Haftanın Tapas Tarifi: Parmesanlı Domates

Ne kadar çok çeşit o kadar zengin sofra. Çeşit derken herkesin bildiği klasikleşmiş lezzetlerden bahsetmiyoruz. İşte size misafirlerinizi şaşırtacak, yılbaşı sofralarına renk katacak bir tapas tarifi. Her türlü ızgaranın, fırın yemeklerinin yanında sunabilirsiniz. Hem de hazırlamak oldukça kolay, hemen şimdi bile yapabilirsiniz. İspanyollar bu işi biliyor…Bu arada farklı tapas tariflerini her hafta blogumuzda bulabilirsiniz.

Malzemeler

Birkaç domates

Parmesan peyniri (rendelenmiş)

Kekik

Zeytinyağı

Tuz, karabiber

 

Hazırlanışı

Fırını 180 dereceye ayarlayın. Yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimlediğiniz domatesleri fırın tepsisine yağlı kağıdın üzerine yerleştirin. Rendelenmiş parmesanı, kekik, tuz ve karabiberi domateslerin üzerine yeterince serpiştirin. Biraz da zeytinyağı ekleyip fırına verin. Yaklaşık 15 dk domatesler kendini çok bırakmadan fırından alın ve tapas servise hazır…

Tapas

 

 

Tapas Burger

Bu burgerlere tapas dedim. Küçük lokmalar, snackler ve aperatifler..  İstenirse soğuk veya sıcak yenebilir. Hazırlayacağımız burgerler de tapas tarzı küçük lokmalar şeklinde olacak.

Nefis Tapas Burger

 

Malzemeler:

  • 300 gr dana kıyma
  • 100 gr dana sucuk
  • Cherry domates
  • 1 adet kırmızı soğan
  • 100 gr gouda peyniri
  • 1 yemek kaşığı tuz
  • ¼ yemek kaşığı karabiber
  • ½ yemek kaşığı kırmızı biber
  • ¼ yemek kaşığı kekik
  • Yarım su bardağı rendelenmiş domates
  • 1 diş dövülmüş sarımsak
  • Biraz maydonoz

Temel malzemeler dışında barbekü baharat karışımı da ekleyebilirsiniz.

Hazırlanışı: Kıymayı yoğuracağınız kaba koyun

 

Yumurtayı sarısından ayırın ve beyazını kaba ekleyin.

Baharatları ekleyin ve karışımı iyice yoğurun. Ben biraz da acı pul biber ekledim sizde istediğiniz baharatı ekleyebilirsiniz.

Bir kaşık yardımıyla karışımınızı eşit parçalara ayırın. Şimdi 12 parça köftem var.

Her köfte parçasının içine bir parça gouda peyniri yerleştirin. Mozarella da kullanabilirsiniz ben sadece dolaptaki goudayı kullandım.

Benim aldığım sucuk biberliydi. (krokete benziyor değil mi?) sucuktan da 12 parça kalın dilim kesin.

Köfteleri ve sucukları tavaya biraz yağ kızdırıp sadece hafif kahverengileşene kadar pişirin.

Pişen köfteleri fırın kabına dizin ve her birinin üzerine bir parça sucuk koyun.

Her bir sucuğun üzerine de bir tane cherry domates koyun ve dekoratif kürdanla sabitleyin.

Şimdi kırmızı soğanı kıyın ve bir tavada soteleyin. Üzerine rendelenmiş domates ve kıyılmış maydanoz ekleyip sos kıvamına getirin.

Sosu fırın kabınıza köftelerin arasına dökün.

180 derece önceden ısıtılmış fırında 15 dk pişirin.

Etin suları ve domates sosu ve soğanın tatları birleşip ekmeğinizi bandırabileceğiniz müthiş bir dip sos oluşturacak.

