Çin Böreği

Otantik bir tarif istiyorsanız GurmeReyon ‘dan size Chineese Spring Rolls yani çıtır çıtır Çin Böreği tarifi. Yumuşak, hafif, çıtır çıtır ve bir kaç ısırıkta bitirilebilecek türden. İçeriği oldukça hafif ki börek yemekten korkanlar için muteşem bir opsiyon olarak karşımıza çıkıyor. İçine koyduğunuz çeşitli sebzeler ile misafirlerinize ve ailenize sağlıklı bir atıştırmalık sunabilirsiniz.

çin böreği

Tabii ki dışarıda yediğiniz yada hazır aldığınız Çin Böreklerinin yeterince sağlıklı olmadığını biliyorsunuz. Kola kutusu büyüklüğünde, kalın, oldukça kötü yağ içinde pişirilmiş. Bunlardan kesinlikle kaçınıyoruz.O yüzden bugün evimizde bu lezzetli tarifi deneyeceğiz.

Çin Böreği yapacağımız zaman bizden tavsiye bir oturuşta oldukça fazla sayıda yapmanız. Çünkü yaptığımız Çin böreklerini derin dondurucuya attığımız anda istediğimiz zaman kullanmak üzere rahatlıkla saklayabiliyoruz.

Çin böreğini bir çok değişik şekilde yapabiliriz. Özellikle iç olarak kullanacağımız malzemeler bizim yaratıcılığımıza kalmış. Mesela yağsız hindi füme, yada deniz ürünlerinden karides kimi zaman biftek parçaları tamamen damak zevkimize göre. Daha sağlıklı olması için sadece sebze veya vejetaryen iseniz belkide japon peyniri tofu ile. Ancak bugün yukarıda saymadığımız tavuk kıymalı versiyonunu deneyeceğiz.

Tarifi Siz takipçilerimiz için adım adım bir sürü püf noktası farkedebileceğiniz şekilde hazırladık. Çin böreği uzmanı olmak istiyorsanız sizde fotoğrafları takip edin ve çıkan lezzetli sonucu sevdikleriniz ile paylaşın:)

Çin Böreği Yapımı

İç hazırlamak için seçtiğimiz sebzeler lahana ve havuçtan meydana geliyor.

Öneri: Sebzeleri kesinlikle robottan geçirmeyin. Böylece lezzetli sularını kaybetmelerini önleyebilirsiniz. Bunun yerine rende kullanın.

çin böreği 3

Havuçları mandolin kullanarak ince dilimler halinde kesebilirsiniz. Dilimledikten sonra bir bıçak yardımı ile havuçları kibrit çöpleri büyüklüğünde doğrayın.

çin böreği 4

çin böreği 5

Tavuk kıymasını marine sosu ile yoğurun.

çin böreği 6

Marine ettiğiniz tavuk kıymasını az yağlı bir tavada iyice kavurun.

çin böreği 8

Şimdi sırada doğradığımız sebzeleri az biraz zencefil, sarımsak ve yeşil soğan ile kızartmaya geldi sıra.

çin böreği 9

Daha sonra kavurduğumuz tavuk kıymasını ekleyin.

çin böreği 10

İstiridye sosunu ekleyin.

çin böreği 11

İyice pişirdiğimiz içeriğimizi bir tepsinin üzerine yayın. Daha sonra tepsiyi bir eşya yardımı ile biraz havaya kaldırın. Böylece sebze ve etin suyunun tamamen süzüleceğini göreceksiniz. Bu ayırım oldukça önemli çünkü yufkalarımızın bu su ile ıslanmasını istemiyoruz. Çıtırlığı yakalamak adına 🙂

çin böreği 12

Şimdi gurmereyon.com’dan tedarik edebileceğiniz dondurulmuş Çin böreği yufkalarını çözdürün. Paketi hemen açtıktan sonra kullanana kadar ıslak bir havluya sarın ki nemini kaybedip kolayca kırılıp çatlamasın yufkamız.

çin böreği 13

Kağıt inceliğindeki Çin böreği yufkalarını içimizle doldurmadan önce elinizle kolayca hissedebileceğiniz yumuşak tarafının dışarıda olmasını sağlayın. Böylece kızarınca daha parlak bir görünüm elde edebileceksiniz.

