Dolu Dolu Patates Çorbası

 

İsmi gibi dolu dolu bir patates çorbası. Kulağa ne kadar hoş geliyor değil mi? Üzerine çıtır jambon parçaları, yeşil soğan ve parmesan rendesi ile tam bir lezzet patlaması.

Malzemeler

1 kg küçük patates

2 çay kaşığı tam buğday unu

1 lt süt

1 tatlı kaşığı tuz

Karabiber

100 gr + 25 gr rendelenmiş parmesan

1 paket krema

4 parça taze soğan

3 dilim dana jambon

 

Patatesleri yıkayıp soyduktan sonra küçük küçük doğrayıp haşlayın.

Patatesler yumuşayınca başka bir kaba alıp püre haline getirin, kenara alın. Patateslerden 1 – 2 tanesini ezmeden ayırın.

Unu tencereye koyup kavurmaya başlayın. Yavaş yavaş sütü ekleyip iyice karıştırın.

Tuzu ve karabiberi de ekleyip 8 – 10 dk daha kaynatın.

Kenara aldığınız patatesi süte ekleyin ve malzemeleri iyice karıştırın. El blender ı kullanabilirsiniz.

Tencereyi ateşten alın ve 100 gr parmesan ile kremayı ekleyip iyice karıştırın. Çorbanın tuzunu kontrol edin ve gerekliyse biraz tuz ekleyin.

Jambonları küçük küçük doğrayıp tavada pişirin. Yeşil soğanları resimdeki gibi doğrayın. Ezmediğiniz patatesi de küçük küçük doğrayın ve parmesanla birlikte çorbanızın üzerine serpiştirin.

İçinizi ve ruhunuzu ısıtacak çorbanız hazır . Afiyet olsun

Tüm gurme alışverişleriniz için www.gurmereyon.com ‘u ziyaret edebilirsiniz.

Soğuk Kış Günlerinde Çorba ve Faydaları

–          Çorba pişirmek oldukça kolaydır.

–          Malzemeler kaynadıktan sonra el blender ı ile püre haline getirmek çok pratiktir. Blender kullanmayarak taneli bir çorba da yapabilirsiniz.

–          Dilediğiniz tariften malzemeleri artırarak çokça yapabilir, dayanıklı kaplarda dondurarak uzun süre saklayabilirsiniz.

–          Çorba pişirmek için fazla mutfak eşyasına ihtiyacınız yoktur. Kesme tahtası, bıçak ve bir tencere işinizi görür.

–          Öğrendiğiniz tarifleri kendi damak tadınıza göre uygulayabilirsiniz. Bazı malzemeleri çıkartıp başka malzemeler ekleyip yeni tatlar keşfedebilirsiniz.

–          Çorba içerek sevmeseniz bile sağlık açısından faydalı sebzeler yemiş olursunuz.

–          Yemekten önce çorba içmek tokluk hissi verir böylece daha az yemek yer daha az kalori alırsınız.

–          Her çorba içinde birçok malzemeyi barındıran başlı başına bir yemektir.

–          Çorbanın kıvamını artırmak ya da azaltmak sizin elinizdedir.

–          Fazla kalan yemeklerinizi çorbaya dönüştürebilirsiniz.

–          Ana yemekten önce mideyi hazırlar.

–          Sıcacık bir çorba soğuk kış günlerinde içinizi ısıtır.

Ukrayna’dan Geleneksel Lezzet:Borscht

Ukrayna ziyaretim sırasında tattığım ve lezzetine hayran kaldığım bir çorba tarifini paylaşmak istiyorum . Ukrayna’nın milli yemeği olarak kabul edilen bu çorba , sadece Ukrayna’da değil , eski Sovyetler Birliği ülkeleri ve Doğu Avrupanın büyük bölümünde de ufak değişiliklerle yapılıyor. İster etle ister sadece sebzeyle hazırlanabilen bu çorba lezzetli olduğu kadar oldukça da besleyici .

Altı kişilik Borscht hazırlamak için malzemeler ;

Pancarlı Özü için ,

6 Bardak su

1 adet büyük soğan ( ince kıyılmış )

2 adet orta büyüklükte pancar  ( soyulmuş ve rendelenmiş)

1 adet orta büyüklükte havuç ( soyulmuş ve rendelenmiş)

1 adet orta büyüklükte kereviz  (rendelenmiş , sapları doğranmış )

2 adet büyük boy domates ( küp şeklinde doğranmış)

2 çay kaşığı yenibahar

2 çay kaşığı dereotu tohumu

1 adet defne yaprağı

2-3 sap maydanoz

2-3 sap dereotu

1 tutam kekik

Çorba için ,

1 çorba kaşığı sıvı yağ

1 demet pazı ( ince dilimlenmiş)

1 adet orta büyüklükte havuç ( julien biçimde doğranmış)

¼ adet  lahana

Tuz ve taze çekilmiş karabiber

Servis için limon suyu ve krema

Pancar özü malzemelerini büyük bir tencereye koyup  bir taşımlık kaynatın. Daha sonra ocağın tencerenin kapağını kapattıktan sonra ocağı söndürün ve pancar özünü yaklaşık 2 saat soğumaya bırakın .Tenceredeki pancar özünü başka bir tencereye süzgeç yardımıyla süzün. Bir kaşık yardımıyla süzgeçteki tüm sıvının diğer tencereye akmasını sağlayın. Süzgeçte kalan posayı saklama kabına koyarak buzdolabında tutmamız halinde bir hafta içerisinde tekrar kullanabilirsiniz .

Daha sonra büyük bir tencereye bir çorba kaşığı sıvı yağ koyup orta ateşte kızmasını sağlayın. Kızgın yağa pazı, lahana ve havucu ekleyin .Sebzeleri yaklaşık 3 dakika kavurduktan sonra daha önce hazırladığımız pancar özünü tencereye ekleyin . Tuz ve biberi ekledikten sonra  iyice karıştırın ve yarım saat kaynatın .  Servis yaparken limon suyu ve kremayı ekleyin.

Afiyet Olsun,