Başarılı Kek Yapmanın Sırları

Pişirdiğiniz kek ile ilgili, ölçüsünün tutmaması ve yeterince kabarmama gibi sorunlarınız veya kekinizin tam pişip pişmediği konusunda tereddütleriniz varsa bu yazıyı mutlaka okuyun…

– Tüm malzemeler –aksi belirtilmediği sürece- oda sıcaklığındaolmalıdır. Buzdolabından çıkardığınız malzemelerin oda sıcaklığına gelmesini, ısıttığınız ya da erittiğiniz malzemelerin de ılınmasını bekleyiniz.- Ölçek olarak kullandığınız su bardağı, çorba kaşığı vb. standart boydaolmalıdır. Standarttan büyük ya da küçük olması ölçülerin bozulmasına neden olur.- Şekerli tariflerde fırın ısısı –aksi belirtilmediği sürece- 175 derece olmalıdır.- Önceden ısıtılmış fırın tabiri kullanıldığında fırının ısısı tam 175 derece olmalıdır.- Malzemeleri koyduktan sonra bardağın ya da kaşığın üstüne bastırmayın, bastırdığınız zaman ölçülerin gereğinden fazla olmasına yol açarsınız.

– Kullanacağınız yumurtalar standart boyda olmalı. Büyük ya da küçük yumurtalar ölçülerin bozulmasına yol açar.

– Un, kakao vb. kuru malzemeleri mutlaka eleyerek ilave edin. Eleme işlemi, kuru malzemeleri havalandırarak kekinizin daha iyi kabarmasını sağlar.

– Tariflerde bahsedilen ‘buharda eritme’ deyimi; benmarie diye tabir edilen bir metottur. Yarısına kadar su doldurulmuş kabı ocağa koyup kaynatın. Malzemeyi çırptığınız ya da çikolatayı erittiğiniz diğer kabı üzerine oturtun. Kabınızın altta kaynayan suya temas etmemesine özen gösterin.

– Çırpma kabı kuru ve yağdan arınmış olmalıdır.

– Tariflerde geçen yavaş yavaş alttan üste doğru karıştırmak tabiri sıkça kullanılır. Bu tabir, koyduğunuz malzemenin çırpılma ya da hızlıca karıştırılma işlemi olmadan karışımdaki kabarıklığı söndürmeden karıştırmak anlamına gelir.

– Kekin kalıptan kolay çıkması için kalıbı yağlayıp unladıktan sonra buzdolabında soğutup hamuru öyle kalıba dökün.

– Kek’inizin tam pişip pişmediğini anlamak için kabarması bittikten sonra pişme süresinin sonuna doğru ortasına bir kürdan batırın. Eğer temiz çıkıyorsa kekiniz pişmiş demektir.

Karamel,Elma ve Tarçınlı Rulolar

Bugün harika rulolar yapacağız. Bu bağımlılık yapacak rulolar midenize de yuvarlanıp gidecek. Beş çaylarına eşlik edecek, alışılmışın dışında ikramlar hazırlamayı sevenler buraya…

  • Malzemeler
  • Yarım su bardağı süt
  • Çeyrek su bardağı toz şeker
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 3 yemek kaşığı tereyağ
  • 1 yumurta
  • Yarım su bardağı ılık su
  • 1 yemek kaşığı kuru maya
  • 1 çay kaşığı toz şeker
  • 1,5 su bardağı tam buğday unu
  • 2 yemek kaşığı tereyağ
  • 2 su bardağı esmer şeker
  • 3 elma (soyulmuş ve dilimlenmiş)
  • Karamel sos
  • 3 yemek kaşığı tereyağ
  • 2 su bardağı pudra şeker
  • Çeyrek su bardağı karamel

Nasıl Hazırlıyoruz?

  • Orta boy bir kapta sütü ısıtın.  Çeyrek su bardağı toz şekeri,  1 çay kaşığı tuzu, 3 yemek kaşığı tereyağı ekleyip eritene kadar karıştırın. Küçük bir kaba yumurtayı kırın. Süt karışımını yavaş yavaş ekleyip yumurtayı çırpın.
  • Başka bir kapta mayayı ılık su ve bir çay kaşığı şeker ile karıştırın ve bir kenara alın.
  • Bir su bardağı unu süt ve tereyağı karışımına ekleyin. Mayayı da ekleyip iyice karıştırın. Diğer 2 bardak unu da yavaş yavaş ekleyip hamur haline getirin. 10 dakika kadar yoğurun ve üzerini kapatıp 1 saat bekletin.
  • Düz ve unlanmış bir zeminde hamuru serçe parmağınız kalınlığında açın.  2 yemek kaşığı tereyağı mikrodalgada eritin ve hamurun üzerine dökün. Üzerine de önce 2 bardak esmer şekeri daha sonrada ince kıyılmış elmaları ekleyin. Hamuru dikkatlice sarmaya başlayın. Sıkı olmasına özen gösterin.

