İtalyan Mutfağından Bir Klasik Focaccia Cherry Domates ve Fesleğen İle

İtalyan Mutfağı aslında çok basit ancak bu basitliğe kıyas ile muhteşem lezzetlerin bir araya geldiği bir mutfaktır. 3 şey bir araya geldimi zaten reddetmek mümkün olmuyor. Bunlar tabii ki domates, fesleğen ve parmesan. Gerçekten harika bir kombinasyon, açken bir o kadar kışkırtıcı ve çıldırtıcı, böyle arzular uyandırmasına rağmen bir o kadar basit ve hızlı bir araya gelen…

focaccia

Yeteri kadar düşük cümleler kurduysak artık akşamın bir saatinde aklımıza düşen ünlü focaccia ekmeğinin nasıl yapıldığını anlatabiliriz…

İlk olarak hamurla uğraşmaktan zevk alanlar yine bayılacaklar diyoruz. 500 gr. double zero tabir edilen yada elek ile bir kaç kez eleyerek elde edeceğimiz unu bir kaba koymakla başlıyoruz. İçine 7 gr. kuru ekmek mayası. Paketin yarısından biraz fazlasını dökseniz yeterli olacaktır. Son olarak 325 ml. su ve bir parça tuz.

Kaşıkla zorlaşana ve katılaşana kadar karıştırıyoruz. Her ne kadar katılaşmışsa da aslında o an itibarı ile oldukça yapışkan bir hamur. Yavaş yavaş elinize yapıştırmayacak kadar un ekliyoruz. Böylece focaccia ekmeğimizin ilk adımlarını atmış olduk.

Hamurun içinde yer alan mayanın düzgün çalışması için; güzelce uzatıp tekrar katlama sureti ile üzerindeki yoğurma işlemlerimizi 5 dakika kadar devam ettiriyoruz. Güzel elimize çok yapışmayan, elastik bir hamur elde etmiş olmalıyız.

Bu aşamadan sonra kendisini 45 dk lık dinlenmeye alıyoruz ki sevgili mayalar işlerini daha iyi yapabilsinler. Bu süre geçtikten sonra 2 katı büyümüş bir hamur ile karşılaşacaksınız. Şimdi tepsinin altına biraz semolina irmiği serpiştirelim ki hamurun altında ve fırının sıcaklığında kıtırlaşsın.

Hamuru yaydık. Üzerine parmaklarımızla çukurlar açıyoruz.  Kaliteli bir kaç yemek kaşığı zeytinyağını serpiştirmek hem parlamasını hem de lezzet vermesini sağlayacaktır. Son olarak fesleğenleri çukurların içine gömüp, cherry domatesleri ortalarına koyalım. Piştiği zaman fesleğen aroması ve domatesin suyunun hamura verdiği yumuşaklığa hayran kalacaksınız.

Şimdi üzerine parmesan rendeleyin.Bu tuz görevi görecektir. Tuzu çok seviyorsanız bir çimdik yukarıdan gezdirin. 45 dakika daha bekliyoruz. Sonra 200 derece ve tam 25 dakika…

Sonuç üstü ve altı kıtır, ortası süngerimsi ve yumuşak, domates ve fesleğen aroması ile zenginleşmiş focaccia. Hemen fırın çıkışı sonrası en az 3 yemek kaşığı zeytinyağı daha yukarıdan gezdirin. Bu en stratejik son vuruş diyebileceğimiz bir hamle. Sadece 10 dk sabredin ve sonra bizce yumulun 🙂

Afiyet olsun

Limonlu ve Safranlı Deniz Ürünlü Makarna

Genelde basit algılanır ama aslında makarna (pasta) oldukça fazla türevi olan blogumuzda da farklı adet ve çeşitte tarifini verdiğimiz ve bir o kadar da sevdiğimiz bir yiyecektir. Bu da yaz günlerine yakışacak ve soğuk, bir nevi makarna salatası olarak tüketebileceğimiz, bir tarif oldu. Mutfağımızda denedik ve oldukça başarılı bir lezzet ile karşı karşıya kaldık. İçerik açısından dengeli ve otlarla da zenginleştirilmiş bir tarif olduğu için sizin de beğeneceğinizi umuyoruz. Bu tarif ve farklı tarifler için www.gurmereyon.com adresini ziyaret etmeyi unutmayın.

