Kavrulmuş Çilekli Ekşi Kremalı Pankek

Evveeeet bugün Amerikan tarzı bir pankek tarifi ile karşınızdayız. Pankek nedir ki ? Çocukluğumuzda annelerimizin yaptığı krepler, pazar kahvaltılarımızı süsleyen krepler mi? Bu sorulara yapılan ufak bir araştırma sonucu şu cevabı verebiliyoruz. Krep; Fransız mutfağından, Pankek ise Amerikan mutfağından. En önemli farkı ise pankekin kabartma tozu içermesi. Tabii ki daha kalın ve krepe göre daha büyük ve süngerimsi oluyor. Yerken verdiği histe farklı gerçekten.

pankek

Son dönemlerde de baya bir trend oldu… Bir pankek için 45 dakika Moda’da bekleyen tipler görür olduk 🙂 Hem de bu arkadaşlar pen keeeyyyykk diye telaffuz ediyor, bunları duyunca daha da bir hoş oluyoruz :)) Neyse amacımız eleştiri değil; mottomuz herkese saygı.

Peki pankek tarifini hazırladığımız sos ile dayanlımaz hale getirsek. İşte bugün sizin için seçtiğimiz tarif tamamen bu iddiayı taşıyor. Uzatmadan malzemeler ve yapılışına göz atalım…

Malzemeler

Fırında çilek sosu için

1/2 kilo çilek (ya da 4 su bardağı, ikiye bölünmüş halde)

1/4 su bardağı şeker

Bir tutam tuz

1 adet vanilya çubuğu (uzunlamasına bölünmüş)

Pankek Karışımı İçin

1 buçuk su bardağı un

3 yemek kaşığı şeker

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı kabartma tozu

1/2 çay kaşığı soda

2 büyük yumurta

1 3/4 su bardağı ekşi krema

3/4 çay kaşığı vanilya aroması

3 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı

1/4 su bardağı dilimlenmiş badem

Yapılışı

İlk önce fırını 200 dereceye ayarlıyoruz. Bir borcam kabına çilek, şeker ve tuzu koyuyoruz. Daha sonra vanilya tohumlarını kazıyarak çileğin olduğu kaba ekliyoruz. Kabın içinde meyve suları köpürene kadar 15 – 20 dakika kadar fırında bekletiyoruz. Soğuması için fırından çıkarıyoruz.

Geniş bir kaba un, tuz, şeker, kabartma tozu ve sodayı ekleyip karıştırıyoruz. Ayrı bir kapta da yumurta, 3 yemek kaşığı ekşi krema ve vanilyayı çırpıyoruz. Daha sonra bir çatal yardımı ile erimiş tereyağın içine çırptığımız karışımı ekliyoruz. Diğer kapta bulunan unlu karışıma bu hazırladığımız karışımı da ekliyoruz.

Pankek yapmak için gerekli karışım böylece hazırlanmış oluyor. Yapışmaz bir tavaya tereyağını fırça ile sürüyoruz. Daha sonra kepçe yardımı ile tavaya eğim vererek hazırladığımız hamuru yavaşça döküyoruz. 1 – 2 dakika sonra bir kahverengi olduktan sonra diğer tarafını da kızarana kadar pişiriyoruz. Daha sonra pişirdiğimiz pankeklerin arasına tereyağı sürerek üst üste diziyoruz.  Önceden hazırlamış olduğumuz kızarmış çilekli sosu pankekin üzerine döküyoruz. Badem parçalarını da ekledikmiiii işte servise hazır muhteşem bir lezzet.

Bu tarif ve daha farklı tarifler için gereken malzemeleri www.gurmereyon.com adresinden temin edebilirsiniz.

Güzel Sandviç Yapmanın Sırları

Gerçekten iyi bir sandviç yapabilmek için yapacağımız sandviçin , içinde bulunan malzemelerinden daha büyük olması gereklidir.  İlk kural budur. Güzel bir sandviç içinde; et, peynir, sebze, bal ve muhteşem bir  ekmek gibi malzemelere ihtiyacımız vardır. Bu malzemeler ile güzel ve lezzetli bir sandviç hazırlamakta; veya  vasat bir sandviç hazırlamakta bizim elimizde tabi ki. Fakat aşağıdaki kurallara uyarsak sonuç muhteşem…

Yapacağımız sandviçin içindeki malzemeleri stratejisine göre sıraladığımızda, yanmalarını ve sandviçin kötü olmasını da engellemiş oluruz. Aynı zamanda doğru katmanlar ile yapılan sandviçler ile ekmeğin fazla ıslanıp yumuşamasını  da engeller.

