Kinoa ve Kahverengi Pirinçli Sushi

Hızlı ve sağlıklı bir Pazar akşamı yemeği hem de hafif olsun istiyorsanız besleyici kinoa ve kahverengi pirincin bir araya geldiği bu tarifi kesinlikle denemenizi öneririz. Adı sushi ama illa çiğ balık olacak değil. Hoş dünyaca ünlü aşçıların tercihi yapılacak tarif sushi olmasa dahi; mesela tartar sosların yapımında, yada gerçekten taze bir balıksa hemen fileto haline getirip, doğradığı balıkları farklı soslar ile salata hazırlayıp sunması bu ön yargının artık kalkması gerektiğine bir işaret olarak algılayabiliriz. Gerçekten taze, bakteri konusunda şüpheniz olmadığı deniz ürünleri bu halde işlendiğinde daha besleyici ve lezzetli olabiliyor.

kinoa sushi

Neyse zaten bizim bugün hazırlayacağımız tarif söylediğimiz gibi çiğ balık içermiyor o yüzden yukarıda anlattıklarımızı unutabilirsinizJ

Bu tarif bir sushi ancak son zamanların popüler bakliyatı kinoa ve çeşitli sebzeleri bir araya getirerek oluşturulmuş bir sushi tarifi. Deneyenler, farklı bir tat arayanlar oldukça hoşnut kalacaktır. Malzemeleri gayet basit ancak eksikleriniz varsa www.gurmereyon.com adresinden aratarak kolayca ve oldukça uygun fiyata temin edebilirsiniz.

Şimdi nasıl hazırlandığına bakalım:

Malzemeler

1 su bardağı yapışkan kahverengi pirinç

1/2 su bardağı kinoa

8 parça pişmiş tofu (İnce ve uzun şeritler halinde kesilmiş olmalı)

4 – 5 tane havuç (İnce ve uzun şeritler halinde kesilmiş olmalı)

4 adet yaki nori deniz yosunu

2 adet  salatalık turşusu (İnce ve uzun şeritler halinde kesilmiş olmalı)

2 adet avokado (Soyulmuş, çekirdeği çıkarılıp dilimlenmiş)

Garnitür için

Birkaç dal kişniş

Zencefil Turşusu

Yapılışı

İlk önce ocağın üzerine bir tencere koyuyoruz. Daha sonra kahverengi pirincin üreticisinin talimatına göre pirinci, kinoayı ve 3 bardak suyu tencereye koyup pişiriyoruz. Ya da zamandan kazanmak isterseniz 3 bardak suyu pirinç ve kinoa ile düdüklü tencerede 15 dakikada pişirebilirsiniz.

Ayrı bir tencerede kaynattığımız suya ince ve uzun kestiğimiz havuçları atıp yumuşamalarını bekliyoruz. Havuçlar yaklaşık 30 saniye sonra yumuşadıktan sonra tencereden alıyoruz ve soğuk suyun altında tutuyoruz.

Malzemelerimizin hazırlaması bittikten sonra düz bir yüzeye bambu suşi sarma matını alıyoruz. Pirinci 4 eşit parçaya ayırıyoruz. Ayırdığımız parçalardan birini suşi sarmak için kullanacağımız bambu matın üzerine serdiğimiz yaprak yosuna koyuyoruz ve iyice bastırarak eşit şekilde her yerine dağıtıyoruz.

Yaprak yosunlara eşit yaydığımız pirincin üzerine havuç, salatalık turşusu, soya peyniri ve avokadonun dörtte birini yerleştiriyoruz. Eğer yaprak yosunlarımız biraz sert ise su ile hafifçe ıslatarak yumuşatabiliriz. Matı kullanarak malzemelerimizi sertçe sardıktan sonra diğer 3 parça yaprak yosuna da aynı işlemleri uyguluyoruz. Keskin ve ıslak bir bıçakla yaklaşık 3 santimetre kalınlıkta keserek servis edeceğimiz tabağa alıyoruz. Zencefil turşusu ve kişnişi garnitür olarak süslemede kullanabiliriz.

