Çöl Lezzeti Shakshouka

Bugün sizlere çok tanıdık bir dostu farklı bir lezzetle sunmaya çalışacağız. Shakshouka adını ilk duyduğumuzda ,  aklımıza ilk gelen nefis patlıcanlı bir soğuk meze olan “şakşuka” geliyor aklımıza. Ancak Shakshouka ile olan tanışıklığımız başka bir lezzetten geliyor.

Gelenek sel bir Tunus yemeği olan shakshouka , Libya ,Fas , Cezayir gibi Kuzey Afrika ülkelerinin yanı sıra İsrail’de de oldukça popüler olan bir yemek . Tabiki 400 yıla yakın  Osmalı hakimiyetinde kalan bu bölgelerin lezzetlerinin , Anadolu mutfağını etkilemesi kaçınılmaz olmuş , hele konu shakshuka gibi bir lezzetse.  Kuzey Afrika’da  shakshouka ismiyle nam salan bu lezzet , Anadolu’ya gelene kadar bazı değişikliklerle “ Menemen “ ismini almış .Bugün sizinle bu lezzetin Kuzay Afrika usulünce tarifini paylaşmak istedik .

İki kişilik shakshouka için malzemelerimiz ;

Gurme Reyon sitesi üzerinden çeşitli Baharat ve Tuzlar ürünleri bulabilirsiniz

Yarım çay kaşığı kimyon

1 adet büyük boy soğan ( salatalık olarak doğranmış )

1 adet sarı ve 1 adet kırmızı dolmalık biber ( 2 şer santimlik şeritler halinde doğranmış )

2 çay kaşığı esmer şeker

1 adet defne yaprağı ( ince kıyılmış)

3 adet taze kekik yaprağı ( ince ince kıyılmış )

1 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz

Yarım demet kıyılmış taze kişniş

3 adet küp şeklinde doğranmış domates

Yarım çay kaşığı kuru safran iplikleri

Pul biber

Tuz ve kara biber

Yarım bardak su

4 adet yumurta

 

 

 

İlk önce büyük ve derin bir tavanın içerisinde zeytinyağını kızdırın , daha sonra kıyılmış soğanlarımızı ekletip iki dakika boyunca soteleyin . Daha sonra kimyonumuzu , doğranmış biberlerimizi , kekik, maydanozumuzu  ve şekerimizi  ekleyin . Ocağın ateşini biraz yükseltin ve malzemelerimiz rengini verinceye kadar ara ara karıştırarak pişirin . Daha sonra küp şeklinde doğranmış domatesimizi ,safranı tavaya ekletin . Tuz ve karabiberini koyduktan sonra  yarım bardak suyu ekliyoruz ve kısık ateşte 15 dakika yemeğimizi pişmeye bırakın. Tavadaki malzemelerimiz sos kıvamına geldikten sonra tadına bakarak tuz ya da biberi ağız tadınıza göre ayarlaya bilirsiniz .   Tava içerisindeki malzememiz kıvamını aldıktan sonra iki ayrı sahan içerisinde eşit olarak  paylaştırın. Üzerlerine  ikişer adet yumurtayı kırdıktan sonra karıştırmadan kısık ateşte yaklaşık 10 dakika pişmeye bırakın .  Yumurtanın sarısını rafadan sevenler bu süreyi daha düşük tutabilirler. Yumurtamızın sarısı istenilen  kıvama geldikten sonra üzerine kişnişimizi ekleyip servis edebilirsiniz.

Afiyet Olsun.