Günün Tarifi:Kuşkonmaz ve Patatesli Çıtır Kral Somon

Protein kaynağı olarak doktorların bize önerdiği en sağlıklı etin balık eti olduğudur. Balığın faydaları saymakla bitmez. Özellikle içerdiği omega 6 ve omega 12 ile hafızamıza en iyi gelen besindir. Sağlıklı yiyeceklerin başında gelen balığa diğer sağlıklı yiyecekler olan patates ve kuş konmazda eklenince hem eşsiz bir lezzet hem de sağlıklı bir yemek ortaya çıkmakta. Pek bilinmese de hem lezzeti güzel olan hem de sağlık için oldukça faydalı olan kuşkonmaz yavaş yavaş sofralarımızda yer almaya başladı. Temin etmek için www.gurmereyon.com adresi size yardımcı olacaktır.

somon çıtır

Malzemeler:

Patatesin yapımı için

1/2 kilo balık patates (ya da yavru patateste olur)

5 yemek kaşığı zeytin yağı

Tuz ve taze çekilmiş karabiber

Kuşkonmaz için

1 demet kuşkonmaz (kesilmiş ve temizlenmiş)

4 yemek kaşığı zeytin yağı

Tuz ve taze çekilmiş karabiber

1/2 limon suyu

Hollandaise sosu için

1 su bardağı beyaz şarap sirkesi

2 çay kaşığı ince doğranmış taze tarhun yaprakları

2 çay kaşığı tane karabiber

3 yumurta sarısı

1 su bardağı eritilmiş tereyağ

Somon için

4 adet somon filetosu

Tuz ve taze çekilmiş karabiber

1 yemek kaşığı zeytin yağı

2 limonun suyu

Yapılışı:

Somon balığı ile yapacağımız lezzetli yemeğimiz için ilk başta fırını 240 dereceye ayarlayıp ısınmasını bekliyoruz. Büyük bir fırın tepsisine patatesleri, yağ, tuz ve karabiberi koyup karıştırıyoruz. Yumuşayana kadar fırında üstlerinin kızarmasını bekliyoruz.

 

Fırından çıkarttıktan sonra soğuması için bir kenara alıp bekliyoruz. Patatesler yeterince soğuyunca ince ince dilimliyoruz. Bu sefer aynı işlemleri kuşkonmaz için tekrarlıyoruz. Fırın tepsisine kuşkonmazları yağ, tuz ve karabiber ile güzelce harmanlayıp fırına gönderiyoruz. Daha sonra üstleri biraz kızaran kuşkonmazların üzerine limon suyunu ilave edip 5 dakika daha fırında bekletiyoruz.

Sosumuz için ocağa küçük bir tencere koyuyoruz. Altını çok harlı olmamak şartıyla orta ateşte açıyoruz. Sirke, tarhun ve karabiberleri tencereye ekleyip kaynama noktasına gelinceye kadar karıştırarak pişiriyoruz. Kaynayan karışım yaklaşık 1 yemek kaşığı kadar azalana kadar kaynatmaya devam ediyoruz.

Daha sonra ince delikli bir süzgeçten kaynayan karışımı süzüyoruz. Yan tarafta başka bir tencerede bir miktar su kaynatıyoruz. Kaynayan suyun üzerine başka bir metal kap koyuyoruz (Bu kabın dibi kaynayan suya değmemeli). Bu kaba yumurta sarısını ve sönceden hazırladığımız sirke karışımını ekleyerek sürekli olarak çırpıyoruz. Sürekli çırptığımız karşıma terayağınıda ekliyoruz.

Daha sonra hazır olan sosun soğumaması için üzerini kapatıp kenara alıyoruz. Somonu hazırlamak için ilk önce tuz ve karabiberi balık parçalarının her iki tarafınada serpiyoruz. Büyük bir tavaya zeytin yağını ilave ettikten sonra balıkları yakmadan kızartmaya başlıyoruz. Çevirerek somon balığımızı iyice kızartıyoruz.

