Kinoa ve Kahverengi Pirinçli Sushi

Hızlı ve sağlıklı bir Pazar akşamı yemeği hem de hafif olsun istiyorsanız besleyici kinoa ve kahverengi pirincin bir araya geldiği bu tarifi kesinlikle denemenizi öneririz. Adı sushi ama illa çiğ balık olacak değil. Hoş dünyaca ünlü aşçıların tercihi yapılacak tarif sushi olmasa dahi; mesela tartar sosların yapımında, yada gerçekten taze bir balıksa hemen fileto haline getirip, doğradığı balıkları farklı soslar ile salata hazırlayıp sunması bu ön yargının artık kalkması gerektiğine bir işaret olarak algılayabiliriz. Gerçekten taze, bakteri konusunda şüpheniz olmadığı deniz ürünleri bu halde işlendiğinde daha besleyici ve lezzetli olabiliyor.

kinoa sushi

Neyse zaten bizim bugün hazırlayacağımız tarif söylediğimiz gibi çiğ balık içermiyor o yüzden yukarıda anlattıklarımızı unutabilirsinizJ

Bu tarif bir sushi ancak son zamanların popüler bakliyatı kinoa ve çeşitli sebzeleri bir araya getirerek oluşturulmuş bir sushi tarifi. Deneyenler, farklı bir tat arayanlar oldukça hoşnut kalacaktır. Malzemeleri gayet basit ancak eksikleriniz varsa www.gurmereyon.com adresinden aratarak kolayca ve oldukça uygun fiyata temin edebilirsiniz.

Şimdi nasıl hazırlandığına bakalım:

Malzemeler

1 su bardağı yapışkan kahverengi pirinç

1/2 su bardağı kinoa

8 parça pişmiş tofu (İnce ve uzun şeritler halinde kesilmiş olmalı)

4 – 5 tane havuç (İnce ve uzun şeritler halinde kesilmiş olmalı)

4 adet yaki nori deniz yosunu

2 adet  salatalık turşusu (İnce ve uzun şeritler halinde kesilmiş olmalı)

2 adet avokado (Soyulmuş, çekirdeği çıkarılıp dilimlenmiş)

Garnitür için

Birkaç dal kişniş

Zencefil Turşusu

Yapılışı

İlk önce ocağın üzerine bir tencere koyuyoruz. Daha sonra kahverengi pirincin üreticisinin talimatına göre pirinci, kinoayı ve 3 bardak suyu tencereye koyup pişiriyoruz. Ya da zamandan kazanmak isterseniz 3 bardak suyu pirinç ve kinoa ile düdüklü tencerede 15 dakikada pişirebilirsiniz.

Ayrı bir tencerede kaynattığımız suya ince ve uzun kestiğimiz havuçları atıp yumuşamalarını bekliyoruz. Havuçlar yaklaşık 30 saniye sonra yumuşadıktan sonra tencereden alıyoruz ve soğuk suyun altında tutuyoruz.

Malzemelerimizin hazırlaması bittikten sonra düz bir yüzeye bambu suşi sarma matını alıyoruz. Pirinci 4 eşit parçaya ayırıyoruz. Ayırdığımız parçalardan birini suşi sarmak için kullanacağımız bambu matın üzerine serdiğimiz yaprak yosuna koyuyoruz ve iyice bastırarak eşit şekilde her yerine dağıtıyoruz.

Yaprak yosunlara eşit yaydığımız pirincin üzerine havuç, salatalık turşusu, soya peyniri ve avokadonun dörtte birini yerleştiriyoruz. Eğer yaprak yosunlarımız biraz sert ise su ile hafifçe ıslatarak yumuşatabiliriz. Matı kullanarak malzemelerimizi sertçe sardıktan sonra diğer 3 parça yaprak yosuna da aynı işlemleri uyguluyoruz. Keskin ve ıslak bir bıçakla yaklaşık 3 santimetre kalınlıkta keserek servis edeceğimiz tabağa alıyoruz. Zencefil turşusu ve kişnişi garnitür olarak süslemede kullanabiliriz.

Afiyet Olsun,

Evde Suşi Hazırlamak İçin Suşi Pilav Tarifi

Suşi pilavı suşi hazırlamak için özel olarak üretilmiş , pirinç sirkesi ile aromalandırılmış yuvarlak yapıda pirinçten yapılır ve bu pirinç bizim bildiğimiz biçimdeki pilavdan farklıdır.

Hazırlanışı

3 su bardağı pişmemiş, kısa ve yuvarlak taneli okomesan suşi pirinci

Su

5 cm konbu (isterseniz ekleyebilirsiniz harika bir aroma verir.)