Afiyet Olsun,

Risotto Haftası: Pancarlı Risotto

Risotto bir çoğumuzun çok sevdiği, yapımı da yemesi de çok keyifli olan yemeklerden. Bu haftayı biz de Risotto Haftası olarak belirledik. Yapımı biraz zor olsada lezzet açısından gerçekten tartışılmaz. Ayrıca pancar risottosu hem sağlıklı hem ucuz hem de lezzeti ile öne çıkan bir yemektir. Bu yapacağımız yemek için bize gerekli olan süre yaklaşık 1 saattir. Bu bir saat içerisinde çıkaracağımız tarif ile hem kolay hem de sevdiklerimizin beğenerek yiyeceği bir lezzet çıkarmış olacağız. Pancarlı risotto için gerekli malzemeler herkesin evinde bulunabilecek olan malzemelerdir. Olmayanları www.gurmereyon.com adresinden temin edebilirsiniz.

risotto

GEREKLİ MALZEMELER

  • 4 su bardağı  tavuk veya sebze suyu
  • 3 adet orta boy kırmızı altın pancar (Yaklaşık 1 buçuk kilogram)
  • 2 yemek kaşığı tereyağ
  • 2 yemek kaşığı zeytin yağı
  • 1 orta boy soğan
  • 3,5 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı kara biber
  • 1,5 su bardağı arborio pirinç
  • 4 çay kaşığı beyaz şarap veya şampanya sirkesi
  • 3 yemek kaşığı krema
  • 4 yemek kaşığı iri kıyılmış maydanoz
  • İsteğe bağlı 2 parça ufalanmış keçi peyniri

 

YAPILIŞI:

Tenceremizi ocağa alıyoruz ve altını yakıyoruz. Yüksek ateşte 5 bardak suyu tenceremize ekliyoruz. Tenceremize aldığımız suyumuz kaynamaya başlayınca altını kısıyoruz. Bu sırada suyu tencereye koyduktan sonra pancarları rendeliyoruz. Başka bir tarafta ise sote tavasında tereyağ ile sıvı yağı karıştırıp erimelerini bekliyoruz.

Kızmış olan sote tavasındaki yağa ince ince kıymış olduğumuz soğanları ekliyoruz ve yaklaşık 5 dakika kadar kavuruyoruz. Pembeleşen soğanlara rendelemiş olduğumuz pancarları da ekliyoruz. 1 tatlı kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı karabiberi de ekledikten sonra yaklaşık 10 dakika daha kavurmaya devam ediyoruz.

1,5 su bardağı arborio pirinç, 1,5 su bardağı suya 3 çay kaşığı sirke ve 1 tatlı kaşığı tuz ile birlikte ekliyoruz. Pirinçler suyu çekene kadar kısık ateşte karıştırarak pişiriyoruz. Pirinçler suyunu çektikçe 3-4 fincan su ekleyerek yaklaşık 30 – 40 dakika pişiriyoruz. Arborio pirinç nişastalı ve risotto yapmaya uygun bir pirinçtir. Pirinçler suyu iyice çektikten sonra ocaktan almadan 2 dakika önce kremayı ve 2 yemek kaşığı maydanozu ekliyoruz.

Geri kalan 1 tatlı kaşığı sirkeyi, 1/2 çay kaşığı tuzu ve geri kalan yaklaşık 1/2 çay kaşığı kara biberi ekliyoruz. Diğer sote tavasında hazırlamış olduğumuz pancarlı ve soğanlı karışımı da bu pirinç ile karıştırarak 1 dakika daha kısık ateşte beklettikten sonra 4 tabak arasında böldüğümüz yemeğimizin üzerine isteğimize bağlı olarak keçi peyniri ekleyebiliriz. Aynı şekilde isteğimize bağlı olarak üzerine maydanozda ekleyerek servis edebileceğimiz pancar risottomuzu 1 saat içerisinde hazırladık.

Afiyet olsun.