Peynir ve Kuşkonmazlı Pide

Bugünlerde klasik Türk pidesi farklı şekiller ile tüketicilerin damaklarına sunulmaya devam ediyor. Farklı tasarımlar ve malzemeler çok ilgi çeker durumda. Özellikle bizim Marmaris Değirmanyanı’nda bildiğimiz ve ünlü lezzet duraklarından biri olarak kabul edilen Mavi Pide’de patlıcanlı ezmeli, ballı-muzlu yada tahinli cevizli çeşitlerinden bulabilirsiniz.

Bugün bizde bu farklı tasarımlardan yola çıkarak kuşkonmaz ve brie peynirinin muhteşem bir ikili oluşturacağını düşündük ve tarifimizi buna göre beğeninize sunuyoruz.

Malzemeler:

  • Dolmalık biber 4 adet
  • Yeşil yada beyaz kuşkonmaz 1-2 adet
  • Soğan 1 adet
  • Dövülmüş sarımsak 2 diş
  • Sızma zeytin yağı 2 yemek kaşığı
  • Brie Peyniri 125 gr*2 paket
  • Mülföy Hamuru 5 yaprak
  • 1 yumurta
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber

Sos İçin Malzemeler:

  • Dövülmüş sarımsak 1 diş
  • Roka neredeyse 1 demet
  • 35-40 gr civarı çam fıstık
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı mümkünse değirmen karabiber

Pide

Hazırlanışı:

230 derece olarak fırınınızı ayarlayın. Fırın kağıdı koyduğunuz fırın tepsisinde dolma biberleri siyah hale gelene kadar 8-10 dk. pişirin.  Daha sonra bir fırın poşetinin içine alarak 10 dakika daha pişirin. Tencerenizde tuz atmış olduğunuz suyu kaynar hale getirin. Kuşkonmazın kökünden kesip, tencerenizde 4-5 dk. kadar pişirin. Kuşkonmazı tencereden çıkarıp, buzlu suda soğumasını sağlayın. Doğranmış soğanı, sarımsağı hazırladıktan sonra, Brie peynirini de 5 ince kalınlıklarda dilimleyin. Biberlerin kabuğunu soyup, çekirdeklerini almalısınız. Şimdi biberleri, soğanı ve sarımsağı zeytinyağıyla püre olacak şekilde ezin, tuz ve karabiberi de ekleyin. Şimdi fırını 200 dereceye kadar getirin. Milföy hamurlarının buzunu çözdürdükten sonra peynir dilimlerini üst üste gelecek şekilde dizin, neredeyse 40×40 cm. bir kare şekline gelmiş olacak. Milföy hamurunu fırın tepsisine yerleştirin. Hamurun kenarına ufak aralıklar ile çentik atın ve ortasına bıçak ile küçük bir delik açın. Böylece kenarları içinden daha çok kabarma imkanı bulacaktır. Hamurun içine biberli içi sürün, üstüne Brie peyniri ile kuşkonmazı yerleştirin. Yumurtayı çıptıktan sonra hamurun kenarlarına sürerseniz iyi olur. Hazırladığınız pideyi fırında kızarana kadar 15 dakika pişirin.

Böylece ekmek pide hamuru gibi olmasa da pideyi andıran şekli ve içeriği ile muhteşem  bir sonuç elde edeceksiniz.

Sosu için sarımsağı  doğradıktan sonra,  roka, çam fıstığı ve sarımsağı dövün. Zeytinyağı ekleyin, tuz ve karabiberle aromalandırın. Kuşkonmazlı peynirli pideyi bu sos ile  servis edin.

Afiyet Olsun

Porçini ve Brie Peynirli Bruschetta

Kendi evimde sıkça yaptığım ve benim açımdan her öğüne ait olabilecek sarımsaklı ve yağlı kızarmış ekmeğe farklı, geliştirilmiş bir bakış açısıyla yaklaşacağız bu tarifimizde.

Misafirlerinize içkinin yanında atıştırmalık olarak, akşam yemeğinde yemeğinizin yanında basit ama eşsiz tatlar katarak bu tarifi hayatınızın her alanına sıkıştırabilirsiniz.  Az malzemeyle harikalar yaratabilirsiniz.

porçini ve brie bruschetta

Malzemeler:

 

** 4 çorba kaşığı tatlı yağ

** Yarım kilo iyice temizlenmiş ve doğranmış porçini mantarı

** 1/4 beyaz şarap

** 8 dilim baget ( diyagonel olarak kesilmiş böylelikle biraz daha büyük olurlar)

** 100 gr. Brie peyniri

** Maldon Deniz tuzu

** Ince kıyılmış maydonoz

 

Hazırlanışı:

 

Yağı yeterli büyüklükteki bir tavada orta ateşten biraz daha yüksek ateşte pişirin. 1 çay kaşığı tuz ile birlikte mantarları tavaya ekleyin. Eşit bir şekilde yağa dağıtıp soteleyin. 7-10 dakika boyunca bütün sıvı gidene ve mantarlar yavaştan kahverengileşinceye kadar arada bir yavaş bir şekilde sallayın.

Ateşten alıp beyaz şarabı ekleyin biraz salladıktan sonra tekrar ateşe geri koyun. Tencerenin dibini bütün aromayı almak için kazıyın. Soteleme işlemi sırasında tavanın tabanına yapışmış olan her lezzeti tarifinize geri kazandırın.  Şarap buharlaşmaya başlayıncaya kadar soteleyin.

Mantarlar pişerken, dilimlediğiniz ekmeği hafifçe kızartın. Sonra üzerine üçlü krem peyniri yayın, ve erimesi için tekrar kızartma makinesine koyun.

Kızarmış olan baget dilimlerinizi bir tabağa alın ve üzerilerine tamamen karamelize olmuş mantarları yerleştirin. En son olarak üzerine biraz daha tuz ve biraz karabiber ekledikten sonra maydanozla renklendirin. İşte güzel bir atıştırmalık yapmak bu kadar kolaydı. Şimdi soğutmadan tadını çıkarın.

Afiyet Olsun,

www.gurmereyon.com