Günün Tarifi:Kuşkonmaz ve Patatesli Çıtır Kral Somon

Protein kaynağı olarak doktorların bize önerdiği en sağlıklı etin balık eti olduğudur. Balığın faydaları saymakla bitmez. Özellikle içerdiği omega 6 ve omega 12 ile hafızamıza en iyi gelen besindir. Sağlıklı yiyeceklerin başında gelen balığa diğer sağlıklı yiyecekler olan patates ve kuş konmazda eklenince hem eşsiz bir lezzet hem de sağlıklı bir yemek ortaya çıkmakta. Pek bilinmese de hem lezzeti güzel olan hem de sağlık için oldukça faydalı olan kuşkonmaz yavaş yavaş sofralarımızda yer almaya başladı. Temin etmek için www.gurmereyon.com adresi size yardımcı olacaktır.

somon çıtır

Malzemeler:

Patatesin yapımı için

1/2 kilo balık patates (ya da yavru patateste olur)

5 yemek kaşığı zeytin yağı

Tuz ve taze çekilmiş karabiber

Kuşkonmaz için

1 demet kuşkonmaz (kesilmiş ve temizlenmiş)

4 yemek kaşığı zeytin yağı

Tuz ve taze çekilmiş karabiber

1/2 limon suyu

Hollandaise sosu için

1 su bardağı beyaz şarap sirkesi

2 çay kaşığı ince doğranmış taze tarhun yaprakları

2 çay kaşığı tane karabiber

3 yumurta sarısı

1 su bardağı eritilmiş tereyağ

Somon için

4 adet somon filetosu

Tuz ve taze çekilmiş karabiber

1 yemek kaşığı zeytin yağı

2 limonun suyu

Yapılışı:

Somon balığı ile yapacağımız lezzetli yemeğimiz için ilk başta fırını 240 dereceye ayarlayıp ısınmasını bekliyoruz. Büyük bir fırın tepsisine patatesleri, yağ, tuz ve karabiberi koyup karıştırıyoruz. Yumuşayana kadar fırında üstlerinin kızarmasını bekliyoruz.

 

Fırından çıkarttıktan sonra soğuması için bir kenara alıp bekliyoruz. Patatesler yeterince soğuyunca ince ince dilimliyoruz. Bu sefer aynı işlemleri kuşkonmaz için tekrarlıyoruz. Fırın tepsisine kuşkonmazları yağ, tuz ve karabiber ile güzelce harmanlayıp fırına gönderiyoruz. Daha sonra üstleri biraz kızaran kuşkonmazların üzerine limon suyunu ilave edip 5 dakika daha fırında bekletiyoruz.

Sosumuz için ocağa küçük bir tencere koyuyoruz. Altını çok harlı olmamak şartıyla orta ateşte açıyoruz. Sirke, tarhun ve karabiberleri tencereye ekleyip kaynama noktasına gelinceye kadar karıştırarak pişiriyoruz. Kaynayan karışım yaklaşık 1 yemek kaşığı kadar azalana kadar kaynatmaya devam ediyoruz.

Daha sonra ince delikli bir süzgeçten kaynayan karışımı süzüyoruz. Yan tarafta başka bir tencerede bir miktar su kaynatıyoruz. Kaynayan suyun üzerine başka bir metal kap koyuyoruz (Bu kabın dibi kaynayan suya değmemeli). Bu kaba yumurta sarısını ve sönceden hazırladığımız sirke karışımını ekleyerek sürekli olarak çırpıyoruz. Sürekli çırptığımız karşıma terayağınıda ekliyoruz.

Daha sonra hazır olan sosun soğumaması için üzerini kapatıp kenara alıyoruz. Somonu hazırlamak için ilk önce tuz ve karabiberi balık parçalarının her iki tarafınada serpiyoruz. Büyük bir tavaya zeytin yağını ilave ettikten sonra balıkları yakmadan kızartmaya başlıyoruz. Çevirerek somon balığımızı iyice kızartıyoruz.

Yaklaşık 5 dakika kızardıktan sonra somonları fırın tepsisine alıyoruz ve üzerlerine limon suyunu sıkıyoruz ve kısa bir sürede fırında pişmeye bırakıyoruz. Servisi için tabakların ortasına somon filetoları yerleştiriyoruz. Somon balıklarının yanına patatesleri ve kuşkonmazları yerleştiriyoruz ve hazırlamış olduğumuz Hollandaise sosunu kuşkonmazların üzerine gezdiriyoruz.

Afiyet olsun.