seafood pasta

Malzemeler

1 paket trompet makarna

1/8 yemek kaşığı ezilmiş safran

7 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu

6 yemek kaşığı sızma zeytin yağı

1/2 su bardağı mayonez

1/2 su bardağı ekşi krema

1/4 su bardağı ince doğranmış yeşil soğan

2 çorba kaşığı kapari

2 yemek kaşığı tarhun

1 yemek kaşığı dereotu

1 çay kaşığı şeker

1/2 kilo pişmiş orta boy karides

1 su bardağı ince doğranmış kereviz

1/2 kilo haşlanmış yengeç eti

2 büyük avuç dolusu roka

2 küçük marul

Limon dilimleri

Yapılışı

İlk önce ocağımızın üzerine büyükçe bir tencere koyuyoruz. Tenceremize makarnamızı pişirmek için su koyuyoruz ve su kaynayana kadar bekliyoruz. Su kaynadıktan sonra suya tuz ve çok az zeytin yağı ilave ediyoruz ve kaynayan tuzlu suya makarnalarımızı bırakıyoruz.

Pişirdiğimiz makarna suyundan 1/2 su bardağı suyu başka bir kaba alıyoruz. Bu suya safran serpiyoruz ve oda sıcaklığında 5 dakika bekletiyoruz. Pişen makarnayı büyük bir kaba alıyoruz. Makarnamıza 1 yemek kaşığı limon suyu ve 1 yemek kaşığı yağı ekleyip karıştırıyoruz.

Daha sonra makarnamızı ara ara karıştırarak oda sıcaklığında bekletiyoruz. Başka bir kaba hazırladığımız safranı, mayonezi, limon suyunu, ekşi kremayı, kıyılmış tarhun ve dereotunu, şekeri ve yağı ekleyip karıştırıyoruz. Karışımı iyice çırptıktan sonra tuz ve biber ekleyerek biraz daha çırpıyoruz. Makarnaya hazırlamış olduğumuz sosu döküp iyice karıştırıyoruz.

Kereviz ve karidesimizi de ekliyoruz. Eğer makarna çok kuru olursa yemek kaşığı ile makarna suyundan çok az ekleyebiliriz. Daha sonra yengeç etlerini üzerine dağıtıyoruz. Ağzını kapatarak buzdolabında 1 – 4 saat arasında bekletiyoruz. Roka ve marul ile tabağın altına taban yapıyoruz ve kaşık yardımı ile yeşilliğin üzerine koyuyoruz. Limon dilimleri ve tarhun ile süsleyip soğuk şekilde servis ediyoruz.

Afiyet olsun

Risotto Haftası: Pancarlı Risotto

Risotto bir çoğumuzun çok sevdiği, yapımı da yemesi de çok keyifli olan yemeklerden. Bu haftayı biz de Risotto Haftası olarak belirledik. Yapımı biraz zor olsada lezzet açısından gerçekten tartışılmaz. Ayrıca pancar risottosu hem sağlıklı hem ucuz hem de lezzeti ile öne çıkan bir yemektir. Bu yapacağımız yemek için bize gerekli olan süre yaklaşık 1 saattir. Bu bir saat içerisinde çıkaracağımız tarif ile hem kolay hem de sevdiklerimizin beğenerek yiyeceği bir lezzet çıkarmış olacağız. Pancarlı risotto için gerekli malzemeler herkesin evinde bulunabilecek olan malzemelerdir. Olmayanları www.gurmereyon.com adresinden temin edebilirsiniz.