Hazırladığımız içten bir yemek kaşığı resimde görüldüğü gibi yufkanın üzerine koyuyoruz.

çin böreği 14

Size yakın olan ucunda yine resimde görüldüğü gibi sarmaya başlıyoruz. Ortasına geldiğimizde yufkanın sağından ve solundan görüldüğü üzere katlıyoruz. Zarf haline gelince tekrar yuvarlıyoruz.Tabii ki uçlarının yapışması için parmağınızla aynen zarfın kenarlarını hazırladığımız mısır nişastası ve su karışımından sürüyoruz.

çin böreği 16

Gördüğünüz gibi oldukça güzel oldu.

çin böreği 17

Şimdi sıra kızartmaya geldi. Wok tavanın içine yarısı kadar ay çiçek yağını koyup yağın kızarmasını sağlıyoruz. Sardığımız Çin böreklerini nazikçe tavaya atıyoruz. Her seferinde 3-4 adetten fazlasını kızartmamaya lütfen özen gösterin. Kahverengi olunca tavadan alın ve süzün.

çin böreği 19

İşte nefis, sağlıklı, ev yapımı hemde çıtır çıtır Çin Böreği. Tabi güzel güzel pişirdiğimiz bu börekleri yemeden önce gurmereyon.com’dan satın alabileceğiniz Çin Böreği Sosu bir kabın içine koyup birlikte servis etmenizi öneririz. Tatmin seviyesini 2 katına çıkaracaktır 🙂

50 adet Çin Böreği İçin Gerekli Malzemeler:

1 kaşık soya sosu, 1 tutam taze çekilmiş karabiber, 1 çay kaşığı mısır nişastası, 500 gr. kıyma, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, kıyılmış 2 diş sarımsak, 1 çay kaşığı rendelenmiş kuru zencefil, kıyılmış 1-2 adet yeşil soğan, 250 gr. lahana, jülyen kesilmiş 2 adet havuç, Çeyrel su bardağı su, 1 çorba kaşığı istiridye sosu, derin kızartma için 1 lt çiçek yağı

Afiyetle tüketiniz efendim 🙂

Wonton Tako – Çin ve Meksika Mutfağı Bir Arada

WONTON TAKO

Cuma gününü kutlamak için enfes bir lezzet bu. Aslında wonton yufkası ile wonton ya da ravioli yapmaya alışığız. Ama alışılmışın dışına çıkmak ve farklı tatlar yaratmak bizim işimiz. Bu atıştırmalık wonton tako yu mutlaka deneyin!!

Malzemeler

1 parça derisiz, kemiksiz tavuk göğsü (haşlanmış ve tiftiklenmiş)

8 parça kare wonton yufkası

2 çorba kaşığı barbekü sos

1 çorba kaşığı susam

1 çorba kaşığı kıyılmış maydonoz

2 çorba kaşığı rendelenmiş peynir (cheddar ya da parmesan)

1 kırmızı biber (çekirdeği ayıklanmış, doğranmış)

1 avakado (soyulmuş, dilimlenmiş)

 

Tavuk filetoyu iyice pişene kadar haşlayın ve çatalla tiftik tiftik ayırın.

Barbekü sosu ve susamı ekleyip güzelce karıştırın.

Kıyılmış maydonozu ve kırmızı biberleri ekleyin.

Rendelenmiş peynir..

Karışımınız hazır şimdi bunu wonton yufkalarına eşit şekilde dağıtın.

Parmaklarınızla yufkanın iki köşesinden kıvırın ve tako formu verin. Şimdi takolarınızın dış kısımlarını fırça ile yağlayıp fırın kağıdının üzerinde tepsiye yerleştirin.

200 derece önceden ısıtılmış fırında 10 – 12 dk yada yufkalar kahverengileşene kadar pişirin.

Her tako arasına bir dilim avakado ile servis edin. Afiyet olsun…

Not:  Wonton yufkasını ve barbekü sosu www.gurmereyon.com dan online sipariş edebilirsiniz ya da tercihinize göre onun yerine hazır tako kabuklarından da alabilirsiniz.