Sandviç

İlk olarak yapacağımız sandviçteki dolguların dengeli olmasını sağlamaktır. Eğer kullanacağımız dokular gevrek, yoğun ve kremsi ise lezzetleri taze baharatlı hazırlamak iştah açacaktır.

Aşağı tarafı dilimli dolgular yapacaksak ısırdığımızda iç malzemenin dışarı çıkmaması önemlidir. Bunu önlemek için iç malzemelerin arasına etleri ve peynirleri dilimler halinde koymalı ve taze sebzeleri ısırık büyüklüğünde parçalayarak sandviçimize eklemeliyiz.

Daha sonra hazırladığımız sandviçi tost makinemizde güzelce kızarmakta tadını önemli ölçüde etkileyecektir. Hardal ve domates birlikte kullanıldığında çok güzel bir lezzet patlaması oluşturacaktır. Aynı şekilde mayonez ve domateste çok büyük bir lezzet oluşturacaktır. Güzel sandviçin içinde etler, salamura sebzeler, marul, farklı tarzlarda hazırlanmış sandviç dolgusu olacak olan salatalar, taze sebzeler, tuz, biber ve diğer çeşniler olmalıdır.

Sandviçi katmanlamak ve güzel bir görünüm kazandırmakta çok önemlidir. Tüm malzemeleri doldurmak ile lezzetli bir sandviç olmaz. Sebzeler ve gevrek elemanlar sandviçin üst tarafında daha rahat yenirken et ve peynir gibi katmanlar sandviçin alt kısımlarında daha iyi duracaktır. Bu yüzden yapacağımız sandviçin altına dilimli malzemelerimizi yerleştirmeli daha sonra gevrek malzemeleri üst tarafa eklemeliyiz.

Ayrıca marul ile aralara yapılacak takviyeler kaymayı engelleyip sürtünmeyi arttırarak güzel bir sandviç ortaya çıkarmamıza yardımcı olacaktır. Soslarınızı ister sıcak sos olarak isterseniz soğuk sos olarak sandviçinizde istediğiniz katmana koyabilirsiniz. Yalnız etlerin üzerine konulan soslar daha yoğun tatlar oluşturur. Ekmeğinizin içine tereyağı sürmeniz ekmeğinizin hantal olmasını engelleyecektir. İsteğimize göre farklı ekmek türleri kullanarakta güzel tatlar elde edebiliriz.

Sandviçlerimizi evde kalmış bayat ekmekleri kızartarakta yapabilir ve daha hafif lezzetler oluşturabiliriz. Sandviçlerinizin kuru olmasını istemiyorsanız kızartma işlemi yerine mikrodalga ile ısıtabilirsiniz. Gerçekten özensiz yapılmış sandviç kesildiği zaman ne katmanları ne de görüntüsü zevk verir. Bu yüzden basit bir sandviç deyip geçmemeliyiz. Güzel ve iştah kabartan sandviçleri yapmak çokta zor değil.

Özel ürünler ve lezzetli malzemeler ile ilgili www.gurmereyon.com adresini ziyaret etmeyi unutmayın.

afiyet olsun.

Limonlu ve Safranlı Deniz Ürünlü Makarna

Genelde basit algılanır ama aslında makarna (pasta) oldukça fazla türevi olan blogumuzda da farklı adet ve çeşitte tarifini verdiğimiz ve bir o kadar da sevdiğimiz bir yiyecektir. Bu da yaz günlerine yakışacak ve soğuk, bir nevi makarna salatası olarak tüketebileceğimiz, bir tarif oldu. Mutfağımızda denedik ve oldukça başarılı bir lezzet ile karşı karşıya kaldık. İçerik açısından dengeli ve otlarla da zenginleştirilmiş bir tarif olduğu için sizin de beğeneceğinizi umuyoruz. Bu tarif ve farklı tarifler için www.gurmereyon.com adresini ziyaret etmeyi unutmayın.

seafood pasta

Malzemeler

1 paket trompet makarna

1/8 yemek kaşığı ezilmiş safran

7 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu

6 yemek kaşığı sızma zeytin yağı

1/2 su bardağı mayonez

1/2 su bardağı ekşi krema

1/4 su bardağı ince doğranmış yeşil soğan

2 çorba kaşığı kapari

2 yemek kaşığı tarhun

1 yemek kaşığı dereotu

1 çay kaşığı şeker

1/2 kilo pişmiş orta boy karides

1 su bardağı ince doğranmış kereviz

1/2 kilo haşlanmış yengeç eti

2 büyük avuç dolusu roka

2 küçük marul

Limon dilimleri

Yapılışı

İlk önce ocağımızın üzerine büyükçe bir tencere koyuyoruz. Tenceremize makarnamızı pişirmek için su koyuyoruz ve su kaynayana kadar bekliyoruz. Su kaynadıktan sonra suya tuz ve çok az zeytin yağı ilave ediyoruz ve kaynayan tuzlu suya makarnalarımızı bırakıyoruz.