Yaklaşık 5 dakika kızardıktan sonra somonları fırın tepsisine alıyoruz ve üzerlerine limon suyunu sıkıyoruz ve kısa bir sürede fırında pişmeye bırakıyoruz. Servisi için tabakların ortasına somon filetoları yerleştiriyoruz. Somon balıklarının yanına patatesleri ve kuşkonmazları yerleştiriyoruz ve hazırlamış olduğumuz Hollandaise sosunu kuşkonmazların üzerine gezdiriyoruz.

Afiyet olsun.

Peynir ve Kuşkonmazlı Pide

Bugünlerde klasik Türk pidesi farklı şekiller ile tüketicilerin damaklarına sunulmaya devam ediyor. Farklı tasarımlar ve malzemeler çok ilgi çeker durumda. Özellikle bizim Marmaris Değirmanyanı’nda bildiğimiz ve ünlü lezzet duraklarından biri olarak kabul edilen Mavi Pide’de patlıcanlı ezmeli, ballı-muzlu yada tahinli cevizli çeşitlerinden bulabilirsiniz.

Bugün bizde bu farklı tasarımlardan yola çıkarak kuşkonmaz ve brie peynirinin muhteşem bir ikili oluşturacağını düşündük ve tarifimizi buna göre beğeninize sunuyoruz.

Malzemeler:

  • Dolmalık biber 4 adet
  • Yeşil yada beyaz kuşkonmaz 1-2 adet
  • Soğan 1 adet
  • Dövülmüş sarımsak 2 diş
  • Sızma zeytin yağı 2 yemek kaşığı
  • Brie Peyniri 125 gr*2 paket
  • Mülföy Hamuru 5 yaprak
  • 1 yumurta
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber

Sos İçin Malzemeler:

  • Dövülmüş sarımsak 1 diş
  • Roka neredeyse 1 demet
  • 35-40 gr civarı çam fıstık
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı mümkünse değirmen karabiber

Pide

Hazırlanışı:

230 derece olarak fırınınızı ayarlayın. Fırın kağıdı koyduğunuz fırın tepsisinde dolma biberleri siyah hale gelene kadar 8-10 dk. pişirin.  Daha sonra bir fırın poşetinin içine alarak 10 dakika daha pişirin. Tencerenizde tuz atmış olduğunuz suyu kaynar hale getirin. Kuşkonmazın kökünden kesip, tencerenizde 4-5 dk. kadar pişirin. Kuşkonmazı tencereden çıkarıp, buzlu suda soğumasını sağlayın. Doğranmış soğanı, sarımsağı hazırladıktan sonra, Brie peynirini de 5 ince kalınlıklarda dilimleyin. Biberlerin kabuğunu soyup, çekirdeklerini almalısınız. Şimdi biberleri, soğanı ve sarımsağı zeytinyağıyla püre olacak şekilde ezin, tuz ve karabiberi de ekleyin. Şimdi fırını 200 dereceye kadar getirin. Milföy hamurlarının buzunu çözdürdükten sonra peynir dilimlerini üst üste gelecek şekilde dizin, neredeyse 40×40 cm. bir kare şekline gelmiş olacak. Milföy hamurunu fırın tepsisine yerleştirin. Hamurun kenarına ufak aralıklar ile çentik atın ve ortasına bıçak ile küçük bir delik açın. Böylece kenarları içinden daha çok kabarma imkanı bulacaktır. Hamurun içine biberli içi sürün, üstüne Brie peyniri ile kuşkonmazı yerleştirin. Yumurtayı çıptıktan sonra hamurun kenarlarına sürerseniz iyi olur. Hazırladığınız pideyi fırında kızarana kadar 15 dakika pişirin.

Böylece ekmek pide hamuru gibi olmasa da pideyi andıran şekli ve içeriği ile muhteşem  bir sonuç elde edeceksiniz.

Sosu için sarımsağı  doğradıktan sonra,  roka, çam fıstığı ve sarımsağı dövün. Zeytinyağı ekleyin, tuz ve karabiberle aromalandırın. Kuşkonmazlı peynirli pideyi bu sos ile  servis edin.

