Nefiss Porçini Mantarlı Fetuccine

“Her sene eylül ayı porçini mantarının fiyatı düşer, bende paramın yettiğince stoklarım” demiş “La Scienza in Cucina e L’Arte di Mangiar Bene” “Mutfak Bilimi ve İyi Yemek Yeme Sanatı” adlı kitabın yazarı, İtalyan Pellegrino Artusi.Hem de tam 100 yıl önce.

Bu deyişi ile tabii ki taze porçini mantarlarını kurutup, kış mevsimi süresince yemeklerinde ve soslarında kullandığından bahsediyordu.Üstat Pellegrino bir asır önce bu mantarın tanrının bir armağanı olduğunun farkına varmış, kitabında verdiği tariflerde sıkça kullanmıştı.

Bizde Sn. Artusi’ye ithafen %100 İtalyan porçini mantarlı fetuccine tarifini sizle paylaşalım istedik.

Malzemeler:

150 gr kuru porçini mantarı

Zeytinyağı

100 gr jambon( küçük dilimlenmiş)

2 diş sarımsak

1 paket fettuccine

2 yumurta çırpılmış

Parmesan peyniri

Hazırlanışı:

Fettucinenizi  al dente kıvamına gelene kadar haşlayın.Porçinileri 1 su bardağı kaynamış suda yarım saat bekletin. Sonra iyiçe süzdükten sonra kağıt havluda kurutup, doğrayın.Bu sırada geniş bir tavaya yağ ekleyip jambonu soteleyin. Sarımsağı da ekleyip 1 dk daha çevirin.Şimdi Porçinileri de ekleyip biraz daha soteleyin.Haşladığınız makarnanızı  tavaya ekleyip iyice ısınana kadar bekleyin ve ateşi kapatın.Yumurtaları ekleyin. Malzemelerin sıcaklığıyla pişmesi kafi olacaktır.Hemen tabaklara alıp üzerine parmesan rendeleyip servis edin…

Afiyet Olsun!

 

Gurme Yemek Tarifleri

Gurme SitesiGurme LezzetlerGurme ÜrünlerGurme MalzemelerGurme İçeceklerSushi Ürünleri – Dukan Diyeti