Pişirdiğimiz makarna suyundan 1/2 su bardağı suyu başka bir kaba alıyoruz. Bu suya safran serpiyoruz ve oda sıcaklığında 5 dakika bekletiyoruz. Pişen makarnayı büyük bir kaba alıyoruz. Makarnamıza 1 yemek kaşığı limon suyu ve 1 yemek kaşığı yağı ekleyip karıştırıyoruz.

Daha sonra makarnamızı ara ara karıştırarak oda sıcaklığında bekletiyoruz. Başka bir kaba hazırladığımız safranı, mayonezi, limon suyunu, ekşi kremayı, kıyılmış tarhun ve dereotunu, şekeri ve yağı ekleyip karıştırıyoruz. Karışımı iyice çırptıktan sonra tuz ve biber ekleyerek biraz daha çırpıyoruz. Makarnaya hazırlamış olduğumuz sosu döküp iyice karıştırıyoruz.

Kereviz ve karidesimizi de ekliyoruz. Eğer makarna çok kuru olursa yemek kaşığı ile makarna suyundan çok az ekleyebiliriz. Daha sonra yengeç etlerini üzerine dağıtıyoruz. Ağzını kapatarak buzdolabında 1 – 4 saat arasında bekletiyoruz. Roka ve marul ile tabağın altına taban yapıyoruz ve kaşık yardımı ile yeşilliğin üzerine koyuyoruz. Limon dilimleri ve tarhun ile süsleyip soğuk şekilde servis ediyoruz.

Afiyet olsun

Günün Tarifi:Kuşkonmaz ve Patatesli Çıtır Kral Somon

Protein kaynağı olarak doktorların bize önerdiği en sağlıklı etin balık eti olduğudur. Balığın faydaları saymakla bitmez. Özellikle içerdiği omega 6 ve omega 12 ile hafızamıza en iyi gelen besindir. Sağlıklı yiyeceklerin başında gelen balığa diğer sağlıklı yiyecekler olan patates ve kuş konmazda eklenince hem eşsiz bir lezzet hem de sağlıklı bir yemek ortaya çıkmakta. Pek bilinmese de hem lezzeti güzel olan hem de sağlık için oldukça faydalı olan kuşkonmaz yavaş yavaş sofralarımızda yer almaya başladı. Temin etmek için www.gurmereyon.com adresi size yardımcı olacaktır.

somon çıtır

Malzemeler:

Patatesin yapımı için

1/2 kilo balık patates (ya da yavru patateste olur)

5 yemek kaşığı zeytin yağı

Tuz ve taze çekilmiş karabiber

Kuşkonmaz için

1 demet kuşkonmaz (kesilmiş ve temizlenmiş)

4 yemek kaşığı zeytin yağı

Tuz ve taze çekilmiş karabiber

1/2 limon suyu

Hollandaise sosu için

1 su bardağı beyaz şarap sirkesi

2 çay kaşığı ince doğranmış taze tarhun yaprakları

2 çay kaşığı tane karabiber

3 yumurta sarısı

1 su bardağı eritilmiş tereyağ

Somon için

4 adet somon filetosu

Tuz ve taze çekilmiş karabiber

1 yemek kaşığı zeytin yağı

2 limonun suyu

Yapılışı:

Somon balığı ile yapacağımız lezzetli yemeğimiz için ilk başta fırını 240 dereceye ayarlayıp ısınmasını bekliyoruz. Büyük bir fırın tepsisine patatesleri, yağ, tuz ve karabiberi koyup karıştırıyoruz. Yumuşayana kadar fırında üstlerinin kızarmasını bekliyoruz.

 

Fırından çıkarttıktan sonra soğuması için bir kenara alıp bekliyoruz. Patatesler yeterince soğuyunca ince ince dilimliyoruz. Bu sefer aynı işlemleri kuşkonmaz için tekrarlıyoruz. Fırın tepsisine kuşkonmazları yağ, tuz ve karabiber ile güzelce harmanlayıp fırına gönderiyoruz. Daha sonra üstleri biraz kızaran kuşkonmazların üzerine limon suyunu ilave edip 5 dakika daha fırında bekletiyoruz.