Afiyet Olsun

Lezzetli Aperatif Çıtır Kuşkonmaz

ÇITIR KUŞKONMAZ TARİFİ

Çıtır tavuğu, çıtır soğan halkasını mutlaka denemişsinizdir. Hemen hemen her yerde yiyebileceğiniz türden aperatiflerdir çünkü. Çıtır kuşkonmaz ise sadece gurmereyon takipçilerinin tadabileceği enfes, basit ve herkesin zevkle yiyeceği bir atıştırmalık. Parmesan peyniri, ekmek kırıntısı birleşimi kuşkonmazla birlikte çok ama çok lezzetli.

Gurme Yemek Tarifleri

Gurme SitesiGurme LezzetlerGurme ÜrünlerGurme MalzemelerGurme İçeceklerSushi Ürünleri – Dukan Diyeti

Malzemeler

500 gr  kuşkonmaz

Zeytin yağı

Parmesan peynir

1 yumurta

Ekmek kırıntısı

1 su bardağı süt

Hazırlanışı

Kuşkonmazın sert kısımlarını kesip atıyoruz. Yumurtayı sütle çırpıp sosu hazırlıyoruz. Karışıma bir yemek kaşığı un ekleyip  biraz daha yoğunlaştırabilirsiniz. Ardından kuşkonmazları önce bu sosa sonra da ekmek kırıntısına batırıyoruz. Orta ateşte önceden ısıttığımız tavada çıtırlarımızı 3 dk. ya da hafif kahverengileşene kadar kızartıyoruz. Kızaran çıtırları kağıt havlu koyduğumuz tabağa alıp servise hazırlayabiliriz. Üzerine parmesan peynir rendeleyip soğumadan servis ediyoruz 🙂

 

Eşsiz Bir Lezzet! Morel Mantarlı Kuşkonmazlı Tavuk

Sizde klasik tavuk soslarından bıktım farklı bir tat istiyorum mu diyorsunuz?Güneşin yüzünü bir başka güzel gösterdiği, bahar kokularının iştahları açtığı bir haftasonunda buyurun size bir Jamie Oliver tarifi.

Malzemeler:

2 parça tavuk göğsü

Tavuk baharatı

150 gr kurutulmuş morel mantarı

Kuşkonmaz

1 adet soğan

Beyaz şarap

Krema

Birkaç diş sarımsak (isteğe göre)

Tereyağı

Defne yaprağı

Biberiye

Maydonoz

 

 

Tavuğun yapılışı:

İki parça tavuğu haşlayın.  orta boy bir tavada sarımsak ve tereyağını hafifçe kızartın. Kokusu çıktıktan sonra haşladığımız tavukları tavaya atın. Üzerine tavuk baharatı ekleyip biraz daha soteleyin.

Sosun yapılışı:

Derin bir tavada kıyılmış soğanları kavurun. 150 gr morel mantarı, birkaç dilim kuşkonmaz, defne yaprağı, biberiyeyi ekleyin ve karıştırarak 5 dk kadar soteleyin. Bir kadeh kadar beyaz şarap ekleyip 5 dk daha pişirin. Haşladığınız tavuğun suyundan bir çay bardağı kadarını ve kremadan da aynı miktarda ekleyip pişirmeye devam edin. Son olarak ince kıyılmış maydonozları ekleyin.Açık kahverengimsi rengi yakaladığınızda sosunuz hazır demektir.

Düz, büyük boy bir tabakta tavuklarınızı ve üstüne sosunuzu ekleyerek servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun!

Gurme Yemek Tarifleri

Gurme SitesiGurme LezzetlerGurme ÜrünlerGurme MalzemelerGurme İçeceklerSushi Ürünleri – Dukan Diyeti

Kuşkonmazlı Marinara Soslu Gnocchi

Yaz aylarına yaklaştığımız bu günlerde lezzetli,düşük yağ oranı ve kaloriye sahip, kilolarımızı korumaya yönelik tariflere ağırlık verelim istiyoruz.