Suşi Pilavına Eklenecek Sirkeli Karışım İçin:

⅓ bardağı mizkan yada amoy pirinç sirkesi

2,5 yemek kaşığı şeker

2 çay kaşığı tuz

suşi pilavı

Hazırlanışı

  • Okomesan suşi pirincini derin bir kaba koyun. Yıkadıktan sonra suyunu süzün. Pirinç hızlı bir şekilde suyu çeker o yüzden suyu emip şişmesine imkan vermeyin. Bu işlemi 2-3 kere tekrarlamalısınız.
  • Elinizi kullanarak hafif dairevi hareketler ile pirinci tekrar yıkayın.
  • Duruladıktan sonra suyunu süzün. Bu süreci de 3-4 kere tekrarlamalısınız.
  • Daha sonra Okomesan suşi pirincini 30 dakika suda bekletin. Pirinci elek yardımı ile 15 dakika durulayın.
  • Pirinci kaba koyduktan sonra 3 bardak ılık su ekleyin. Nihai olarak güzel bir tat vermesi için pirincin üzerine konbu ekleyebilirsiniz. Daha sonra pişirmeye başlayın.
  • Sirkeli karışımı hazırlayabilmek için, mizkan yada amoy pirinç sirkesi, şeker ve tuzu ufak bir tencerede karıştırıp, şeker tamamı ile yok olana kadar ortanın biraz fazlası ateşte kaynatın. ve bir köşede soğuması için bekletin.
  • Suşi pirinciniz piştiğinde, pilavın lapa hale gelmemesi için büyük bir kapta su ile nemlendirin. Pişmiş pirinci bir kaba aktarın. Eşit şekilde yayılacağından daha hızlı soğuyacaktır. Sıcak hali ile suşi sirke karışımını, pirincin üzerine ekleyin.
  • Özel suşi pilav kaşığı ile pilav tanelerini ayırın.
  • Daha sonra pilavı nazikçe karıştırın. Bu işlemi pilav soğuyana kadar tekrarlayın.
  • Servis esnasına kadar nemlendirilmiş bir örtü ile pilavın üstünü örtün.

NOT: Normal fincanlardan farklı olarak 1 pirinç pişirme bardağı 180 ml.’dir. 1 bardak pirinç, 2 bardak pişmiş pirinç yapacaktır.

California Roll Sushi Tarifi

Merhaba sevgili Gurmereyon takipçileri. Bugün Türklerin damak tadına gün geçtikçe daha fazla hitap eden sushi hakkında yazalım istedik. Tarihi çok eskilere dayanan sushi aslında saklama yöntemi olarak bulunmuş daha sonra Amerika’nın da yardımı ile tüm dünyada bilinen bir lezzet olmuştur. Her ne kadar hazırlaması zor olduğu akıllarda yer ettiyse de; aslında evinde denemeye cesaret gösterenler o kadar da zor olmadığını anlıyor. Binlerçe çeşidi olduğunu bildiğimiz sushi tarifleri dizimize ilk olarak California Roll Sushi Yapımı ile başlıyoruz. Bir sonraki yazımızın da Philadelphia Roll sushi tarifi olduğunu belirtmek isteriz.

California Roll

 

Malzemeler:

1 su bardağı okomesan sushi pirinci

1 su bardağı su

Çeyrek su bardağı pirinç sirkesi

1 yemek kaşığı toz şeker

Yarım su bardağı ince doğranmış surumi

1 yemek kaşığı mayonez

8 yaprak yaki nori kurutulmuş sushi yosunu

1 yemek kaşığı susam

1 salatalık (ince şeritlere ayrılmış)

2 avakado (soyulmuş ince şeritlere ayrılmış)

Hazırlanışı :

-Pirinci su ile birkaç kez beyazını atana kadar yıkayın. Küçük bir tencerede bir bardak su ile haşlayın. Bir taşım kaynatın ve kapağı kapatın. 10 – 15 dk kaynatın ve tencerenin altını kapatın. Kapağı kapalı 10 dk daha dinlendirin.Pirinç sirkesi ve şekeri eritene kadar karıştırın. Eridikten sonra pirince ekleyin ve soğumaya bırakın.

-Kıyılmış surumi ile mayonezi karıştırın ve kenara koyun. Bambu sarma hasırını streç film ile kaplayın. Bir yaprak yosunu hasırın üzerine serin. Parmaklarınızı iyice ıslatıp yosunu yarım cm kaplayacak kadar pirinci alın ve en altta 1-2 cm boşluk kalacak şekilde yapıştırın. Bir çay kaşığı susamı pirincin üzerine serpin. Şimdi dikkatlice yosunu ters çevirin ve tekrar bambu matın üzerine koyun. Yosun üstte kalsın.

cal3 cal1 cal2

-Yosunun üzerine bir dilim salatalık, bir dilim avakado, yarım yemek kaşığı kadar surumi mayonez karışımını ince bir şerit halinde ekleyin. Bambu hasırın kenarından tutup dikkatlice sarmaya başlayın. Çapı 3 cm kadar olacak bir silindir elde edin. Bambunun içinde hazırladığınız silindiri dikkatlice sıkıştırın.

cal4 cal5 cal6

-Çok keskin bir bıçağı önce suyla ıslatın ve silindiri 2,5 cm lik parçalara ayırın.

cal7 cal8 cal9 cal10

 

Biraz deneme yanılma yöntemi ile elinizi ustalaştırdığınız da sonuçlara kendiniz de inanamayacaksınız. Bu arada iç malzemesi konusunda aslında özgürsünüz. Yaratıcılığınızı kullanarak farklı tatlar elde etmeniz gayet mümkün.

Ayrıca sushi hazırlamak için gereken malzemeleri www.sushisepeti.com, www.gurmereyon.com adreslerinden güvenli ve hızlı bir şekilde tedarik edebilirsiniz.