Sosumuz için ocağa küçük bir tencere koyuyoruz. Altını çok harlı olmamak şartıyla orta ateşte açıyoruz. Sirke, tarhun ve karabiberleri tencereye ekleyip kaynama noktasına gelinceye kadar karıştırarak pişiriyoruz. Kaynayan karışım yaklaşık 1 yemek kaşığı kadar azalana kadar kaynatmaya devam ediyoruz.

Daha sonra ince delikli bir süzgeçten kaynayan karışımı süzüyoruz. Yan tarafta başka bir tencerede bir miktar su kaynatıyoruz. Kaynayan suyun üzerine başka bir metal kap koyuyoruz (Bu kabın dibi kaynayan suya değmemeli). Bu kaba yumurta sarısını ve sönceden hazırladığımız sirke karışımını ekleyerek sürekli olarak çırpıyoruz. Sürekli çırptığımız karşıma terayağınıda ekliyoruz.

Daha sonra hazır olan sosun soğumaması için üzerini kapatıp kenara alıyoruz. Somonu hazırlamak için ilk önce tuz ve karabiberi balık parçalarının her iki tarafınada serpiyoruz. Büyük bir tavaya zeytin yağını ilave ettikten sonra balıkları yakmadan kızartmaya başlıyoruz. Çevirerek somon balığımızı iyice kızartıyoruz.

Yaklaşık 5 dakika kızardıktan sonra somonları fırın tepsisine alıyoruz ve üzerlerine limon suyunu sıkıyoruz ve kısa bir sürede fırında pişmeye bırakıyoruz. Servisi için tabakların ortasına somon filetoları yerleştiriyoruz. Somon balıklarının yanına patatesleri ve kuşkonmazları yerleştiriyoruz ve hazırlamış olduğumuz Hollandaise sosunu kuşkonmazların üzerine gezdiriyoruz.

Afiyet olsun.

Peynir ve Kuşkonmazlı Pide

Bugünlerde klasik Türk pidesi farklı şekiller ile tüketicilerin damaklarına sunulmaya devam ediyor. Farklı tasarımlar ve malzemeler çok ilgi çeker durumda. Özellikle bizim Marmaris Değirmanyanı’nda bildiğimiz ve ünlü lezzet duraklarından biri olarak kabul edilen Mavi Pide’de patlıcanlı ezmeli, ballı-muzlu yada tahinli cevizli çeşitlerinden bulabilirsiniz.

Bugün bizde bu farklı tasarımlardan yola çıkarak kuşkonmaz ve brie peynirinin muhteşem bir ikili oluşturacağını düşündük ve tarifimizi buna göre beğeninize sunuyoruz.

Malzemeler:

  • Dolmalık biber 4 adet
  • Yeşil yada beyaz kuşkonmaz 1-2 adet
  • Soğan 1 adet
  • Dövülmüş sarımsak 2 diş
  • Sızma zeytin yağı 2 yemek kaşığı
  • Brie Peyniri 125 gr*2 paket
  • Mülföy Hamuru 5 yaprak
  • 1 yumurta
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber

Sos İçin Malzemeler:

  • Dövülmüş sarımsak 1 diş
  • Roka neredeyse 1 demet
  • 35-40 gr civarı çam fıstık
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı mümkünse değirmen karabiber

Pide

Hazırlanışı:

230 derece olarak fırınınızı ayarlayın. Fırın kağıdı koyduğunuz fırın tepsisinde dolma biberleri siyah hale gelene kadar 8-10 dk. pişirin.  Daha sonra bir fırın poşetinin içine alarak 10 dakika daha pişirin. Tencerenizde tuz atmış olduğunuz suyu kaynar hale getirin. Kuşkonmazın kökünden kesip, tencerenizde 4-5 dk. kadar pişirin. Kuşkonmazı tencereden çıkarıp, buzlu suda soğumasını sağlayın. Doğranmış soğanı, sarımsağı hazırladıktan sonra, Brie peynirini de 5 ince kalınlıklarda dilimleyin. Biberlerin kabuğunu soyup, çekirdeklerini almalısınız. Şimdi biberleri, soğanı ve sarımsağı zeytinyağıyla püre olacak şekilde ezin, tuz ve karabiberi de ekleyin. Şimdi fırını 200 dereceye kadar getirin. Milföy hamurlarının buzunu çözdürdükten sonra peynir dilimlerini üst üste gelecek şekilde dizin, neredeyse 40×40 cm. bir kare şekline gelmiş olacak. Milföy hamurunu fırın tepsisine yerleştirin. Hamurun kenarına ufak aralıklar ile çentik atın ve ortasına bıçak ile küçük bir delik açın. Böylece kenarları içinden daha çok kabarma imkanı bulacaktır. Hamurun içine biberli içi sürün, üstüne Brie peyniri ile kuşkonmazı yerleştirin. Yumurtayı çıptıktan sonra hamurun kenarlarına sürerseniz iyi olur. Hazırladığınız pideyi fırında kızarana kadar 15 dakika pişirin.

