Ricotta Peyniri ve Patlıcanlı Papardelle

Bu tarifimizin anlatımına başlamadan önce benimde yemekten ve kullanmaktan büyük zevk aldığım Ricotta peynirinden bahsedelim biraz.

Ricotta, bir İtalyan peynirdir. Özellikle Kuzey İtalya ve çevresinde tüketilmektedir. Ricotta peyniri, özellikle öğün aralarında aperitif olarak servis edilir. Ancak tatlıların, yemeklerin ve soslarında vazgeçilmez egzotik tatlarından biri haline gelmiştir.

Şimdi tarifimizin en alıcı noktalarından birine deyindiğimize göre malzemeleri sıralayarak devam edebiliriz.

ricotta

 

 

Malzemeler :

 

** 1 tane kırmızı soğan, (incecik doğranmış=

** 6 diş sarımsak, (incecik dilimlenmiş)

** 2 büyük patlıcan, (kabuğu soyulmuş ve kuşbaşı boyutunda dilimlenmiş)

** Yarım tatlı kaşığı acı pul biber karışımı (chili flakes)

** Yarım tatlı kaşığı tuz

** 1 tane kırmızı dolmalık biber ya da alternatif baharatlı versiyonu

** 3 tane Fresno biberi, (incecik doğranmış)

** 1 bardak kırmızı şarap

** Yarım kilo taze Pappardelle makarnası, tercihen geniş

** Yarım bardak taze Ricotta peyniri, oda sıcaklığında

** Doğranmış maydanoz

** Güzel rendelenmiş Parmesan peyniri

** 1 portakal kabuğu rendesi

** Taze kıyılmış karabiber

 

 

Hazırlanışı:

Öncelikle geniş bir tencereye su ve tuz ekleyip kaynamaya bırakıyoruz, kenarda bir tavaya zeytin yağı ekleyip orta ateşte altını açıp  yağ sıcak olduğunda, soğan ve sarımsağı ekleyip 1 dakikalığına karıştırıyoruz. Yalnız sarımsakların yanmalarına izin vermeyin (sevilen sarımsak tadının yanık bir şekilde yemeğinize karışmasını istemeyiz).

Patlıcanları, karışık pul biberi ve maldon deniz tuzu ekleyin sarımsaklarımızın bulunduğu tavaya ekleyip  altını biraz kısın. Patlıcanlar yumuşamaya başlayana kadar yavaşça karıştırın. Eğergerekirse birazcık daha yağ eklemesi yapabilirsiniz. Ama dozunu iyi ayarlayın çünkü eğer yağ çok olursa patlıcan onu emeceği için yemeğinizin tadı kötü olacaktır.

Altını iyice kıstıktan sonra kırmızı şarabı ekleyin. (Şarabı tavaya koyduğunuzda yayılan kokunun iyice acıktırdığını biliyorum fakat sabredin birazdan mükemmel bir yemek yiyeceksiniz.)

Kırmızı biberi ekleyip 2 dakika pişirin. Şarap çok fazla karamelize olmadan önce patlıcanların piştiğinden emin olun. Şimdi ocağımızın ısısını en düşüğe alabiliriz.

Bu sırada daha önceden kaynatmaya başladığınız suya makarnayı koyabiliriz artık. Hazır aldıysanız paketteki talimatları takip edin.

Evinizde kendiniz hazırlamak isterseniz, yapmış olduğunuz Pappardelle makarnası için 5 dakika yeterli olacaktır.

5 dakika sonra makarnanın suyunu süzün. Makarnayı pişirdiğiniz tencere veya sosumuzu hazırladığınız tava ya bir bardak su, makarna ve sosunuzu ilave edip iyice karıştırın.

İşte benim yemek yaparken en sevdiğim kısımlardan biri. Servis öncesi hazırlığı. Şimdi itinayla vakit ayırıp hazırladığınız tarifimizi tabaklara ayırabiliriz. Ayırdıktan sonra üzerine damak tadınıza uyan miktarda Ricotta peyniri ve mükemmel bir görünüm ve hafif bir tat katması için doğranmış maydanoz ekleyin.

Renkli bir tarif olduğu için tavsiyem parmesan peyniri ve portakal kabuğu rendesini unutmamanız.

Tuval gibi görünen tabağınız artık hazır. Bence daha fazla beklemeyin.

Afiyet olsun,

www.gurmereyon.com

Cheeseburger Makarna

Bu tarif değişik peynir tatlarını, makarnayı sevenleri ve etsiz olmaz diyenleri biraraya getiriyor. Bu son derece kolay aynı zamanda besleyici tarif haftanın en azından bir öğle ya da akşam yemeği sofralarınızda yer bulabilir. Biz Cheeseburger Makarna yı çok sevdik umarız siz de çok seveceksiniz!

1Malzemeler

400 gr kıyma

1 paket et baharatı

3 domates (soyulmuş doğranmış)

2 su bardağı et suyu (sadece su da kullanabilirsiniz)

2  su bardağı Lumachine makarna

Peynir sosu için

2 yemek kaşığı tereyağ

2 yemek kaşığı un

Yarım su bardağı süt

1 su bardağı rendelenmiş peynir

Tuz, karabiber

2Kıymayı bir tavada kavurun. Kavurduktan sonra 1 paket et baharatını ekleyin.

3

Domatesi ve ardından et suyunu ekleyip kısık ateşte pişirmeye devam edin.

4Makarnayı da ekleyip kısık ateşte 10 dk daha makarnalar yumuşayıncaya kadar pişirin. Bu arada peynir sosu yapmaya başlayın.

