeçte kalan posayı saklama kabına koyarak buzdolabında tutmamız halinde bir hafta içerisinde tekrar kullanabilirsiniz .

Daha sonra büyük bir tencereye bir çorba kaşığı sıvı yağ koyup orta ateşte kızmasını sağlayın. Kızgın yağa pazı, lahana ve havucu ekleyin .Sebzeleri yaklaşık 3 dakika kavurduktan sonra daha önce hazırladığımız pancar özünü tencereye ekleyin . Tuz ve biberi ekledikten sonra  iyice karıştırın ve yarım saat kaynatın .  Servis yaparken limon suyu ve kremayı ekleyin.

Afiyet Olsun,

Mevsime Uygun Pazılı Tortellini Çorbası

PAZILI  TORTELLINI  ÇORBA TARİFİ

Mayıs ayı biliyorsunuz klasik  diyet ve sağlıklı yaşama başlama ayıdır. Çoğumuz kışın o lezzetli yemekleri yiyip, yaza nasıl fit gireceğimizin derdine düşeriz. Klişe bir döngü işte:) O lezzetlere ve kalorili yemeklere alıştıktan sonra da karşımıza soğuk ve lezzetsiz şeyler konduğunda moraller feci şekilde bozulur. Sıradaki tarifimiz bu moral bozukluğunu en az seviyeye indirgeyecek cinsten.

Gereken Malzemeler:

2 yemek kaşığı zeytin yağı
1 soğan (doğranmış)
3 diş sarımsak (dövülmüş)
1 yemek kaşığı salça
İsteğe göre pul biber
1 et ya da tavuk suyu
3 domates rendelenmiş
1 su bardağı Meksika fasulyesi
2 yemek kaşığı magic seasoning sebze baharatı
birkaç defne yaprağı
parmesan peynir (rendelenmiş)
tuz karabiber
1 paket pastificio peynirli tortellini
1 tutam pazı (doğranmış)

Hazırlanışı:

Bir tencereye zeytinyağı koyup orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyip 4-5 dk soteleyin. Ardından sarımsak, salça, pul biberi ekleyin karışana kadar 1 dk. soteleyin. Tavuk suyunu, rendelenmiş domatesi, fasulyeleri, baharatı ekleyin. Son olarak yaklaşık 500 ml su ekleyip kaynatın.

Kaynadıktan sonra tortellini ve pazıları ekleyin ve orta ateşte tortelliniler yumuşayıncaya kadar pişirmeye devam edin. Servis ederken Parmesanla süsleyin.

Afiyet olsun!

Gurme Yemek Tarifleri

Gurme SitesiGurme LezzetlerGurme ÜrünlerGurme MalzemelerGurme İçeceklerSushi Ürünleri – Dukan Diyeti