 

  • Sıra geldi kesmeye. Rulo hamuru kesmenin en kolay yolu ip kullanmaktır. Resimde görüldüğü gibi ruloyu 3-4 cm lik parçalara ayırın ve 15 dk dinlenmelerine izin verin.

 

  • 200 derece ısıttığınız fırında 20-25 dk pişirin. Üzerleri kahverengileşmeye başladıysa fırından çıkartın ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra karamel sosu dökebilirsiniz.

Karamel Sos İçin

Mikrodalgada erittiğiniz tereyağa pudra şekeri ve karameli ekleyip homojen oluncaya kadar karıştırın. Donmadan rulolarınızın üzerine dökün. Karamelli elmalı rulolar servise hazır.

Not: Tazeyken servis etmek için en güzelidir fakat ertesi güne de kalsa merak etmeyin  rulolar hala gayet lezzetli!!

Hafta Sonu Keyfi İçin Limonlu Yaban Mersinli Kek

LİMONLU YABANMERSİNLİ KEK TARİFİ

Limonlu yabanmersinli keki, taze limon suyu, limon kabuğu rendesi, kuru taze yada dondurulmuş yabanmersinleri ve yoğurtla yapıyoruz. Limon ve yabanmersinleri güçlerini birleştirip öyle bir tat bırakıyor ki ağzınız daha fazlası için size yalvaracak. Büyük bir dilim kek ve bir bardak çay güne mükemmel başlamanızı sağlayacak..

Gurme Yemek Tarifleri

Gurme SitesiGurme LezzetlerGurme ÜrünlerGurme MalzemelerGurme İçeceklerSushi Ürünleri – Dukan Diyeti

Hamur için

  • 1,5 su bardağı + 1 yemek kaşığı tam buğday unu
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 su bardağı tam yağlı yoğurt
  • 1 su bardağı şeker
  • 3 yumurta
  • Bir limon kabuğu rendesi
  • 1 paket vanilya
  • Yarım su bardağı sıvı yağ
  • 1,5 su bardağı yabanmersini

Limon şurubu için

  • 1/3 su bardağı taze limon suyu
  • 1/3 su bardağı şeker

Kaplaması için

  • 1 su bardağı pudra şekeri
  •  3 yemek kaşığı taze limon suyu


Hazırlanışı

  1. Fırını 180 dereceye ayarlayın. 22 x 12 cm gibi bir kek kalıbını yağlayın ve un serpin.
  2. Orta boy bir kaba unu, kabartma tozunu, ve tuzu eleyin bir kenara koyun.
  3. Geniş bir kapta yoğurt, şeker, yumurtalar, limon rendesi, vanilya ve sıvıyağı karıştırın. Başka bir kapta yabanmersinlerinin üzerine 1 yemek kaşığı unu ekleyip hafif hafif karıştırdıktan sonra nazikçe karışıma ekleyin.
  4. Karışımı kalıbınıza dökün ve 50 – 55 dk pişirin, pişip pişmediğini kontrol etmek için bir kürdan batırın eğer kürdan temiz çıkarsa pişmiş demektir. Piştikten sonra keki çıkartmak için 10 dk soğumasını bekleyin
  5. Kekiniz soğurken limon şurubunu hazırlayabilirsiniz. Küçük bir tavada orta ateşte limon suyunu ve şekeri eriyene kadar karıştırın. 3 dk daha ısıtın ve bir kenara alın.
  6. Keki kalıptan çıkardıktan sonra üzerine bir kürdan yardımıyla delikler açın. Hazırladığınız şurubu kekinizin üzerine döküp iyice soğumasını bekleyin.
  7. Kaplama için küçük bir kapta  2 – 3 yemek kaşığı limon suyu ve pudra şekerini karıştırın. Karışım çok sulu olmamalı ama çok katı da olmamalı. Eğer çok katı olursa biraz daha limon suyu ekleyin. Hazır olunca kekin üzerinden kenarlarından damlayacak şekilde dökün. Kaplama sertleşene kadar 15 dk bekleyin

Muffin Severlere Kızılcıklı Muffin Tarifi

Bu muffinler kocaman ve tarçınlı şekerli tepesiyle çok daha lezzetli. Eğer sizde kızılcığa bayılıyorsanız tarifteki miktarı iki katına çıkarabilirsiniz.