risotto

GEREKLİ MALZEMELER

  • 4 su bardağı  tavuk veya sebze suyu
  • 3 adet orta boy kırmızı altın pancar (Yaklaşık 1 buçuk kilogram)
  • 2 yemek kaşığı tereyağ
  • 2 yemek kaşığı zeytin yağı
  • 1 orta boy soğan
  • 3,5 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı kara biber
  • 1,5 su bardağı arborio pirinç
  • 4 çay kaşığı beyaz şarap veya şampanya sirkesi
  • 3 yemek kaşığı krema
  • 4 yemek kaşığı iri kıyılmış maydanoz
  • İsteğe bağlı 2 parça ufalanmış keçi peyniri

 

YAPILIŞI:

Tenceremizi ocağa alıyoruz ve altını yakıyoruz. Yüksek ateşte 5 bardak suyu tenceremize ekliyoruz. Tenceremize aldığımız suyumuz kaynamaya başlayınca altını kısıyoruz. Bu sırada suyu tencereye koyduktan sonra pancarları rendeliyoruz. Başka bir tarafta ise sote tavasında tereyağ ile sıvı yağı karıştırıp erimelerini bekliyoruz.

Kızmış olan sote tavasındaki yağa ince ince kıymış olduğumuz soğanları ekliyoruz ve yaklaşık 5 dakika kadar kavuruyoruz. Pembeleşen soğanlara rendelemiş olduğumuz pancarları da ekliyoruz. 1 tatlı kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı karabiberi de ekledikten sonra yaklaşık 10 dakika daha kavurmaya devam ediyoruz.

1,5 su bardağı arborio pirinç, 1,5 su bardağı suya 3 çay kaşığı sirke ve 1 tatlı kaşığı tuz ile birlikte ekliyoruz. Pirinçler suyu çekene kadar kısık ateşte karıştırarak pişiriyoruz. Pirinçler suyunu çektikçe 3-4 fincan su ekleyerek yaklaşık 30 – 40 dakika pişiriyoruz. Arborio pirinç nişastalı ve risotto yapmaya uygun bir pirinçtir. Pirinçler suyu iyice çektikten sonra ocaktan almadan 2 dakika önce kremayı ve 2 yemek kaşığı maydanozu ekliyoruz.

Geri kalan 1 tatlı kaşığı sirkeyi, 1/2 çay kaşığı tuzu ve geri kalan yaklaşık 1/2 çay kaşığı kara biberi ekliyoruz. Diğer sote tavasında hazırlamış olduğumuz pancarlı ve soğanlı karışımı da bu pirinç ile karıştırarak 1 dakika daha kısık ateşte beklettikten sonra 4 tabak arasında böldüğümüz yemeğimizin üzerine isteğimize bağlı olarak keçi peyniri ekleyebiliriz. Aynı şekilde isteğimize bağlı olarak üzerine maydanozda ekleyerek servis edebileceğimiz pancar risottomuzu 1 saat içerisinde hazırladık.

Afiyet olsun.

Ricotta Peyniri ve Patlıcanlı Papardelle

Bu tarifimizin anlatımına başlamadan önce benimde yemekten ve kullanmaktan büyük zevk aldığım Ricotta peynirinden bahsedelim biraz.

Ricotta, bir İtalyan peynirdir. Özellikle Kuzey İtalya ve çevresinde tüketilmektedir. Ricotta peyniri, özellikle öğün aralarında aperitif olarak servis edilir. Ancak tatlıların, yemeklerin ve soslarında vazgeçilmez egzotik tatlarından biri haline gelmiştir.

Şimdi tarifimizin en alıcı noktalarından birine deyindiğimize göre malzemeleri sıralayarak devam edebiliriz.

ricotta

 

 

Malzemeler :

 

** 1 tane kırmızı soğan, (incecik doğranmış=

** 6 diş sarımsak, (incecik dilimlenmiş)

** 2 büyük patlıcan, (kabuğu soyulmuş ve kuşbaşı boyutunda dilimlenmiş)

** Yarım tatlı kaşığı acı pul biber karışımı (chili flakes)

** Yarım tatlı kaşığı tuz

** 1 tane kırmızı dolmalık biber ya da alternatif baharatlı versiyonu

** 3 tane Fresno biberi, (incecik doğranmış)

** 1 bardak kırmızı şarap

** Yarım kilo taze Pappardelle makarnası, tercihen geniş

** Yarım bardak taze Ricotta peyniri, oda sıcaklığında

** Doğranmış maydanoz

** Güzel rendelenmiş Parmesan peyniri

** 1 portakal kabuğu rendesi

** Taze kıyılmış karabiber

 