5Tereyağı tavada eritin ve üzerine unu ekleyip tel çırpıcı ile sürekli karıştırın.

6

Sütü ekleyip biraz daha karıştırın ve kaynamasını bekleyin.

7Karışım kaynamaya başlayınca peyniri ekleyin. Biz cheddar peynir kullandık ama siz tercihinize göre ister tek çeşit ister birkaç peynir çeşidini karıştırıp ekleyebilirsiniz.

8Peynir karışımı kıvam alıncaya kadar karıştırın. Mükemmel görünüyor değil mi?

9Biraz tuz ve karabiber ekledikten sonra peynir sosunu karışımın üzerine dökün. Yavaşça karıştırın ve Cheeseburger Makarna servise hazır 🙂 Afiyet olsun..

 

Pesto Soslu Gnocchi

İtalyan mutfağı denince aklınıza sadece pizza ve spagetti mi geliyor? Demek ki pesto soslu gnocchi ile henüz tanışmadınız. İşten geç çıktık, yemekle çok  uğraşmak istemiyoruz ama tabi ki sıradan şeylerle de karnımızı doyurmak istemiyoruz öyle değil mi?

gnocchi 1

Sadece dakikalar içinde bu lezzetli yemeği yapabilirsiniz. Gnocchi leri haşlamadan önce tavada çok az yağ ile kavurun. Dış kısımları hafif kahverengileştikten sonra makarna gibi haşlayın ve süzün. Unutmayın gnocchi makarnadan daha kısa sürede hazır olur bu yüzden 5 dk sonra arada bir yumuşaklığını kontrol edin.

gnocchi 2

Bu aşamadan sonra ihtiyacınız olan şey pesto sos ve parmesan peynir. Gnocchi makarnadan daha narin olduğu için sos ile karıştırırken daha dikkatli olun ve parçalamamaya özen gösterin. Yemeğin lezzeti kadar sunumu da önemli öyle değil mi?

gnocchi 3

Malzemeler

Gnocchi

 

Pesto sos

 

Parmesan peynir

Pesto soslu gnocchi hazır. Afiyet olsun.

İtalyan Klasiği Jambonlu Parmigiano Reggiano Peynirli Makarna

Makarnayı kim sevmez ki? Gerçek İtalyan makarnasının muhteşem bir sos ile birleştiğini düşünün. Gerekli tüm malzemeler bir araya gelip, son vurucu darbe kremanın eklenmesi ile ayrı bir kimlik kazanır. Yapması basit ama verdiği haz paha biçilmezdir. Mevsimlere göre farklı seçenekleri ile her daim soframızın vazgeçilmezlerindendir.Bu kadar övgüden sonra sizin için seçtiğimiz Parmigiano Reggiano ve Jambonlu makarna tarifine geçelim.Bu arada Parmesan Grana Padano ile Parmigiano Reggiano’nun farkı bekletilme süreleri arasında Reggiano lehine olan fark ve Reggiano’nun tek bir bölgede üretilmesi, organik olması ve üretimi sırasında denetleme mekanizmalarının daha iyi çalışması diye bir dip not düşebiliriz.

Jambonlu Parmigiano Reggiano Peynirli Makarna Tarifi

Malzemeler:

–          1 paket fusilli makarna

–          5 dilim dana jambon (tercihe göre Bacon da kullanılabilir)

–          250 gr krema

–          Yeşil soğan

–          Parmigian Reggiano peyniri

–          Tuz, karabiber

Bir tencerede fusilli makarnalarınızı haşlayın ve süzün. Kaynayan suyunuza tuz atmayı unutmayın. Makarnayı süzdükten sonra sakın sudan geçirmeyin çünkü hem lezzetini hem de besleyici özelliğini yitirecektir.

Diğer tarafta bir geniş bir tavada biraz tereyağı atıp ince ince dilimlediğiniz jambonları çıtır olana kadar pişirin. Geniş tava kullanıyoruz ki pişirdiğimiz makarnaları bu tavada sosla rahatça karıştırabilelim. Hemen ardından 1-2 taze soğanı beyaz ve yeşil kısımları dahil ince ince kıyıp tavaya atın. Soğanlarda biraz piştikten sonra kremanızı ekleyin ve ateşi kısıp pişirmeye devam edin. Bu sırada bir kahve fincanı kadar parmigiano reggiano rendeleyip sosa ekleyin. Bu peynir sosunuza muhteşem bir lezzet katacaktır. Son olarak makarnalarınızı da sos tavasına atıp iyice karıştırın. Son olarak tabağa aldığınız makarnanın üzerine biraz daha parmigiano reggiano rendeleyip servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun!!!!!!

Gurme Yemek Tarifleri

Gurme SitesiGurme LezzetlerGurme ÜrünlerGurme MalzemelerGurme İçeceklerSushi Ürünleri – Dukan Diyeti

Kalamar Soslu Makarna

Kalamar Soslu Makarna Tarifi

GurmeReyon Blog takımı olarak blogumuzda zaman zaman yabancı ve özgün kaynaklardan derlediğimiz tarif videolarını alt yazılı olarak izleyip,  uygulama fırsatı bulabileceksiniz.

Bahsettiğimiz videolardan ilki Giallo Zafferano’dan Kalamar Soslu Makarna.

Gurme Yemek Tarifleri

Gurme SitesiGurme LezzetlerGurme ÜrünlerGurme MalzemelerGurme İçeceklerSushi Ürünleri – Dukan Diyeti

Keyifle izleyin!

httpv://youtu.be/FY4CgACOE9g

www.gurmereyon.com

blog.gurmereyon.com