Her gün farklı ve lezzetli yemek fikirleri aramak, ailenize sağlıklı yemek alternatifleri sunmak hiç kolay bir iş değil.Hele evde yemek seçenler varsa olay tam bir işkenceye dönüşebilir.Bu yükünüzü en azından bir gün bile hafifletecek bu öneriyi deneyebilirsiniz.

Kuşkonmaz A,B1,B2 ve C vitaminleri dışında mineraller açısından da zengin bir bitkidir.Hem de çok lezzetlidir.Marinara sosu bir çok tarifte kullanılabilen lezzetli ve pratik bir sostur.Bu sosu yapıp artan kısmını kilitli bir poşete koyarak dondurucunuzda saklayabilirsiniz.

Şimdi bu lezzetli ve pratik yemeğin nasıl yapılacağından bahsedelim.

Kuşkonmazlı Marinara Soslu Gnocchi Tarifi

Kuşkonmazlı,Marinara Soslu Gnocchi

Gerekli Malzemeler

  • Yarım paket gnocchi (250 Gr.)
  • 2-3 adet kuşkonmaz ( sert baş kısımlarını ayırıyoruz)
  • 1,5 su bardağı marinara sos (yapılışı ilerleyen kısımlarda bulabilirsiniz)
  • 1/4 su bardağı parmesan ya da pecorino romano peyniri
  • Tuz ve taze çekilmiş karabiber

2 litre suyu tencerede kaynatmaya başlıyoruz. Bu arada kaynayan suyun içine taze ya da dondurulmuş kuşkonmazları atıp yumuşayana kadar haşlıyoruz. İstenilen yumuşaklığa gelince olabildiğince küçük parçalar halinde doğruyoruz.

Bu arada yine büyükçe bir tencerede gnocchileri ya da isterseniz organik kepekli spagettileri al dente kıvamına gelecek şekilde haşlıyoruz.Makarnalarımız tencere içindeyken 1,5 su bardağı marinara sosunu orta büyüklükte bir tavada ısıtmayı da ihmal etmiyoruz.

Makarnalarımız oldu. Suyunu süzerken 1/4 su bardağı kadar kısmını kenara ayırıyoruz.Suyu süzülen makarnalarımızı tekrar tencereye koyup, ısınan marinara sosumuzu üzerine ekleyip, kuşkonmazları, rendelenmiş peynirlerimizi, tuz ve karabiber ekleyerek ilave ediyoruz.Hepsini karıştırırken sosun kıvamına göre kenara ayırdığımız makarna suyunu göz kararı ekliyoruz.

Sonuç mükemmel,sağlıklı ve müthiş bir italyan lezzeti.

Pratik Marinara Sos

  • Bir yemek kaşığı zeytin yağı
  • 2-3 diş ezilmiş sarımsak
  • 750 gr. domates
  • 1 küçük defne yaprağı
  • 2 yemek kaşığı rendelenmiş fesleğen yada reyhan
  • 1 çay kaşığı kurutulmuş kekik
  • Tuz ve karabiber

Orta büyüklükte bir tencereye zeytin yağını ekleyip biraz ısıttıktan sonra sarımsakları altın rengi olana dek kavuruyoruz ve kesinlikle yanmamasına dikat ediyoruz.Domatesleri, kekik, tuz, kara biber ve defne yaprağı ile birlikte ekliyoruz.Ocağımızı kısık ateşe ayarlayıp, içten içe kaynayana kadar karıştırıyoruz. En son reyhan yada fesleğeni ekleyerek marinara sosumuzu hazırlamış oluyoruz.

Afiyet Olsun!

(Bu tarifin ana malzemelerini mağazamızdan (www.gurmereyon.com)  kolayca sipariş verip, hızlı ve güvenilir bir şekilde temin edebilirsiniz.)

Gurme Yemek Tarifleri

Gurme SitesiGurme LezzetlerGurme ÜrünlerGurme MalzemelerGurme İçeceklerSushi Ürünleri – Dukan Diyeti