Haftanın Tapası:Tapas De Mejillones (Midyeli Tapas)

 

Tapas İspanya’ya özgü bir çok çeşidi bulunan enfes atıştırmalıklardan.Nasıl biz rakı sofrasında envayi çeşit meze tüketmeyi seviyorsak İspanyollarda şaraplarını yudumlarken bu enfes tapasları midelerine yuvarlamayı seviyorlar.Aslında geçmiş tarihte tapas Endülüs tavernalarında sherry ( Jerez De La Frontera bölgesinde yetişen Palomino beyaz üzümlerinden elde edilmiş daha sert içime sahip şarap) içmeyi sevenlerin yudumları arasında kadehlerini meyve sineklerinden korumak için üstünü kapadıkları kurutulmuş tuzlu domuz eti dilimleri olarak ortaya çıkmış.Tabi sadece kadeh üstünü kapatmanın yanında çerez edasında yenmesi ve insanı susatması nedeni ile de sherry satışlarını oldukça artırırmış. Taverna sahipleri bunu fırsat bilip, tapasları çeşitlendirmişler ve artık günümüzdeki halini almış.

Deniz ürünlerinin de çokça kullanıldığı tapaslarda biz de bu hafta için midye ve nohut içerikli oldukça lezzetli bir sosa sahip Tapas de mejillones’i siz okuyucularımıza sunmayı tercih ettik.

Şimdi içeriğe bir göz atalım:

 

–          2 çay kaşığı ekstra virgin zeytin yağı

–          1 bardak haşlanmış nohut ( konserve olabilir)

–          8 adet cherry domates

–          1 adet ufak boy soğan

–          2 diş sarımsak

–          1 adet doğranmış kırmızı biber ( acı severseniz chilli peper olabilir-ispanya’da pimiento deniyor)

–          2 çay kaşığı taze doğranmış maydonoz

–          Yarım çay kaşığı safran ve karabiber

–          Yarım bardak su

–          Çeyrek bardak beyaz şarap

–          250 gr. Midye (kabuklu ya da kabuksuz sizin tercihiniz)

Yapılışı:

Büyükçe bir tavada orta ateşte zeytin yağımızı ilave edip, nohut,domates,soğan,sarımsak ve doğradığımız biberlerimizi 6-8 dakika yumuşayana kadar çeviriyoruz.Daha sonra maydonoz,safran ve biberi ekleyip bir 30 sn daha kavuruyoruz.Şarap ve suyu ilave edip, kaynama noktasına kadar  pişirmeye devam ediyoruz.Son olarak midyeleri ekleyip, kısık ateşte kapak kapalı vaziyette kabuklu midye ise kabukları açılana kadar, kabuksuz ise en az 10-12 dk. Pişirdikten sonra ocağın altını kapatıp, 5 dk. Dinlendirdikten sonra servise hazır hale getiriyoruz.

Umarız sizler için yapması keyifli ve lezzetli bir tarif olmuştur.Aradığınız özel gurme ürünleri için her zaman www.gurmereyon.com adresini ziyaret etmeyi unutmayın.

Afiyet olsun,