Ukrayna’dan Geleneksel Lezzet:Borscht

Ukrayna ziyaretim sırasında tattığım ve lezzetine hayran kaldığım bir çorba tarifini paylaşmak istiyorum . Ukrayna’nın milli yemeği olarak kabul edilen bu çorba , sadece Ukrayna’da değil , eski Sovyetler Birliği ülkeleri ve Doğu Avrupanın büyük bölümünde de ufak değişiliklerle yapılıyor. İster etle ister sadece sebzeyle hazırlanabilen bu çorba lezzetli olduğu kadar oldukça da besleyici .

Altı kişilik Borscht hazırlamak için malzemeler ;

Pancarlı Özü için ,

6 Bardak su

1 adet büyük soğan ( ince kıyılmış )

2 adet orta büyüklükte pancar  ( soyulmuş ve rendelenmiş)

1 adet orta büyüklükte havuç ( soyulmuş ve rendelenmiş)

1 adet orta büyüklükte kereviz  (rendelenmiş , sapları doğranmış )

2 adet büyük boy domates ( küp şeklinde doğranmış)

2 çay kaşığı yenibahar

2 çay kaşığı dereotu tohumu

1 adet defne yaprağı

2-3 sap maydanoz

2-3 sap dereotu

1 tutam kekik

Çorba için ,

1 çorba kaşığı sıvı yağ

1 demet pazı ( ince dilimlenmiş)

1 adet orta büyüklükte havuç ( julien biçimde doğranmış)

¼ adet  lahana

Tuz ve taze çekilmiş karabiber

Servis için limon suyu ve krema

Pancar özü malzemelerini büyük bir tencereye koyup  bir taşımlık kaynatın. Daha sonra ocağın tencerenin kapağını kapattıktan sonra ocağı söndürün ve pancar özünü yaklaşık 2 saat soğumaya bırakın .Tenceredeki pancar özünü başka bir tencereye süzgeç yardımıyla süzün. Bir kaşık yardımıyla süzgeçteki tüm sıvının diğer tencereye akmasını sağlayın. Süzgeçte kalan posayı saklama kabına koyarak buzdolabında tutmamız halinde bir hafta içerisinde tekrar kullanabilirsiniz .

Daha sonra büyük bir tencereye bir çorba kaşığı sıvı yağ koyup orta ateşte kızmasını sağlayın. Kızgın yağa pazı, lahana ve havucu ekleyin .Sebzeleri yaklaşık 3 dakika kavurduktan sonra daha önce hazırladığımız pancar özünü tencereye ekleyin . Tuz ve biberi ekledikten sonra  iyice karıştırın ve yarım saat kaynatın .  Servis yaparken limon suyu ve kremayı ekleyin.

Afiyet Olsun,

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir