Köri Sosu ve Hint Mutfağı-1

Gerçek Hint Körü sosunun Uluslararası gastronomi sahnesine çıkması, İngilizler sayesinde uzun zaman önce gerçekleşmiştir. Günümüzde Kuzey Hindistan’dan adapte edilmiş İngilizlerin kendine tarz köri sosu bile bulunmaktadır. Köri; baharatları, aroma zenginliği, farklı tat dokuları, kullanış ve lezzet açısından çok yönlülük; damak zevki Hint Mutfağına alışmış kişiler için dayanılmazlık, henüz bu mutfaktan, bu lezzetlerden nasibini almamış damaklar için ise bir gizem teşkil etmektedir.

körili yemek

Köri Sosunun zengin ve karmaşık görünümü, çeşitliliği gözünüzü korkutmasın. Evinizin mutfağında bir kaç dakika içinde içinde pişirebileceğiniz çeşitleri olabildiği gibi, kolay ama bir kaç saatinizi alabilecek çeşitleri de mevcuttur. Burada tabii ki marketlerden bulabileceğiniz, ancak Hint mutfağında kesinlikle görmeyeceğiniz köri tozlarından bahsetmiyoruz. Örnek olarak alelade bir lokantada yediğiniz köri soslu tavuk aslında bir bakıma Hintlilerin bile yabancı olduğu bir tat.

baharatlar

Bazı Genel Köri Çeşitleri;

Bazı köriler domates ağırlıklıdır, bazıları domates ile birlikte süt ve krema bazlı olabilir. Bazıları yoğurt içerebilir. Hatta Hindistan’ın Güney Bölgelerinde doku, renk ve lezzet farklılaştırılması için demirhindi bitkisi ve Hindistan cevizi kullanılabilmektedir. Köri yapmak için kesin kurallar bulunmamakla birlikte genel bir hazırlama süreci ve klasik içerikler listesi sayılabilir.

Köri Çeşitleri:

Aşağıdaki liste daha önceden duymuş olabileceğini bir kaç farklı köri çeşidini içermektedir.

-En ünlü olan tikka masala

-Makhani

-Korma

-Jalfrezi

-Vindaloo

-Rogan Josh

Bu liste, farklı içerik ve baharatlar ile birleştirilerek yüzlerce çeşide uzatılabilir.

Hint Mutfağını tanıtıcı özellikle köri ile ilgili yazı dizimizin devamında hangi ana malzemeler yani et ve çeşitleri ile farklı köri sosları kullanılabilir ve kolayca hazırlayabileceğiniz lezzetli bir köri sosu tarifini bulabileceksiniz.

Ben sabırsızım, yapmadan önce hazır ama sanki evde yapılmış hissini elde edebileceğiniz bir çeşidini denemek isterim diyorsanız GurmeReyon’dan http://www.gurmereyon.com/hint-soslari/983-sharwoods-korma-sos-420-gr.html bu ve farklı çeşitlerini bulabilirsiniz.

Korma Köri Sosu

Tekrar görüşmek üzere, afiyet olsun 🙂

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir