Limonlu ve Safranlı Deniz Ürünlü Makarna

Genelde basit algılanır ama aslında makarna (pasta) oldukça fazla türevi olan blogumuzda da farklı adet ve çeşitte tarifini verdiğimiz ve bir o kadar da sevdiğimiz bir yiyecektir. Bu da yaz günlerine yakışacak ve soğuk, bir nevi makarna salatası olarak tüketebileceğimiz, bir tarif oldu. Mutfağımızda denedik ve oldukça başarılı bir lezzet ile karşı karşıya kaldık. İçerik açısından dengeli ve otlarla da zenginleştirilmiş bir tarif olduğu için sizin de beğeneceğinizi umuyoruz. Bu tarif ve farklı tarifler için www.gurmereyon.com adresini ziyaret etmeyi unutmayın.

seafood pasta

Malzemeler

1 paket trompet makarna

1/8 yemek kaşığı ezilmiş safran

7 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu

6 yemek kaşığı sızma zeytin yağı

1/2 su bardağı mayonez

1/2 su bardağı ekşi krema

1/4 su bardağı ince doğranmış yeşil soğan

2 çorba kaşığı kapari

2 yemek kaşığı tarhun

1 yemek kaşığı dereotu

1 çay kaşığı şeker

1/2 kilo pişmiş orta boy karides

1 su bardağı ince doğranmış kereviz

1/2 kilo haşlanmış yengeç eti

2 büyük avuç dolusu roka

2 küçük marul

Limon dilimleri

Yapılışı

İlk önce ocağımızın üzerine büyükçe bir tencere koyuyoruz. Tenceremize makarnamızı pişirmek için su koyuyoruz ve su kaynayana kadar bekliyoruz. Su kaynadıktan sonra suya tuz ve çok az zeytin yağı ilave ediyoruz ve kaynayan tuzlu suya makarnalarımızı bırakıyoruz.

Pişirdiğimiz makarna suyundan 1/2 su bardağı suyu başka bir kaba alıyoruz. Bu suya safran serpiyoruz ve oda sıcaklığında 5 dakika bekletiyoruz. Pişen makarnayı büyük bir kaba alıyoruz. Makarnamıza 1 yemek kaşığı limon suyu ve 1 yemek kaşığı yağı ekleyip karıştırıyoruz.

Daha sonra makarnamızı ara ara karıştırarak oda sıcaklığında bekletiyoruz. Başka bir kaba hazırladığımız safranı, mayonezi, limon suyunu, ekşi kremayı, kıyılmış tarhun ve dereotunu, şekeri ve yağı ekleyip karıştırıyoruz. Karışımı iyice çırptıktan sonra tuz ve biber ekleyerek biraz daha çırpıyoruz. Makarnaya hazırlamış olduğumuz sosu döküp iyice karıştırıyoruz.

Kereviz ve karidesimizi de ekliyoruz. Eğer makarna çok kuru olursa yemek kaşığı ile makarna suyundan çok az ekleyebiliriz. Daha sonra yengeç etlerini üzerine dağıtıyoruz. Ağzını kapatarak buzdolabında 1 – 4 saat arasında bekletiyoruz. Roka ve marul ile tabağın altına taban yapıyoruz ve kaşık yardımı ile yeşilliğin üzerine koyuyoruz. Limon dilimleri ve tarhun ile süsleyip soğuk şekilde servis ediyoruz.

Afiyet olsun

Karamel,Elma ve Tarçınlı Rulolar

Bugün harika rulolar yapacağız. Bu bağımlılık yapacak rulolar midenize de yuvarlanıp gidecek. Beş çaylarına eşlik edecek, alışılmışın dışında ikramlar hazırlamayı sevenler buraya…

  • Malzemeler
  • Yarım su bardağı süt
  • Çeyrek su bardağı toz şeker
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 3 yemek kaşığı tereyağ
  • 1 yumurta
  • Yarım su bardağı ılık su
  • 1 yemek kaşığı kuru maya
  • 1 çay kaşığı toz şeker
  • 1,5 su bardağı tam buğday unu
  • 2 yemek kaşığı tereyağ
  • 2 su bardağı esmer şeker
  • 3 elma (soyulmuş ve dilimlenmiş)
  • Karamel sos
  • 3 yemek kaşığı tereyağ
  • 2 su bardağı pudra şeker
  • Çeyrek su bardağı karamel

Nasıl Hazırlıyoruz?

  • Orta boy bir kapta sütü ısıtın.  Çeyrek su bardağı toz şekeri,  1 çay kaşığı tuzu, 3 yemek kaşığı tereyağı ekleyip eritene kadar karıştırın. Küçük bir kaba yumurtayı kırın. Süt karışımını yavaş yavaş ekleyip yumurtayı çırpın.
  • Başka bir kapta mayayı ılık su ve bir çay kaşığı şeker ile karıştırın ve bir kenara alın.
  • Bir su bardağı unu süt ve tereyağı karışımına ekleyin. Mayayı da ekleyip iyice karıştırın. Diğer 2 bardak unu da yavaş yavaş ekleyip hamur haline getirin. 10 dakika kadar yoğurun ve üzerini kapatıp 1 saat bekletin.
  • Düz ve unlanmış bir zeminde hamuru serçe parmağınız kalınlığında açın.  2 yemek kaşığı tereyağı mikrodalgada eritin ve hamurun üzerine dökün. Üzerine de önce 2 bardak esmer şekeri daha sonrada ince kıyılmış elmaları ekleyin. Hamuru dikkatlice sarmaya başlayın. Sıkı olmasına özen gösterin.

 

  • Sıra geldi kesmeye. Rulo hamuru kesmenin en kolay yolu ip kullanmaktır. Resimde görüldüğü gibi ruloyu 3-4 cm lik parçalara ayırın ve 15 dk dinlenmelerine izin verin.

 

  • 200 derece ısıttığınız fırında 20-25 dk pişirin. Üzerleri kahverengileşmeye başladıysa fırından çıkartın ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra karamel sosu dökebilirsiniz.

Karamel Sos İçin

Mikrodalgada erittiğiniz tereyağa pudra şekeri ve karameli ekleyip homojen oluncaya kadar karıştırın. Donmadan rulolarınızın üzerine dökün. Karamelli elmalı rulolar servise hazır.

Not: Tazeyken servis etmek için en güzelidir fakat ertesi güne de kalsa merak etmeyin  rulolar hala gayet lezzetli!!