Çin Mutfağından Kızarmış Pilav

Bugün sizlerle Çin mutfağının en popüler lezzetlerinden birini paylaşacağız. Sadece Çin’de değil Doğu Asya’nın genelinde değişik varyasyonları bulunan kızarmış pilav , son dönemde Avrupa’da ve Amerika’da oldukça popüler bir lezzet.  Çin mutfağına yabancı olanların da oldukça rağbet gösterdiği Çin usulü kızarmış pilav , susam yağı ve soya sosunun aromasıyla birlikte karides ve etin meydana getirdiği otantik ve unutulmayacak bir lezzet şöleni yaşatacak. Davetleriniz ve özel yemeklerinizde ana yemek olarak sunacağınız Uzakdoğu’nun bu eşsiz lezzetinin hazırlanması da oldukça kolay .

Dört kişilik Çin usulü kızarmış pilav için malzemelerimiz ,

4 adet orta büyüklükte kırmızı soğan ( ince ince doğranmış )

5 yemek kaşığı sıvı yağ

4 adet orta büyüklükte yumurta ( hafif çırpılmış )

6 yemek kaşığı soya sosu

1 yemek kaşığı susam yağı

200 gram kemiksiz tavuk göğüs fleto ( küçük parçalar halinde kuşbaşı kesilmiş)

200 gram kemiksiz dana eti  ( küçük parçalar halinde kuşbaşı kesilmiş)

150 gram sotulmuş ve yıkanmış karides ( dondurulmuş ürün de kullanılabilir )

2 adet orta büyüklükte havuç

60 gram dondurulmuş bezelye ( isteğe bağlı )

3 su bardağı Basmati pirinci

2 adet orta büyüklükte taze soğan ( çapraz ve ince şekilde dilimlenmiş )

40 gram fasulye filizi ( isteğe bağlı )

2 adet acı kırmızı biber ( çapraz ve ince dilimlenmiş )

2 adet tatlı kırmızı biber ( çapraz ve ince dilimlenmiş )

 

Öncelikle basmati pirinçlerimizi bir tencereye atıp üzerini örtecek şekilde su ilave ediyoruz. Diri kalacak şekilde haşladığımız pirinçleri düzüp demlenmeye bırakıyoruz.

Daha  sonra çırpılmış yumurtalarımıza yarım yemek kaşığı soya sosu ve yarım yemek  kaşığı susam yağını ekleyip ve iyice karıştırıyoruz. Daha sonra büyük bir vok ya da tavaya 1 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyip yağın kızmasını bekliyoruz. Yağımız kızdıktan sonra yumurtalarımızı ekliyor ve yaklaşık 3 dakika yumurtaları kızarmaya bırakıyoruz. Yumurtaların altının omlet kıvamında piştiğine emin olduktan sonra yumurtalarımızı ters yüz ederek pişmemiş kısmını tavanım tabanına getirip yaklaşık iki dakika daha kızartıyoruz. Daha sonra pişmen yumurtalarımızı küçük dilimler halinde doğrayıp bir kenara ayırıyoruz.

Yumurtalarımızı hazırladığımız tavaya 2 yemek kaşığı sıvı yağ ekliyoruz. Yağımız kızdıktan sonra ince kıyılmış kırmızı soğanlarımızı ekleyip hafif kahve rengini alıncaya kadar yaklaşık 7 dakika boyunca kavuruyoruz ve bir kenara ayırıyoruz.

Daha sonra büyük bir vok ya da tavanın içerisinde 2 yemek kaşığı sıvı yağı kızdırdıktan sonra tavuk ve dana etlerimizi ekleyip 5 dakika boyunca kavuruyoruz. Ardından  karides , havuç ,bezelye ve daha önce kavurmuş olduğumuz soğanımızı ekleyip 4 dakika boyunca kavuruyoruz.

Malzemelerimiz yeteri kadar piştikten sonra  haşlanmış pirincimizi ilave edip 3 dakika boyunca kavurmaya devam ediyoruz. Ardından taze soğanlarımız ve kırmızı biberlerimizi ekledikten sonra 4 dakika boyunca kavurmaya devam ediyoruz.  Geri kalan soya sosunu pirincimize ekledikten sonra daha önce dilimlediğimiz yumurtalarımızı ilave edip 1 dakika boyunca kavurmaya devam ediyoruz.

Sıcak servis yapılan Çin usulü kızarmış pilavımız artık sofranıza hazır , afiyet olsun .