Böylece ekmek pide hamuru gibi olmasa da pideyi andıran şekli ve içeriği ile muhteşem  bir sonuç elde edeceksiniz.

Sosu için sarımsağı  doğradıktan sonra,  roka, çam fıstığı ve sarımsağı dövün. Zeytinyağı ekleyin, tuz ve karabiberle aromalandırın. Kuşkonmazlı peynirli pideyi bu sos ile  servis edin.

Afiyet Olsun

Eskitilmiş Gouda Peynirli Alman Pancake

Bu tarif günün en sevdiğim öğünü olan “kahvaltı” için birebir. (Tabi bu sadece kahvaltıda yeneceği anlamına gelmiyor.) Pazar günleri kahvaltılar, kalabalık olmalarıyla ünlü olabiliyor kimi zaman. İşte bence  bu tarif Pazar günü evinizde, sevdiğiniz insanlar için düzenlediğiniz bir brunch için harika bir sunum olacaktır.

Yapımı gerçekten kolay olan bu tarif aslında bir pancake. “German Pancake” olarak bilinen bu tarif sizi gerçekten şaşırtacak.

alman pankek

Malzemeler:

 

** Malzemelerimiz 3 yada 5 kişilik masalar için oldukça uygundur.

**6+2 yemek kaşığı tuzsuz yağ

**1 orta boy soğan, ince kesilmiş.

**5 yumurta

**1 1/4 bardak süt

**1 1/4 bardak un

**1/2 çay kaşığı tuz

**1 bardak iyice eskimiş Gouda peyniri

**2 çay kaşığı Provence otu, eğer toparlıysa (aşağıdaki açıklamaya bakın)

** Tütsülenmiş paprika (Garnitür için)

 

Hazırlanışı :

 

 

Yapacağımız ilk iş fırınımızı ısıtmak olacak. 425 derecelik bir ısıda fırınımızı beklemeye alıyoruz.

Kendinize uygun boyutta bir tava ayarlayın. Tavanın içine  2 yemek kaşığı yağ ilave edin. Soğanı bir çimdik tuz ile beraber hafif yumuşayana kadar soteleyin. Daha sonra ocaktan alın ve soğutun. Fırınımız için hazır olmalı.

Yumurta, süt, un ve tuzu blenderda yüksek hızda 1 dakika boyunca karıştırın. İyice karıştıktan sonra içine soğan, maldon deniz tuzu ,gouda peyniri ve Provence otlarını katın. Blender bu tarifte işin en eğlenceli kısımlarından biri.

6 yemek kaşığı yağı, iyi baharatlanmış 30cm.’lik ısıya dayanıklı tava veya uygun bir kaba dökün. Kabınızı fırına koyun. Yağ kızdığı zaman dikkatli bir biçimde kabınızı çıkarın ve bir fırça yardımıyla yağı kabın etrafına yayın. Yağlanmamış yer kalmaması tarifiniz için oldukça önemli.

Daha önceden hazırlamış olduğumuz karışımı kabın içine dökün ve tekrar fırına verin. Şişip kahverengi olana kadar yaklaşık 18 dakika boyunca bişirin.

Eski Gouda Peyniri olmadan Dutch baby (yani orjinal Alman Pancake’i) kadar şişmeyecektir.

Hazır olduğunda dikkatlice fırından çıkarın. Peçeteyle üzerinde kalan yağları alın. Fazla yağlardan arındırmanız damak zevkiniz için iyi sonuçlar verecektir.

Brunch için hazırlamış olduğunuz dolu dolu masanızın ortasında bir yer açın. Pancake’inizi servis tabağına alın ve tütsülü-paprikalı garnitür ile servis edin. Bundan sonra her Pazar kalabalık sofralara alışmak zorunda kalabilirsiniz. 🙂

 

Afiyet Olsun…

Ricotta Peyniri ve Patlıcanlı Papardelle

Bu tarifimizin anlatımına başlamadan önce benimde yemekten ve kullanmaktan büyük zevk aldığım Ricotta peynirinden bahsedelim biraz.