 

Hazırlanışı:

Öncelikle geniş bir tencereye su ve tuz ekleyip kaynamaya bırakıyoruz, kenarda bir tavaya zeytin yağı ekleyip orta ateşte altını açıp  yağ sıcak olduğunda, soğan ve sarımsağı ekleyip 1 dakikalığına karıştırıyoruz. Yalnız sarımsakların yanmalarına izin vermeyin (sevilen sarımsak tadının yanık bir şekilde yemeğinize karışmasını istemeyiz).

Patlıcanları, karışık pul biberi ve maldon deniz tuzu ekleyin sarımsaklarımızın bulunduğu tavaya ekleyip  altını biraz kısın. Patlıcanlar yumuşamaya başlayana kadar yavaşça karıştırın. Eğergerekirse birazcık daha yağ eklemesi yapabilirsiniz. Ama dozunu iyi ayarlayın çünkü eğer yağ çok olursa patlıcan onu emeceği için yemeğinizin tadı kötü olacaktır.

Altını iyice kıstıktan sonra kırmızı şarabı ekleyin. (Şarabı tavaya koyduğunuzda yayılan kokunun iyice acıktırdığını biliyorum fakat sabredin birazdan mükemmel bir yemek yiyeceksiniz.)

Kırmızı biberi ekleyip 2 dakika pişirin. Şarap çok fazla karamelize olmadan önce patlıcanların piştiğinden emin olun. Şimdi ocağımızın ısısını en düşüğe alabiliriz.

Bu sırada daha önceden kaynatmaya başladığınız suya makarnayı koyabiliriz artık. Hazır aldıysanız paketteki talimatları takip edin.

Evinizde kendiniz hazırlamak isterseniz, yapmış olduğunuz Pappardelle makarnası için 5 dakika yeterli olacaktır.

5 dakika sonra makarnanın suyunu süzün. Makarnayı pişirdiğiniz tencere veya sosumuzu hazırladığınız tava ya bir bardak su, makarna ve sosunuzu ilave edip iyice karıştırın.

İşte benim yemek yaparken en sevdiğim kısımlardan biri. Servis öncesi hazırlığı. Şimdi itinayla vakit ayırıp hazırladığınız tarifimizi tabaklara ayırabiliriz. Ayırdıktan sonra üzerine damak tadınıza uyan miktarda Ricotta peyniri ve mükemmel bir görünüm ve hafif bir tat katması için doğranmış maydanoz ekleyin.

Renkli bir tarif olduğu için tavsiyem parmesan peyniri ve portakal kabuğu rendesini unutmamanız.

Tuval gibi görünen tabağınız artık hazır. Bence daha fazla beklemeyin.

Afiyet olsun,

www.gurmereyon.com

Makarna Sosu Penne Alla Vodka

Yemek dünyasında yaratıcılığa her zaman yer vardır. Belli kalıplar, kendini tekrarlayan tarifler yerine alışılmışın dışına çıkmak farklı lezzetleri kombine etmek bir aşçının amatör de olsa fark yaratması için yeterli olacaktır. Tabi bu da beğeni olarak geri dönecektir.Bugün İtalyan usulü vodka kullanılarak yapılan bir makarna sosu tarifi vermek istedik. Fark yaratmak için yeterli olur diye düşünüyoruz.

Tarifin orijinal ismi “Penne Alla Vodka” umarım beğenirsiniz diyerek malzemelere geçiyoruz.

Gerekli malzemeler:

350 gr penne, 200 ml. süt kreması, 2 dilim kıyılmış jambon, 1 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz, 4 yemek kaşığı vodka, 30 gr. tereyağı, tuz ve taze çekilmiş karabiber.

Büyük bir tencerede kaynattığımız suyun içine penne makarnasını attıktan sonra bol tuz ekleyip al dente kıvamına gelinceye kadar haşlayalım.