Gurme Yemek Tarifleri

Gurme SitesiGurme LezzetlerGurme ÜrünlerGurme MalzemelerGurme İçeceklerSushi Ürünleri – Dukan Diyeti

Malzemeler:

1 buçuk su bardağı tam buğday unu

¾ su bardağı toz şeker

1 çay kaşığı tuz

1 paket kabartma tozu

1/3 su bardağı sıvıyağ

1 yumurta

1/3 su bardağı süt

1 su bardağı kızılcık

1 çay bardağı toz esmer şeker

1 tatlı kaşığı tarçın

½ çay bardağı tam buğday unu

2 yemek kaşığı tereyağ

Muffin Tatlı Tarifi

Fırınınızı 200 dereceye ayarlayın.Bir kapta 1 buçuk su bardağı unu, ¾ su bardağı şekeri, bir tutam tuzu ve kabartma tozunu karıştırın. Başka bir kapta sıvıyağı, yumurtayı, ve sütü karıştırın. Şimdi bu sıvı karışımı toz karışıma ekleyin ve iyice karıştırın. Kızılcıkları da karışımımıza ekledikten sonra muffin hamurumuz hazır! Hamuru kağıt muffin kalıplarına ağzına kadar doldurun.

Muffinin çıtır tepesi için 1 çay bardağı toz esmer şekeri, tarçını, yarım çay bardağı unu ve tereyağını çatal yardımıyla karıştırın ve muffin hamurlarınızın tepesine serpiştirin.

20-25 dk ya da piştiklerini anlayana kadar önceden ısıttığınız fırında pişirin.

Afiyet olsun!!!

Not: Bu tarifi kızılcık yerine çilek, yaban mersini, ahududu ya da istediğiniz meyve ile de hazırlayabilirsiniz!!

Twixli Oreolu Mini Cheesecakeler

Cuma cuma tatlı bişiler yiyip yanında mis gibi kokan bir filtre kahve içmenin tam zamanı. Ofiste deneyip yapabildiğimiz bu cheese cake ile bu eksikliğimizi gidericez hep beraber:) Sizin de denemenizi tavsiye ediyoruz.

Oreo Bisküvi Tatlı Tarifi

Öncelikle cheesecakelerimizin tabanını yapalım. Bunun için çok sevdiğimiz Oreo bisküvilerinden kullanacağız. Bir yada bir buçuk paket işinizi görür. Oreoları robottan geçirin.

Bir yemek kaşığı toz şekeri ve çeyrek bardak eritilmiş tereyağını ekleyip karıştırın.

Karışımı tatlı kaşığı yardımıyla kağıt kek kalıplarına paylaştırıp parmaklarınızla bastırın.

Bir kaba 2 paket labne peyniri koyup ezin. Yarım su bardağı şeker ilave edin. Bir tatlı kaşığı vanilyalı kahve şurubu ekleyip karıştırmaya devam edin.

Karışımı mikser kabına koyun. 2 yumurta ekleyip yavaş devirde çırpın. Yarım bardak krema ekleyip bir süre daha çırpın.

Şimdi karışımınızı bir kenara koyup Twixlerinizi kesmeye başlayın……

Twix’leri resimdeki gibi küçük parçalara ayırın.

Çikolataları cheesecake karışımına ekleyin ve yavaşça karıştırın.

Şimdi bu karışımı Oreo Bisküvi tabanı hazırladığınız kek kalıplarına resimdeki gibi paylaştırın. Cheesecake inizi 280 derece fırında 30 dk pişirin. Şimdi işin en zor kısmına geldik! Cheesecake i buzdolabında bir gece dinlendirin. Ne kötü değil mi? Ama ne yazık ki 1 gece bekletmek zorundasınız. Ama emin olun buna değecek!!

 

Gurme Yemek Tarifleri

Gurme SitesiGurme LezzetlerGurme ÜrünlerGurme MalzemelerGurme İçeceklerSushi Ürünleri – Dukan Diyeti