Ricotta, bir İtalyan peynirdir. Özellikle Kuzey İtalya ve çevresinde tüketilmektedir. Ricotta peyniri, özellikle öğün aralarında aperitif olarak servis edilir. Ancak tatlıların, yemeklerin ve soslarında vazgeçilmez egzotik tatlarından biri haline gelmiştir.

Şimdi tarifimizin en alıcı noktalarından birine deyindiğimize göre malzemeleri sıralayarak devam edebiliriz.

ricotta

 

 

Malzemeler :

 

** 1 tane kırmızı soğan, (incecik doğranmış=

** 6 diş sarımsak, (incecik dilimlenmiş)

** 2 büyük patlıcan, (kabuğu soyulmuş ve kuşbaşı boyutunda dilimlenmiş)

** Yarım tatlı kaşığı acı pul biber karışımı (chili flakes)

** Yarım tatlı kaşığı tuz

** 1 tane kırmızı dolmalık biber ya da alternatif baharatlı versiyonu

** 3 tane Fresno biberi, (incecik doğranmış)

** 1 bardak kırmızı şarap

** Yarım kilo taze Pappardelle makarnası, tercihen geniş

** Yarım bardak taze Ricotta peyniri, oda sıcaklığında

** Doğranmış maydanoz

** Güzel rendelenmiş Parmesan peyniri

** 1 portakal kabuğu rendesi

** Taze kıyılmış karabiber

 

 

Hazırlanışı:

Öncelikle geniş bir tencereye su ve tuz ekleyip kaynamaya bırakıyoruz, kenarda bir tavaya zeytin yağı ekleyip orta ateşte altını açıp  yağ sıcak olduğunda, soğan ve sarımsağı ekleyip 1 dakikalığına karıştırıyoruz. Yalnız sarımsakların yanmalarına izin vermeyin (sevilen sarımsak tadının yanık bir şekilde yemeğinize karışmasını istemeyiz).

Patlıcanları, karışık pul biberi ve maldon deniz tuzu ekleyin sarımsaklarımızın bulunduğu tavaya ekleyip  altını biraz kısın. Patlıcanlar yumuşamaya başlayana kadar yavaşça karıştırın. Eğergerekirse birazcık daha yağ eklemesi yapabilirsiniz. Ama dozunu iyi ayarlayın çünkü eğer yağ çok olursa patlıcan onu emeceği için yemeğinizin tadı kötü olacaktır.

Altını iyice kıstıktan sonra kırmızı şarabı ekleyin. (Şarabı tavaya koyduğunuzda yayılan kokunun iyice acıktırdığını biliyorum fakat sabredin birazdan mükemmel bir yemek yiyeceksiniz.)

Kırmızı biberi ekleyip 2 dakika pişirin. Şarap çok fazla karamelize olmadan önce patlıcanların piştiğinden emin olun. Şimdi ocağımızın ısısını en düşüğe alabiliriz.

Bu sırada daha önceden kaynatmaya başladığınız suya makarnayı koyabiliriz artık. Hazır aldıysanız paketteki talimatları takip edin.

Evinizde kendiniz hazırlamak isterseniz, yapmış olduğunuz Pappardelle makarnası için 5 dakika yeterli olacaktır.

5 dakika sonra makarnanın suyunu süzün. Makarnayı pişirdiğiniz tencere veya sosumuzu hazırladığınız tava ya bir bardak su, makarna ve sosunuzu ilave edip iyice karıştırın.

İşte benim yemek yaparken en sevdiğim kısımlardan biri. Servis öncesi hazırlığı. Şimdi itinayla vakit ayırıp hazırladığınız tarifimizi tabaklara ayırabiliriz. Ayırdıktan sonra üzerine damak tadınıza uyan miktarda Ricotta peyniri ve mükemmel bir görünüm ve hafif bir tat katması için doğranmış maydanoz ekleyin.

Renkli bir tarif olduğu için tavsiyem parmesan peyniri ve portakal kabuğu rendesini unutmamanız.

Tuval gibi görünen tabağınız artık hazır. Bence daha fazla beklemeyin.