Makarna Sosu 1

Makarna sosu için büyük bir tavada tereyağını eritek, bir tatlı kaşığı salça, maydanoz, jambonları ekleyip güzelce çevirelim. Karabiberi de ekleyip 5 dakika kısık ateşte pişirmeye devam edelim.

Makarna Sosu 2

Daha sonra kremamızı istenilen ölçüde katıp,  tekrar karıştıralım. Şimdi en heyecanlı aşamasına geldik. 4 kaşık vodkayı pişen sosun içine ekleyip 5 dakika daha kısık ateşte koyulaşıncaya dek pişirelim.

Makarna Sosu 3

 

Makarna Sosu 5

Bu arada makarnamız al dente kıvamına geldiği için süzüp direkt olarak makarna sosunun içine atalım.Güzelce karıştırıp altını kapatalım. Bekletmeden servis ederseniz tadına daha çok varabilirsiniz.

Makarna Sosu 6

Bu makarna sosu dışında diğer soslar için http://www.gurmereyon.com/27-makarna-soslari adresine, farklı italyan makarnaları için de http://www.gurmereyon.com/12-klasik-makarnalar adresine başvurabilirsiniz.

Makarna Sosu 7

Şimdiden afiyet olsun.

Pesto Soslu Gnocchi

İtalyan mutfağı denince aklınıza sadece pizza ve spagetti mi geliyor? Demek ki pesto soslu gnocchi ile henüz tanışmadınız. İşten geç çıktık, yemekle çok  uğraşmak istemiyoruz ama tabi ki sıradan şeylerle de karnımızı doyurmak istemiyoruz öyle değil mi?

gnocchi 1

Sadece dakikalar içinde bu lezzetli yemeği yapabilirsiniz. Gnocchi leri haşlamadan önce tavada çok az yağ ile kavurun. Dış kısımları hafif kahverengileştikten sonra makarna gibi haşlayın ve süzün. Unutmayın gnocchi makarnadan daha kısa sürede hazır olur bu yüzden 5 dk sonra arada bir yumuşaklığını kontrol edin.

gnocchi 2

Bu aşamadan sonra ihtiyacınız olan şey pesto sos ve parmesan peynir. Gnocchi makarnadan daha narin olduğu için sos ile karıştırırken daha dikkatli olun ve parçalamamaya özen gösterin. Yemeğin lezzeti kadar sunumu da önemli öyle değil mi?

gnocchi 3

Malzemeler

Gnocchi

 

Pesto sos

 

Parmesan peynir

Pesto soslu gnocchi hazır. Afiyet olsun.

Pesto Pizza Mamma Miaaa

Her zaman bahsettiğimiz gibi en sevdiğimiz şey mutfakta bulduğumuz malzemeler ile değişik tatlar yaratmak. Bu pizzayı dışarıda zor bulursunuz ama evinizin konforunda ve ellerinizin de vereceği lezzetle kolaylıkla hazırlayabilirsiniz. Emin olun ki herkes pesto pizzanızın müptelası olacak o yüzden çokça yapın..

pesto pizza

Malzemeler

Hamur için

1/2 bardak sıcak su

1 küçük paket hazır maya

1 bardak su

2 çorba kaşığı zeytin yağı

4 bardak un

1 çay kaşığı tuz

 

Pizzanın malzemeleri

1 yemek kaşığı tereyağı

300 gr mantar

1 küçük kırmızı soğan

Pesto sos

200 gr kaşar peynir

50 gr parmesan peynir

 

Hazırlanışı

Yarım bardak sıcak suya mayayı koyun ve kaşıkla güzelce yedirin. 5 dk kadar bekleyin ve 1 bardak suyu ve zeytinyağını ekleyin ve karıştırın.

Hamur makineniz varsa çok iyi olur tabi ama yoksa karışımı una ekleyin ve hamur kıvamına gelene kadar güzelce yoğurun.

Kapaklı bir kaba hamurunuzu koyun ve kapağını kapatın. 1-2 saat bekletin hamurunuz iki kat büyüklüğe gelecek.