Haftanın Tapası:Tapas De Mejillones (Midyeli Tapas)

 

Tapas İspanya’ya özgü bir çok çeşidi bulunan enfes atıştırmalıklardan.Nasıl biz rakı sofrasında envayi çeşit meze tüketmeyi seviyorsak İspanyollarda şaraplarını yudumlarken bu enfes tapasları midelerine yuvarlamayı seviyorlar.Aslında geçmiş tarihte tapas Endülüs tavernalarında sherry ( Jerez De La Frontera bölgesinde yetişen Palomino beyaz üzümlerinden elde edilmiş daha sert içime sahip şarap) içmeyi sevenlerin yudumları arasında kadehlerini meyve sineklerinden korumak için üstünü kapadıkları kurutulmuş tuzlu domuz eti dilimleri olarak ortaya çıkmış.Tabi sadece kadeh üstünü kapatmanın yanında çerez edasında yenmesi ve insanı susatması nedeni ile de sherry satışlarını oldukça artırırmış. Taverna sahipleri bunu fırsat bilip, tapasları çeşitlendirmişler ve artık günümüzdeki halini almış.

Deniz ürünlerinin de çokça kullanıldığı tapaslarda biz de bu hafta için midye ve nohut içerikli oldukça lezzetli bir sosa sahip Tapas de mejillones’i siz okuyucularımıza sunmayı tercih ettik.

Şimdi içeriğe bir göz atalım:

 

–          2 çay kaşığı ekstra virgin zeytin yağı

–          1 bardak haşlanmış nohut ( konserve olabilir)

–          8 adet cherry domates

–          1 adet ufak boy soğan

–          2 diş sarımsak

–          1 adet doğranmış kırmızı biber ( acı severseniz chilli peper olabilir-ispanya’da pimiento deniyor)

–          2 çay kaşığı taze doğranmış maydonoz

–          Yarım çay kaşığı safran ve karabiber

–          Yarım bardak su

–          Çeyrek bardak beyaz şarap

–          250 gr. Midye (kabuklu ya da kabuksuz sizin tercihiniz)

Yapılışı:

Büyükçe bir tavada orta ateşte zeytin yağımızı ilave edip, nohut,domates,soğan,sarımsak ve doğradığımız biberlerimizi 6-8 dakika yumuşayana kadar çeviriyoruz.Daha sonra maydonoz,safran ve biberi ekleyip bir 30 sn daha kavuruyoruz.Şarap ve suyu ilave edip, kaynama noktasına kadar  pişirmeye devam ediyoruz.Son olarak midyeleri ekleyip, kısık ateşte kapak kapalı vaziyette kabuklu midye ise kabukları açılana kadar, kabuksuz ise en az 10-12 dk. Pişirdikten sonra ocağın altını kapatıp, 5 dk. Dinlendirdikten sonra servise hazır hale getiriyoruz.

Umarız sizler için yapması keyifli ve lezzetli bir tarif olmuştur.Aradığınız özel gurme ürünleri için her zaman www.gurmereyon.com adresini ziyaret etmeyi unutmayın.

Afiyet olsun,

Domatesli Jambonlu Tapas

Tarifini vereceğimiz bu tapaslar 5 dakikada hazırlanabilir türden. Hem de içkili partilerinize çok iyi eşlik edeceğini düşünüyoruz.

İlk olarak domatesleri doğrayın. Bir iki diş sarımsağı dövdükten sonra yettiğini düşündüğünüz kadar zeytinyağı, tuz ve taze çekilmiş karabiberi ekleyip karıştırın. Karışımı buzdolabının dondurucu bölümüne koyun. Dondurucuya koymanız önemli çünkü hem karışımınız beklerken aromaları ortaya çıkacak ve lezzetli bir hal alacak hem de akışkanlığı bir nebze olsun azalacak.

Bu arada baget ekmeğini bilirsiniz uzun olan cinslerden. Onu misafirlerinize yetecek kadar fazla kalın olmayan dilimler halinde doğrayın. Mini fırının içinde 3-4 dakika bekletip kıtırlaşmasını sağlayın. Daha sonra dolaptan çıkardığınız karışımı ekmeklerin üzerine kaşıkla ekleyin.

Son olarak ispanya’da oldukça ünlü jamon serano denilen domuz jambonunu elinizle ufak parçalar haline getirip ekmeklerin üzerine yerleştirmek kalıyor. Siz jamon serano bulamaz ya da yemeyi tercih etmezseniz normal jambon yerine kuru et ile hazırlamanızı tavsiye ederiz. Mükemmel sonuçlar alacağınızdan emin olabilirsiniz.

Afiyet Olsun,