Afiyet olsun,

www.gurmereyon.com

Rokfor Peyniri ve Elmalı Kanepe

 

Birazda tatlı ve tuzlunun enfes karışımının, vazgeçemediğimiz kızarmış ekmek dilimlerinin üzerinde nasıl durduğuna bakalım. Bir çok yemek kitabında benzerlerine rastlayabileceğiniz, pratikliğini ve lezzetini kanıtlamış bir tarif sunuyoruz şimdi sizlere. Rokfor peyniri ile karamelize edilmiş elmanın muhteşem bileşimi.

Rokfor ve Elmalı Kanepe

Malzemeler: (16 kanepe. 20 dk.)

** Yarım paket taze tarhun yaprağı

**2 yemek kaşığı riviera zaytinyağı

** Maldon Deniz Tuzu

**16 tane ince dilimlenmiş baget ekmek

**1 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı

**2 küçük elma

**16 parçaya bölünmüş,

** Küçük bir çimdik kırmızı biber,

** Yeni kıyılmış karabiber

** ¼ bardak blue cheese rokfor oda sıcaklığında,

**tane tane olan deniz tuzundan da birazcık.

 

Hazırlanışı:

Önceden 200 derecelik, ızgara bölümüyle ısınmış fırın..   32 tane güzel tarhun yaprağını bir kenara ayırın. Kalan tarhunu, zeytinyağı ile birlikte havanda ya da mutfak robotunda püre haline getirin.

Fırça yardımı ile püre yaptığımız tarhunları, bagetlerin üzerine sürün. Bagetleri fırında biraz çıtırlaşıncaya kadar bırakıyoruz yaklaşık 5 dk.  Kenarda geniş bir tavanın içinde tereyağını eritin, orta derecede ocakta elmaları 2 tarafları da yumuşak ve hafif kahverengileşinceye kadar pişirin yaklaşık 5 dk.

Bir çimdik kırmızı biber ve karabiber ekleyerek baharatlandırın.  Kaneperlerin üzerine 2 şer tane elma dilimi olacak şekilde servis edin. Kaneperlerin üzerine yarım yemek yaşığı blue cheese ekleyin. Tarhun yapraklarını üzerlerine koyun 2 şer tane. Ve birazda deniz tuzu serpin.

Afiyet Olsun,

www.gurmereyon.com

Oreo ve Kızarmış Tavuk

Tavuk göğsünün kullanıldığı yemekler hemen hemen hepimizin mutfağında en azından bir kerede olsa servis edilmiştir. Bir çok seçeneği olan tarifler masalarımızı süslemiş, misafirlerimize ikram edilmiştir. Peki ya nefis, her yediğinizde biraz daha bağımlılık yapan Oreo bisküvi kırıntıları ile tavuk göğsü yapmayı denediniz mi ?

Los Angeles’lı şef Michael Voltaggio’nun bulduğu bu tarif sizi şaşırtacak, aynı zamanda da vazgeçilmeziniz halini alacak. Alkollü bir gecede, hatta günün her saatinde tüketebileceğinzi mükemmel bir seçim.

Hala aklınız almıyor değil mi? Oreo bisküvili tavuk göğsü nasıl olur diye düşünüyorsunuz? Şimdi bu sorularınızın cevabını vermek için tarifimize geçebiliriz.

Gece için Oreo‘lu bir kaçamak… Ağız sulandırıcı…

oreo tavuk

yemek tarifleri

Malzemeler:

** 2 Tane Kemiksiz, Derisiz Tavuk Göğsü

**1 Bardak Oreo Bisküvisi, Kremasından Ayrılmış (15 tane kadar)

**1 Su Bardağı Galeta Unu

**1 Su Bardağı Kıyılmış İtalyan Maydanozu

**Tuz

** Taze çekilmiş karabiber

**1 Su Bardağı Un

**2 yumurta, Hafifçe Çırpılmış ve 1  

Yemek Kaşığı Su Eklenmiş

**Ayçiçek Yağı Kızartma İçin ( 2 su bar. kadar)

 

Kremasız Oreo‘ları ufalamaya başlayın. (İsterseniz kremaları yemeğinizi yaparken zevkle yiyebilirsiniz.)Daha sonra bir kap içerisinde galeta unu ve maydanozu karıştırın. Karışıma tuz ve karabiber serpin.

Ayrı bir tabağa un ve yumurta koyun. Tavuk göğüslerini önce una sonrada çırpılmış yumurtalara bandırın. Tavuk parçalarınızı yumurtaya batırdıktan sonra Oreo’lar ile yaptığınız enfes karışıma batırın.

Kenarda kızarma tavasını ısıtın, yağı ekleyin ve ısındığında merakınızı inanılmaz cezbeden ve bir daha asla vazgeçemeyeceğiniz tavuk parçalarınızı tavanıza atın. Dışı kızarıp kıvamına gelene kadar iki yüzünüde kızartın.