Üzerine koyacağınız malzeme için tavada tereyağını eritin. Dilimlenmiş mantarları ve ince kıyılmış kırmızı soğanı tavada pişirin.

Düz bir yere un serpin ve oklava ile hamurunuzu pizza şekline getirin.  1 cm kalınlık idealdir.

pesto pizza hamur

Pesto sosu hamurunuza resimdeki gibi sürün.

pesto 3

Tavada hazırladığınız mantar soğan soteyi pesto sosun üzerine serpiştirin.

pesto 4

Son olarak kaşar ve parmesan rendesini serpiştirin ve önceden 200 dereceye ayarladığınız fırında 15 dk pişirin. Enfes pizzanız hazır parmaklarınıza dikkat edin…

pesto 5

 

Bu Akşam Lazanya Yapıyoruz

Bir teoriye göre “lazanya” kelimesinin antik yunandan geldiği λάσανα (lasana) kelimesinden türediği ve yuvarlak tencere anlamına geldiği söylenir. Romalılar kelimeyi “lasanum” olarak kullanmış ve tencere anlamı yüklemişlerdir. Son olarak İtalyanlarda bu kelimeyi lazanyanın pişirildiği tencereyi işaret etmek için kullanmışlardır. Günümüzde ise yemeği adı lazanya olarak kalmıştır. Bu kadar tarihi bilgi verdikten sonra esas amacımız olan bu lezzetli akşam yemeğini hazırlamaya geldi sıra…

 

Bu tarif için gereken malzemeler

 

Bir paket lazanya

-Pesto sos

-Kıymalı domates sos için 200 gr kıyma 1 soğan 2 domates

-Beşamel sos için 1 çorba kaşığı tereyağ, 1 çay kaşığı tuz, 1 çorba kaşığı un, 1 su bardağı süt

-Birkaç dilim jambon ya da salam

Peynir ( sevdiğiniz her çeşit peynir kullanabilirsiniz benim seçimim mozarella ve ricotta!)

İşe lazanyanın dış tarafını yapmakla başlayın. Fırına dayanıklı yuvarlak kabınızın içini yağlayın. Haşladığınız lazanyaları resimdeki gibi bir kat dizin. İşin zor kısmı bu katmanları yapmak daha kolay.

Biraz beşamel sos ve jambonları dizin.

Bir kat lazanya ile kapattıktan sonra pesto sos ve biraz peynir ekleyin.

Tekrar bir kat lazanya ve…

Bir kat sadece peynir ve tekrar bir kat lazanya..

En son kıymalı domates sos, biraz peynir ve bir kat daha lazanya. Unutmamanız gereken her katı yaptıktan sonra ellerinizle bastırın.

Son olarak beşamel sos ile son katı yapın ve kenarları da kapatın

Önceden 180 dereceye ayarlanmış fırına atın ve yaklaşık 1 saat pişirin.

Şimdi bir tabak ya da tepsi yardımıyla kıvrak bir hareketle lazanyayı ters çevirin ve tabaktan çıkarın. Ne kadar muhteşem görünüyor değil mi??

İnanın tadı görüntüsünden daha muhteşem!!

Afiyet olsun!!

Nefiss Porçini Mantarlı Fetuccine

“Her sene eylül ayı porçini mantarının fiyatı düşer, bende paramın yettiğince stoklarım” demiş “La Scienza in Cucina e L’Arte di Mangiar Bene” “Mutfak Bilimi ve İyi Yemek Yeme Sanatı” adlı kitabın yazarı, İtalyan Pellegrino Artusi.Hem de tam 100 yıl önce.

Bu deyişi ile tabii ki taze porçini mantarlarını kurutup, kış mevsimi süresince yemeklerinde ve soslarında kullandığından bahsediyordu.Üstat Pellegrino bir asır önce bu mantarın tanrının bir armağanı olduğunun farkına varmış, kitabında verdiği tariflerde sıkça kullanmıştı.

Bizde Sn. Artusi’ye ithafen %100 İtalyan porçini mantarlı fetuccine tarifini sizle paylaşalım istedik.

Malzemeler:

150 gr kuru porçini mantarı

Zeytinyağı

100 gr jambon( küçük dilimlenmiş)

2 diş sarımsak

1 paket fettuccine

2 yumurta çırpılmış

Parmesan peyniri

Hazırlanışı:

Fettucinenizi  al dente kıvamına gelene kadar haşlayın.Porçinileri 1 su bardağı kaynamış suda yarım saat bekletin. Sonra iyiçe süzdükten sonra kağıt havluda kurutup, doğrayın.Bu sırada geniş bir tavaya yağ ekleyip jambonu soteleyin. Sarımsağı da ekleyip 1 dk daha çevirin.Şimdi Porçinileri de ekleyip biraz daha soteleyin.Haşladığınız makarnanızı  tavaya ekleyip iyice ısınana kadar bekleyin ve ateşi kapatın.Yumurtaları ekleyin. Malzemelerin sıcaklığıyla pişmesi kafi olacaktır.Hemen tabaklara alıp üzerine parmesan rendeleyip servis edin…

Afiyet Olsun!

 

Gurme Yemek Tarifleri

Gurme SitesiGurme LezzetlerGurme ÜrünlerGurme MalzemelerGurme İçeceklerSushi Ürünleri – Dukan Diyeti

İtalyan Klasiği Jambonlu Parmigiano Reggiano Peynirli Makarna

Makarnayı kim sevmez ki? Gerçek İtalyan makarnasının muhteşem bir sos ile birleştiğini düşünün. Gerekli tüm malzemeler bir araya gelip, son vurucu darbe kremanın eklenmesi ile ayrı bir kimlik kazanır. Yapması basit ama verdiği haz paha biçilmezdir. Mevsimlere göre farklı seçenekleri ile her daim soframızın vazgeçilmezlerindendir.Bu kadar övgüden sonra sizin için seçtiğimiz Parmigiano Reggiano ve Jambonlu makarna tarifine geçelim.Bu arada Parmesan Grana Padano ile Parmigiano Reggiano’nun farkı bekletilme süreleri arasında Reggiano lehine olan fark ve Reggiano’nun tek bir bölgede üretilmesi, organik olması ve üretimi sırasında denetleme mekanizmalarının daha iyi çalışması diye bir dip not düşebiliriz.

Jambonlu Parmigiano Reggiano Peynirli Makarna Tarifi

Malzemeler:

–          1 paket fusilli makarna

–          5 dilim dana jambon (tercihe göre Bacon da kullanılabilir)

–          250 gr krema

–          Yeşil soğan

–          Parmigian Reggiano peyniri

–          Tuz, karabiber

Bir tencerede fusilli makarnalarınızı haşlayın ve süzün. Kaynayan suyunuza tuz atmayı unutmayın. Makarnayı süzdükten sonra sakın sudan geçirmeyin çünkü hem lezzetini hem de besleyici özelliğini yitirecektir.

Diğer tarafta bir geniş bir tavada biraz tereyağı atıp ince ince dilimlediğiniz jambonları çıtır olana kadar pişirin. Geniş tava kullanıyoruz ki pişirdiğimiz makarnaları bu tavada sosla rahatça karıştırabilelim. Hemen ardından 1-2 taze soğanı beyaz ve yeşil kısımları dahil ince ince kıyıp tavaya atın. Soğanlarda biraz piştikten sonra kremanızı ekleyin ve ateşi kısıp pişirmeye devam edin. Bu sırada bir kahve fincanı kadar parmigiano reggiano rendeleyip sosa ekleyin. Bu peynir sosunuza muhteşem bir lezzet katacaktır. Son olarak makarnalarınızı da sos tavasına atıp iyice karıştırın. Son olarak tabağa aldığınız makarnanın üzerine biraz daha parmigiano reggiano rendeleyip servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun!!!!!!

Gurme Yemek Tarifleri

Gurme SitesiGurme LezzetlerGurme ÜrünlerGurme MalzemelerGurme İçeceklerSushi Ürünleri – Dukan Diyeti