Tercihen sıcak hardalla servis yapın.

Gece acıkmaları, iş yorgunluğundan sonra keyif almak veya kremalı bisküvi yememesi gerekenler için mükemmel bir kaçamak olacaktır. Kokusunu şimdiden duyabiliyorum. Anlatırken bile cezbediyor. Bence bu tarifi atlamamalısınız. Hem çocuklu ailelerinde sofralarına büyük bir eğlence konusu olacağına eminim. Çocuklarınız masaya ulaşmak için birbirleriyle yarışacaklardır.

Afiyet Olsun…

 www.gurmereyon.com

 

İstiridye Sosu & Tavuk & Brokoli

Uzun zamandır isteyip yazamadığımız yemek tarifimiz sonbahara girdiğimiz bu günlerde akşam sofranızı süsleyecek ve oldukça fark katacak cinsten. Biliyorsunuz yemek dünyası değişime açıktır,  farklı tatlar deneyim ettikçe bu tatlar arasında bağlantı kurmamız kolaylaşır, tecrübemiz artar ve gittikçe daha profesyonel olduğumuzu hissederiz.

istiridye1

Bugün Asya mutfağında oldukça kullanılan ve bilinen malzemeler ile farklı bir lezzet ortaya çıkaran İstiridye sosu ile yapabileceğimiz bir tarif seçelim istedik. Başlığımızda da göründüğü üzere istiridye soslu tavuk&brokoli parçaları denemeye değer bir lezzet ortaya çıkaracağınızdan kesinlikle eminiz.

İstiridye sosu http://www.gurmereyon.com/uzakdogu-soslari/234-istiridye-sos-255-ml.html adresinden hızlı ve rahat bir şekilde temin edilebilir. Ana malzememizi tedarik ettiysek hazırlamaya başlayalım.

istiridye2

Büyük bir kaseye 2 yemek kaşığı soya sosu, 4 çay kaşığı istiridye sosu,  1 çay kaşığı taze öğütülmüş karabiber taneleri, 2 çay kaşığı şeker,  4 çay kaşığı pirinç sirkesi ve 2 çay kaşığı mısır nişastasını koyup, karıştıralım.

2 büyük parça tavuk göğsünü resimde de görüldüğü üzere kuş başı şeklinde doğrayalım. Tavuk parçalarını hazırladığımız sos karışımının içine atarak karıştıralım ve 16 dk. Marine olması için bekleyelim. Böylelikle tavuk taneleri sosların aromasını çekecektir.

istiridye3

Bu arada yıkadığımız aşağı yukarı 2 su bardağı gelecek şekilde brokolileri istediğimiz çiçek boyutları şeklinde kesebiliriz.

Wok tavamız var ise harika olur yoksa da büyükçe bir tavanın içine 1 çorba kaşığı çiçek yağını gezdirelim. Lezzet patlaması istiyorsanız evinizde bir kenarda taze zencefil var ise 1 dilim ince ince kıyılmış şekilde yağın içine atabiliriz. Zencefilleri 30 sn. çevirdikten sonra kaşıkla tekrar geri almamız gerekiyor. Aroması çok güçlü olduğundan fazlası istediğimiz lezzeti yakalamamızda engel olabilir.

istiridye4

Bu aşamada marine olmuş tavukları ekleyebiliriz. Tavuklar 5 dk kadar sote edildikten sonra tavadan alıp, bir kenara koyuyoruz. Şimdi  1 diş kıyılmış sarımsak ile birlikte brokolileri biraz daha çiçiek yağı ekleyip çeviriyoruz. Brokoliler yumuşayınca tekrar tavukları tavanın içine atıp, 1 yemek kaşığı daha istiridye sosu ekleyip, orta ateşte tavuklar iyice olana kadar pişiriyoruz.

istiridye5

Piştikten sonra tavadan alıp, sıcak sıcak güzel bir servis tabağına yerleştirebilirsiniz. Üstüne susam taneleri  şık ve ötesinde lezzetli bir dokunuş olacaktır.

istiridye1

Biraz karışık gibi görünebilir ama siz aldanmayın. En fazla yarım saatte hazırlayabileceğiniz bu yemek ile farkınızı ortaya koyacaksınız. Bu tarif için gerekli yada diğer tariflerinizde kullanabileceğiniz bir çok çeşit sos için www.gurmereyon.com adresini ziyaret etmeyi unutmayın.

Afiyet olsun.